Справочный материал по теме Витамины

Название

Основные функции в организме

Проявление дефицита

Источники витаминов

Источники

растительных

витаминов

Бета-каротин

Предшественник витамина А (провитамин А)

- защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами (наиболее эффективный антиоксидант);

- повышает иммунитет

Неизвестно

Морковь, петрушка, шпинат, кресс-салат, дыни, помидоры, капуста брокколи, манго, абрикосы, тыква, цветная капуста

Смотрите продукты

Витамин А

(ретинол)

- обеспечивает функциональную деятельность органов зрения,

- необходим для иммунной системы, повышает сопротивляемость респираторным инфекциям,

- участвует в формировании костей, влияет на рост,

- необходим для здорового состояния кожи, зубов и волос, т.к. регулирует трофическое состояние эктодермы,

- обладает антигистаминным действием

Ограниченная способность видеть в темноте (куриная слепота), в тяжелых случаях до полной слепоты, изменения кожи (сухая шелушащаяся кожа, угри), сухость и ломкость волос, замедление темпов физического и интеллектуального развития детей

Морковь, шпинат, тыква, папайя, зеленая листовая капуста, брокколи, дыня, помидоры, авокадо, абрикос, кочанный салат, спаржа, зеленый горошек, фасоль, персик, петрушка, кресс-салат, печень, сливочное масло, молоко, желток, манго

Смотрите продукты

Витамин В1

(тиамин)

- выступает в роли кофермента, участвующего в высвобождении энергии углеводов

- укрепляет нервную систему и повышает аппетит,

Истинный дефицит витамина В1 приводит к смертельному заболеванию «бери-бери» (с поражением сердечно сосудистой или нервной системы)

Сухие пивные дрожжи, продукты грубого помола (хлеб), бобовые растения, свинина, орехи (фундук), семена подсолнечника, пророщенная пшеница, фисташки, свиной окорок, гречка, неочищенный рис, зеленый горошек, печень, картошка.

Смотрите продукты

Витамин В2

(рибофлавин)

- работает как кофермент в метаболизме углеводов, белков и жиров

- поддерживает кожу и слизистые оболочки в здоровом состоянии

- способствует заживлению ран и порезов

Трещины в углах рта, изменения кожи (дермиты), нарушения процессов кроветворения (анемии), нарушение зрения, бессонница, мышечная слабость, судороги.

Печень, молоко и молочные продукты, пивные дрожжи, ливерная колбаса, миндаль, дичь, соевые бобы, фасоль, горох, сыр жирный, грибы, лосось, творог, хлеб муки грубого помола, семена подсолнечника, кунжут, сельдь, говядина, шпинат, грецкие орехи.

Смотрите продукты

Витамин В5

(пантотеновая кислота)

- работает как кофермент в метаболизме углеводов, белков и жиров

- снижает уровень холестерина в крови

- поддерживает кожу в здоровом состоянии

При недостаточности витамина В5 развивается «пеллагра» («шершавая кожа»), характеризующаяся воспалением слизистых оболочек, обшей слабостью и серьезными нарушениями нервной системы.

Мясо, печень, рыба, куры, зеленые овощи, орехи, молоко, шпинат, соевые бобы, яичный желток, цикорий, кочанный салат, спаржа, чечевица, брокколи, цветная капуста.

Смотрите продукты

Витамин В3 (РР) (никотиновая кислота)

- являясь составной частью коэнзима А, принимает участие в жировом, углеводном и белковом обмене

Дефицит редок, часто вместе с другими витаминами комплекса В. Усталость, упадок сил, изменение кожи, нарушение желудочно-кишечного тракта и органов кровообращения, угнетение функции надпочечников.

Арахис, тунец, птица, курага, сердце, лосось, соевые бобы, дрожжи, бобовые, грибы, рис, печень и другие субпродукты. Входит в состав многих продуктов растительного и животного происхождения.

Смотрите продукты

Витамин В9

(фолиевая кислота)

- участвует в воспроизводстве генетического материала и при делении клетки

- необходим для синтеза белков

- ключевой участник процесса образования гемоглобина в крови

Дефекты развития нервной трубки плода, расстройства желудочно-кишечного тракта, изменения слизистой оболочки, анемия, нарушения роста

Шпинат, соевые бобы, желтки, цикорий, кочанный салат, спаржа, чечевица, брокколи, цветная капуста, мясные субпродукты (печень), орехи, зеленые листовые овощи, бобы, проростки пшеницы, бананы, яйца

Смотрите продукты

Витамин В12 (цианкобаламин)

- участие в кроветворении (активирует эритропоэз), способствует насыщению гемма железом

