6.13 Незаменимые жирные кислоты в спорте

http://www.tvoytrener.com/pitanie/jirnie_kisloti.php

Существуют три категории жирных кислот

- Насыщенные жирные кислоты: это жиры, которые затвердевают, если их положить в холодильник. Как правило, их называют «неполезными жирами».

- Мононенасыщенные жирные кислоты: их главным представителем является оливковое масло.

- Полиненасыщенные жирные кислоты: в эту группу входят омега-6 (масло огуречника или масло энотеры), омега-3 (рыбий жир), и, вероятно, скоро к этой группе причислят конъюгированную линолевую кислоту.

Третья группа жирных кислот считается жизненно необходимой для нашего здоровья, поскольку человеческий организм не вырабатывает их. По этой причине они и называются незаменимыми.

Очевидный дисбаланс

P. Astorg (2004), принимавший участие в исследованиях, установил, что 95 процентов испытуемых лишь наполовину удовлетворяли свои потребности в альфа-линоленовой кислоте (омега-3). Уровень потребления линолевой кислоты (омега-6) представляется адекватным, хотя и приближается к нижнему пределу. Таким образом, коэффициент соотношения линолевой кислоты и альфа-линоленовой кислоты оказывается слишком высоким, что не способствует поддержанию здоровья в оптимальном состоянии.

Хотя уровень поступления эйкосапентановой и докозаэксановой кислот нам представляется адекватными, люди, потребляющие мало рыбы и морепродуктов, испытывают нехватку омеги-3. Как мы уже отмечали, лица, отобранные для участия в исследованиях, питались рыбой чаще, чем подавляющее большинство людей. Количество потребляемых ими жиров можно считать очень высоким по сравнению с уровнем потребления жиров спортсменами, поскольку оно составляет 36 процентов (у мужчин) и 38 процентов (у женщин) общего потребления калорий. Опасность возникновения дефицита незаменимых жирных кислот возрастает пропорционально сокращению количества потребляемых жиров.

Спорт и незаменимые жирные кислоты

Проанализировав состав жирных кислот в плазме у спортсменов мирового уровня, D. Chos (2001) выявил многочисленные нарушения (в основном это касается омеги-3, но также и омеги-6). Так, 80 процентов обследованных пловцов международного класса испытывали дефицит незаменимых жирных кислот. J.Finaud (2003) подтвердил полученные результаты. Спортсмены потребляли слишком много насыщенных жирных кислот и слишком мало незаменимых жирных кислот. F. Ollier (2006), обследовав юных футболистов, отметил, что чрезмерное потребление насыщенных жирных кислот происходит в ущерб потреблению полиненасыщенных жирных кислот. Нам представляется, что для достижения оптимальных результатов спортсмены непременно должны дополнительно получать омегу-6 и, главное, омегу-3.

Конъюгированная линолевая кислота (CLA)

Конъюгированная линолевая кислота представляет собой жирную кислоту, которую пока еще относят к классу заменимых, хотя многие медики говорят о необходимости в принципе пересмотреть подобную классификацию (Banni, 2004).CLA присутствует в продуктах питания, в частности в жирах мяса и молока.

C. Pinkoski (2006) давал либо пять граммов CLA, либо плацебо испытуемым, занимавшимся в течение семи недель по программе развития мускулатуры. В группе, получавшей CLA, показатели мышечного катаболизма были более низкими, а уровень наращивания мышечной силы – более высоким (+1,4 килограмма против +0,2 килограмма в группе, принимавшей плацебо). CLA также более существенно повлияла на уменьшение жировых отложений.