- •Тестовый контроль (итоговый) по Общей гигиене по разделу “Гигиена питания” Вариант 1
- •1. Достаточную энергетическую ценность рациона за счет адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов
- •19. Какие из названных показателей могут указывать на недостаток в рационе питания аскорбиновой кислоты
- •20. Для покрытия потребностей современного человека в микронутриентах целесообразно использовать
- •Вариант 2
- •3. У спортсменов в период тренировок могут отмечаться следующие изменения биохимических показателей
- •Вариант 3
- •16. Причины алиментарной недостаточности витаминов
- •Вариант 4
- •15. Причины алиментарной недостаточности витаминов
- •20. Наиболее ценным по содержанию микроэлементов является
- •Вариант 5
- •2. Для расчета величины потребностей в энергии и нутриентах учитывается
- •14. Причины алиментарной недостаточности витаминов
- •Вариант 6
- •15. Причины алиментарной недостаточности витаминов
- •Вариант 7
- •16. Причины алиментарной недостаточности витаминов
- •Вариант 8
- •15. Причины алиментарной недостаточности витаминов
- •Вариант 9
- •2. Какие из перечисленных факторов способствует разрушению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке продуктов
- •Вариант 10
- •1. Для расчета величины потребностей в энергии и нутриентах учитывается
- •2. По каким показателям можно оценивать адекватность индивидуального питания
- •3. У спортсменов в период тренировок могут отмечаться следующие изменения биохимических показателей
- •Вариант 11
- •2. При оценке пищевого статуса беременных с нормально протекающей беременностью как физиологические следует оценивать
- •5. Бактериемия характерна для
- •Вариант 12
- •5. Бактериемия характерна для
- •Вариант 13
- •5. Яйца водоплавающей птицы - причина
- •8. К какому виду продуктов относится молоко с положительной пробой на розоловую кислоту
- •10. Ведущим условием в патогенезе пищевой интоксикации микробной этиологии является
- •12. Какой из перечисленных ниже микросимптомов является, по вашему мнению, не характерны для авитаминоза а
- •1. Питание нерациональное
- •3. Соотношение между нутриентами не сбалансировано
- •4. Соотношение между нутриентами оптимальное
- •20. Хлеб и зерновые продукты характеризуются
16. Причины алиментарной недостаточности витаминов
1. Нарушение в пищевом рационе баланса между макро- и микронутриентами
2. Особые условия проживания
3. Хронический алкоголизм
4. Беременность
5. Работа во вредных условиях труда
17. Оцените питание пенсионера в возрасте 70 лет, имеющего идеальную массу тела 70 кг, если в его пищевом рационе содержится 39 граммов белка животного происхождения, 10 граммов из которых представлены белками молока и молочных продуктов. Количество белков растительного происхождения равно 31 грамму
1. Количество белка оптимально для данной возрастной группы
2. Количество белка недостаточно для данной возрастной группы
3. Количество белка животного происхождения оптимально для данной возрастной группы
4. В рационе оптимальное количество молока и молочных продуктов
5. В рационе оптимальное количество мясных и рыбных продуктов
18. Для профилактики вредного действия ионизирующего излучения на территории радиоактивного загрязнения целесообразно
1. Увеличить энергетическую ценность рациона
2. Увеличить количество полноценного белка
3. Увеличить количество ПНЖК
4. Уменьшать содержание калия и кальция
5. Уменьшать содержание пищевых волокон
19. В геохимических провинциях с недостаточным содержанием в объектах окружающей среды марганца в пищевой рацион целесообразно включать
1. Молочные продукты
2. Яйца
3. Рыбу
4. Злаковые
5. Какао, шоколад
20. Дефициту кобальта в организме способствуют
1. Использование в рационе продуктов животного происхождения
2. Использование в рационе продуктов растительного происхождения
3. Паразитозы
4. Вегетарианство
Вариант 8
1. Оцените питание лаборанта в возрасте 19 лет, если соответствуют суточной энергетической ценности рациона и составляют 2720 ккал. Энергетическая стоимость белковой части усредненного суточного рациона равна 326 ккал, а углеводной части 1800 ккал. Питание трехразовое.
1. Недостаточное количество белков
2. Оптимальное количество белков
3. Соотношение между нутриентами соответствует оптимальному для данного вида профессиональной деятельности
4. Питание нерациональное
2. Для расчета величины потребностей в энергии и нутриентах учитывается
1. Характер выполняемого труда
2. Идеальный вес
3. Возраст, пол
4. Величина основного обмена
3. Рациональное питание подразумевает
1. Достаточную энергетическую ценность рациона за счет адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов
2. Соблюдение энзиматического соответствия химической структуре пищи
3. Оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ
4. Оптимальный режим питания
4. Черная смородина является источником
А. Тиамина
В. Рибофлавина
С. Пиридоксина
Д. Кальциферола
Е. Аскорбиновой кислоты
5. Оптимальным количеством высших ненасыщенных жирных кислот в жировой части пищевого рациона является содержание (в %)
А. 10
В. 20
С. 30
Д. 50
Е. 60
6. Заболевание, связанное с недостаточным количеством пищевых волокон в питании
А. Ожирение
В. Гемералопия
С. Рахит
Д. Квашиоркор
Е. Маразм
7. К какому виду продуктов относится мясо с незначительным содержанием финн
А. Суррогат
В. Условно годный продукт
С. Фальсифицированный продукт
Д. Продукт с пониженной пищевой и биологической ценностью
Е. Доброкачественный продукт
8. Из перечисленных профилактических мероприятий по предупреждению токсикоинфекций какое является главным, определяющим
А. Правильное условие хранения
В. Соблюдение сроков реализации
С. Предупреждение инфицирования пищевых продуктов
Д. Соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока
Е. Правильная технология кулинарной обработки
9. С каким из перечисленных ниже пищевых продуктов чаще всего связаны стафилококковые интоксикации
А. Салаты из овощей
В. Консервированные мясные продукты
С. Консервированные рыбные продукты
Д. Молочные продукты
Е. Яйца водоплавающей птицы
10. Для какого алиментарного заболевания характерно отставание в росте, существенная потеря веса без отеков, отсутствие изменений в проведении и изменений со стороны кожи и ее придатков
А. Пеллагра
В. Квашиоркор
С. Рахит
Д. Кретинизм
Е. Кахексия
11. Для какого алиментарного заболевания характерно отставание в росте, остановка веса на стационарном уровне, появление отёков, нарушения в психической сфере, изменения со стороны кожи и ее придатков
А. Квашиоркор
В. Пеллагра
С. Маразм
Д. Кахексия
Е. Кретинизм
12. Наиболее частой причиной ботулизма в современных условиях является использование в пищу
А. Окорока
В. Красной рыбы
С. Мясных полуфабрикатов
Д. Консервов домашнего приготовления
Е. Скоропортящихся продуктов, купленных на неорганизованных рынках
13. В клинической картине заболевания характерны: многократный зловонный понос, спазмы и боли в животе, тошнота, температура тела нормальная. Укажите наиболее вероятный, с вашей точки зрения, этиологический фактор заболевания
А. Протей
В. Золотистый стафилококк
С. Энтерококк (стрептококк)
Д. Энтеропатогенная кишечная палочка
Е. Клостридия перфрингенс
14. Пищевые волокна
1. Могут рассматриваться как источники “вторичных нутриентов”
2. Регулируют скорость продвижения химуса по кишечнику
3. Ассоциируются с “защищенными углеводами”
4. Могут быть рекомендованы для профилактики железодефицитных состояний
5. Находят применение при лечении и профилактики сахарного диабета