Тема :№27 Вітаміни, їх роль в обміні речовин Наочні посібники та література до теми:

Чайченко Г.М., Цибенко В.О., Сокур В.Д. Фізіологія людини і тварин. — К.: Вища шк., 2003, с.

Я.І. Федонюк Анатомія і фізіологія з патологією, Тернопіль «Укрмедкнига», 2001 р. с.455-458

План навчального матеріалу для самостійного опрацювання:

1. Вітаміни,загальна характеристка,значення для організму

2. Водорозчинні вітаміни

3. Жиророзчинні вітаміни

Завдання №1 прочитайте, перескажіть

1. У 1881 р. Лікар М.Л.Лунін провів цікавий дослід. Одна група мишей отримувала штучну суміш із складових частин молока – води, цукру, жиру, білка і солей, а друга група – натуральне молоко. Незабаром вся група мишей, що знаходилась на штучному харчуванні, загинула, а та що отримувала молоко, продовжувала нормально рости. В результаті цих експериментів М.Л.Лунін прийшов до висновку, що в їжі, крім білків, жирів, вуглеводів і солей, містяться якісь речовини, які необхідні для збереження життя. Цими речовинами виявилися вітаміни. Вони не мають суттевого енергетичного і пластичного значення, однак, становлячи складову частину молекули ферментів, впливають на фізіологічний стан організму. Джерелом вітамінів є харчові продукти рослинного і тваринного походження. Вітаміни (В, К) синтезуються мікрофлорою кишечника.

2. За розчинністю вітаміни поділяються на дві групи: водорозчинні (вітаміни групи В, вітамін С, вітамін Р) і жиророзчинні (вітаміни А, Д, Е, К).

3. При відсутності в їжі вітамінів розвиваються захворювання, які отримали назву авітамінозів. При недостатньому надходження вітамінів в організм розвивається гіповітаміноз – захворювання, що має легший перебіг, ніж авітаміноз. Гіповітаміноз окремого вітаміну проявляється властивими лише йому симптомами. Авітамінози і гіповітамінози можуть виникати і при достатньому споживанні організмом вітамінів з їжею, але при поганому їх всмоктуванні, тобто при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

4. Потреба у вітамінах підвищується під час росту у дітей, у вагітних жінок, у спортсменів при інтенсивних навантаженнях, у хворих, що приймають тривалий час антибіотики.

5. При надмірному надходженні вітамінів в організм може розвинутися хворобливий стан – гіпервітаміноз.

Завдання №2 Прочитайте по підручнику та заповніть таблицю «Вітаміни»

Назва, група	Основні функції	Продукти харчування, в яких міститься вітамін	Прояви гіпер- і гіпофункції

Завдання№3 Дайте відповіді на питання

1. Відомо, що при захворюваннях печінки виникають значні відхилення в обміні вітамінів. Чому?

2. Яке захворювання в народі називають курячою сліпотою? Які причини і механізм його розвитку? Засоби профілактики?

3. Для якого захворювання характерним є пізнє прорізування зубів у дітей, викривлення ніг, пізнє закриття тім'ячка?

4. Наслідком порушення обміну яких вітамінів і мінеральних речовин є розвиток анемії?

5. 3 метою профілактики якого захворювання рекомендують опромінювання ультрафіолетовими променями? Поясніть механізм.

6. Які речовини потрібні для всмоктування жиророзчинних вітамінів?

7. Які вітаміни можуть накопичуватись в печінці ?

8. Які вітаміни синтезує мікрофлора кишечника?