Авторы статьи: Фредерик Делавье и Мишель Гундиль - "Пищевые добавки для занимающихся спортом"

ОГЛАВЛЕНИЕ

6.7 Белки + углеводы = быстрое восстановление

http://www.tvoytrener.com/pitanie/belki_vosstanovlenie.php

В сё больше исследований подтверждают, что добавление белков в напиток, содержащий углеводы, может оказывать благотворное действие. Речь идёт о возникшем совсем недавно направлении научных поисков.

Белки могут:

• Противодействовать повышению серотонина (основного медиатора проведения нервного импульса, провоцирующего возникновение усталости) на церебральном уровне.

• Усиливать защитное действие углеводов.

• Усиливать защитное действие углеводов, направленное на сохранение целостности мышечной массы.

• Способствовать восстановлению запасов гликогена, а также оптимизировать скорость синтеза белков после физических нагрузок.

1. Улучшение результатов

Хорошо подготовленные велосипедисты крутили педали в течение трёх часов с различной степенью интенсивности (45% - 75% их максимального VO2) (J. Ivy, 2003). На заключительном этапе они должны были продержаться как можно дольше при 85% их максимального VO2. Каждые 20 минут спортсмены получали либо плацебо (воду), либо напиток, содержащий 7.75% углеводов, либо тот же напиток, обогащённый ещё и белками на 2%. По сравнению с плацебо углеводы позволили продлить испытания на 7 минут, в то время как комбинация углеводы + белки отсрочила появление усталости на 14 минут.

2. Защита целостности мышечной массы

Защищая мышцы от катаболизма, белки позволяют не просто улучшить спортивные достижения. Например, тренированным лыжникам давали либо добавку, содержащую углеводы и белки, либо воду или вообще ничего не давали (J. Seifert, 2005). Причём добавки и плацебо спортсмены употребляли непосредственно перед стартом, во время и сразу после испытаний. В целом принимавшие плацебо выпили 1.6 литра воды, а те, кто пользовался комбинированной добавкой, получили 98 граммов углеводов и 24 грамма белков.

В последний час трёхчасовой тренировки особо остро усталость чувствовали спортсмены, не принимавшие добавок. В течение двух часов после соревнований показатели мышечного катаболизма возросли на 93% у тех, кто ничего не принимал и на 43% у тех, кто пил воду. Как видим, обыкновенная вода частично сохраняет целостность мышечной массы. Использование комбинации из углеводов и белков обеспечило мышцам спортсменов полную защиту.

3. Ускорение процесса восстановления организма

Опытные велосипедисты крутили педали тренажёра при 75% их максимального VO2 вплоть до изнеможения. Через 12 – 14 часов они повторили тест, но на этот раз при 85% (M. Saunders, 2004). Спортсменам давали либо только углеводы, либо углеводы с белками через каждые 10 минут во время первого заезда и через 30 минут после окончания испытаний. Напиток из углеводов содержал их 50 граммов. Комбинация из белков и углеводов содержала то же количество углеводов + 13 граммов сывороточного белка.

Во время первого испытания велосипедисты, принимавшие комбинацию, продержались на треть дольше. Во время второго теста они улучшили свои результаты на 40%. Показатели мышечного катаболизма непосредственно перед вторым испытанием уменьшились на 83% благодаря добавлению белков. Как мы видим, защищая целостность мышечной массы, комбинация углеводы + белки также ускоряет процесс восстановления организма и улучшает результаты, что очень важно, когда испытания следуют одно за другим.