- усиливает синтез пуриновых оснований и усвоение растительных белков, участвует в образовании холина, метионина, креатина, нуклеиновых кислот

- поддержание нормального функционирования ЦНС

- стимулирует углеводный и жировой обмен, обеспечивает организм энергией

Гиперхромная мегалобластическая анемия (периционозная злокачественная) – у детей крайне редко; выпадение волос

Устрицы, сельдь, макрель, форель, желток, угорь, куриное мясо, рыба, печень, почки, икра, яйца, сыр, молоко, мясо, дрожжи, морские водоросли

Смотрите продукты

Витамин С

(аскорбиновая кислота)

- участвует в образовании коллагена- основного структурного материала организма

- работает как антиоксидант и охраняет другие антиоксиданты (бета-каротин и витамин Е) от разрушения свободными радикалами

- укрепляет иммунную систему,

- защищает от сердечных заболеваний

- улучшает усваиваемость железа

Усталость, пониженный иммунитет к инфекциям, длительное заживление ран. Глубокий дефицит ведет к возникновению цинги, характеризующейся кровотечением десен, повышенной утомляемостью, вялостью и выпадением зубов.

Брюссельская капуста, бузина, апельсин, лимон с мякотью, сок, малина, цитрусовые, черная смородина, киви, клубника, перец, томаты, капуста (цветная, кочанная), зеленые овощи, грейпфрут, сок; свекла, лук, шпинат, брокколи, зеленый горошек, кольраби, спаржа, печень, ежевика, соевые бобы, картофель, артишоки, яблоки.

Смотрите продукты

Витамин Д

(кальциферол)

- участвует в усвоении организмом фосфора и кальция

- необходим для нормального формирования костей и зубов

- участвует в регулировании клеточной активности

Рахит у детей и остеомалия (у взрослых), мышечные судороги, повышенная нервная возбудимость.

Рыбий жир, сельдь, лосось, желток, авокадо, шампиньоны, сыр Гауда, мандарины, рыба, молоко, яйца, маргарин.

Смотрите продукты

Витамин Е

(токоферол)

- защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами (действует как антиоксидант) и поддерживает иммунитет

Изолированный дефицит витамина Е является редкостью, могут возникать нарушения в обмене мышечной ткани образования гормонов. При недостатке характерны неврологические симптомы, повышается риск развития опухолей, артрита, катаракты, патологии сердечно­сосудистой системы.

Неочищенные растительные масла (соевое, кукурузное, подсолнечное), миндаль, арахис, авокадо, спаржа, шпинат, семена подсолнечника, горох, капуста, гречневая мука, фундук, грецкий орех, сырая печень.

Смотрите продукты

Витамин H

(биотин)

- является коферментом

карбоксилаз (коэнзимом витаминов группы В)

- участие в метаболизме жиров

- поддерживает нормальное состояние кожи

При белково-калорийной недостаточности

синдрома мальабсорбции, парентеральном питании, длительном употреблении в пищу сырого яичного желтка.

Арахис, сардины,

миндаль, грибы, неочищенный рис, хлеб грубого помола, шпинат, крабы, ветчина, морковь, яичный желток, печень, почки, молоко, молочные продукты, соевые бобы, бобовые растения, бананы.

Зеленые овощи.

Витамин К

- важен для свертывания крови

Вызывает геморрагический синдром (удлинение времени свертывания крови, склонность к кровотечению).

Зародыши пшеницы, зеленый лист капусты, кресс-салат, творог жирный, куриное мясо, цветная капуста, шпинат, кислая капуста, огурцы, цукини, сливочное масло.

Хвоя, шиповник, все злаковые, помидоры.

Витамин Р

- повышает сопротивляемость капилляров и снижает их проницаемость

- тесно связан с витамином С, участвуя вместе с ним в окислител.-восстановительных процессах в организме

- предохраняет аскорбиновую кислоту от окисления

Лимоны, апельсины, черная смородина, перец, гречка, капуста, салат, помидоры, виноград, шиповник, малина.

Смотрите продукты

Витамин Н

- защищает организм от болезней желудка двенадцатиперстной кишки

- донор метальных групп, оказывает липотропное действие подобно холину

Сок капусты, картофель, помидоры, сельдерей.

Смотрите продукты

Холин

Печень, соевая мука, желток, грецкие орехи, арахис, миндаль, грибы, неочищенный рис, шпинат, крабы, морковь, помидоры.

желток, грецкие орехи, арахис, миндаль, грибы, неочищенный рис, шпинат, крабы, морковь, помидоры, творог.

Смотрите продукты

ПАБК

(парааминобензойная кислота)

Пивные дрожжи, пророщеная пшеница, патока, йогурты.

Смотрите продукты