Висушування з використанням інфрачервоних променів

Використання інфрачервоного випромінювання дозволяє значно

скоротити термін висушування

Інфрачервоні промені, проникаючи у товщу об’єкта дослідження, значно прискорюють прогрівання наважки та її зневоднення

Проникна здатність підвищується зі зменшенням довжини хвилі випромінювання, тому, використовуючи випромінювачі, що генерують промені з більш короткою довжиною хвиль, отримують найкращий ефект

В исушування на приладі вч

Метод заснований на зневодненні матеріалу, що аналізується, за допомогою теплової енергії інфрачервоного випромінювання. Тонкий шар досліджуваного виробу прогрівається безпосередньо прилягаючими до нього з обох боків масивними плитами круглої чи прямокутної форми із матеріалу з високою теплопровідністю та теплоємкістю. Інфрачервоні промені, проникаючи всередину речовини, швидко видаляють воду, що там міститься

П рилад ВЧ складається з двох з'єднаних між собою металевих плит. У робочому положенні між ними встановлюють зазор (2–З мм). Плити акумулюють теплоту і забезпечують постійність температури зневоднення. Верхня плита є одночасно пресом для отримання тонкого шару матеріалу. Плити нагріваються елект­рич­ними елементами, які розміщені з зовнішнього боку

Т емпература у приладі контролюється за допомогою контактних термометрів, які знаходяться у циліндричних гніздах. Прилад оснащено терморегулюючим пристроєм і розраховано на одночасне проведення двох паралельних визначень

Виріб зневоднюють у попередньо заготовлених, просушених і тарованих пакетах із ротаторного паперу розміром 20 х 14 см (для пакетів прямокутної форми) і 15 х 15 см (для пакетів трикутної форми). Щоб отримати прямокутний пакет, аркуш паперу складають навпіл і загинають краї на 1,5 см; трикутний – аркуш паперу складають по діагоналі навпіл і загинають краї на 1 см. У паперові пакети вміщують додатки з фільтрувального паперу у 2 – 4 шари, для виробів із значним вмістом жиру – фольгу

Прилад ВЧ вмикають за 20 хв до початку висушування і нагрівають до температури 155...160°С. Підготовлені пакети висушують протягом 3 хв, потім охолоджують в ексикаторі (2–3 хв) і зважують із похибкою не більше за 0,01 г. Зважені пакети розгортають, і на поверхні додатка або пакета наважку виробу масою 3–5 г розподіляють тонким і рівномірним шаром. Пакети згортають і вміщують у прилад для висушування, висушують при температурі 152...154°С. Потім пакети з масою наважки охолоджують в ексикаторі протягом 5 хв і зважують до 0,01 г. Перед закладанням пакетів у прилад слід перевірити, чи не виступають краї пакетів за межі пластин приладу

3. Метрологічне забезпечення,

засоби вимірювання

Метрологічне забезпечення – це комплекс організаційно-технічних заходів, що забезпечують визначення з необхідною точністю характеристик продовольчої сировини, напівфабрикатів та готової продукції, а також параметрів процесу й устаткування.

Засоби вимірювання – це технічні засоби, що використовуються при вимірюваннях і мають нормовані метрологічні характеристики.

Метрологічні характеристики – це характеристики засобів вимі­рювання, що здійснюють вплив на результати вимірювань та їх точність:

– визначення показань (значення міри, ціна поділок шкали і т.п.)

– якість показань (точність і правильність)

– чутливість до впливаючих величин

– динамічність (урахування інерційних властивостей)

– діапазон показань

При визначенні вологи та сухих речовин використовують такі засоби вимірювання

М іри гирі, набори гир, пісочні годинники, мірний хімічний посуд

В имірювальні термометри, секундоміри, лабораторні

прилади ваги, рефрактометри, ареометри

В имірювальні сушильні шафи, термостати

установки

подрібнювач

пісок

тертка або ступка з товкачиком

ножиці

ексикатор

скляні або металеві бюкси

скляна оплавлена паличка, довжина якої відповідає висоті бюкси

Сушильна шафа – це металевий циліндр із подвійними стінками. Нагрівання проводиться через теплоносій, яким заповнюють простір між стінками шафи (вода, гліцерин і т.п.). Простір, що заповнений теплоносієм, з’єднується зі зворотним холодильником, в якому конденсується водяна пара теплоносія. Шафа обладнується термометром та терморегулятором. У сушильній шафі продукт сушать повітрям, нагрітим від елект­ро­нагрівача.

забезпечує сушіння випаровуванням вологи із тонко­шарового зразка, який знаходиться між нагрі­­тими до робочої температури плитами при­ст­рою. В апараті міститься: блок висушу­ван­ня, який складається з вертикальної та нижньої нагрівальних плит; блок контролю і управління

забезпечує вимірювання вологи сухих сипучих продуктів. Пробу продукту відомої маси висушують протягом певного часу за допомогою інфрачервоної лампи і зважують залишок проби після видалення вологи. Зміна маси вирахо­вується автоматично. Зважування продукту до сушіння, у процесі сушіння і після нього контро­люється вбудованими в прилад вагами. Резуль­тати вимірювання вологи і маси продукту, термін сушіння та його температура відобра­жаються на цифровому індикаторі

складається з нагрівача електронного блока. Нагрівач має два гнізда для встановлення стаканів із наважками, датчик вимірювання температури і контрольний термометр. Елект­ронний блок забезпечує стабілізацію заданої температури випарювання. Він має індикатор нагріву, кнопки пуску таймера й індикатори початку та кінця випаровування. Пристрій ВВМ-1 дозволяє випаровувати вологу одно­часно з двох проб