Практический модуль

Руководствуясь ГОСТом 3034-75 «Крупа овсяная», дайте заключение о качестве крупы овсяной плющеной, имеющей:

1. цвет – серовато-желтый;

2. вкус и запах – свойственные крупе;

3. влажность – 12,2%;

4. 50г крупы содержат:

• 0,25г необрушенных зерен;

• 0,4г сорной примеси;

• 0,2г мучки;

• 49г доброкачественного ядра (10 баллов)

Затверджено на засіданні

предметно – методичної

комісії економіки і підприємництва

Протокол №____ від „____” ________________ 20____року

Голова циклової комісії ___________________ Т.О. Холодняк

Екзаменатор ___________________ А.В. Федоренко

Cімферопольський коледж

Державного вищого навчального закладу

«Київський національний економічний університет

ім. В. Гетьмана»

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Напрям підготовки: 6.051701 «Харчова технологія та інженерія»

Спеціальність: 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»

Семестр І

Навчальна дисципліна: «Товарознавство харчових продуктів»

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № __28__

Аналитический модуль

Дайте товароведную характеристику сырья, заполнив таблицу по форме:

Наименование	Пищевая ценность	Характеристика показателей по стандарту	Условия и сроки хранения	Кулинарное использование
Лимоны обыкновенные
Батон нарезной пшеничный

(20 баллов)

Практический модуль

Руководствуясь ГОСТ 276-60 «Крупа пшеничная», дайте заключение о качестве крупы полтавской, имеющей желтый цвет, удлиненную форму, влажность – 13,7%, 25г крупы содержат:

• 0,05г испорченного ядра;

• 0,025г минеральной примеси;

• 0,005г вредной примеси;

• 24,5г доброкачественного зерна (10 баллов)

Затверджено на засіданні

предметно – методичної

комісії економіки і підприємництва

Протокол №____ від „____” ________________ 20____року

Голова циклової комісії ___________________ Т.О. Холодняк

Екзаменатор ___________________ А.В. Федоренко

Cімферопольський коледж

Державного вищого навчального закладу

«Київський національний економічний університет

ім. В. Гетьмана»

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Напрям підготовки: 6.051701 «Харчова технологія та інженерія»

Спеціальність: 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»

Семестр І

Навчальна дисципліна: «Товарознавство харчових продуктів»

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № __29__

Аналитический модуль

Дайте товароведную характеристику сырья, заполнив таблицу по форме:

Наименование	Пищевая ценность	Характеристика показателей по стандарту	Условия и сроки хранения	Кулинарное использование
Капуста квашеная 1-го сорта
Мука пшеничная 2-го сорта

(20 баллов)