2.11 Складання актів на втрату, бій і лом посуду і приборів

Бій, лом або втрату посуду і приборів відображають в журналі і оформляють відповідним актом по формі :

Акт № 182

на втрату, бій та лом посуду і приборів

за 1травня 2012р.

Назва посуду і приборів	Кількість	Ціна	Сума	Прізвище відповідальної особи	Обставини бою, лому, втрати
Закусочні тарілки Горілчана чарка Стакан для соку	4 1 1	6-30 3-20 8-00	25-20 3-20 8-00	Долинюк	Бій при віднесенні брудного посуду на мийку офіціантом Гулюк Бій при мийці посуду посудомийницею Петрук

Підписи членів комісії _____________________________

і відповідальної людини ____________________________

Рішення адміністрації

Вартість розбитих чотирьох тарілок, однієї чарки і однієї склянки за рахунок підприємства.

Директор бару Костюк І.А.

Література

1. Усов В.В. “ Організація обслуговування в ресторанах ” 1990 р.

2. Коваль К.І., Сальнікова Л.К. “ Технологія приготування їжі ”

3. Агроновський Є.Д. “ Організація виробництва в громадському харчуванні ” Економіка 1990 р.

4. Захарченко М.Н. “ Обслуговування на підприємствах громадського харчування ” Економіка 1986 р.

5. Карсенін Н.І., Бердиневський В.Х. “ Основи проектування та інтер’єр підприємств громадського харчування ” Вища школа

6. Ніконенкова Т.Т., Мариков В.Н. “Проектування підприємств громадського харчування ” Економіка 1987 р.

7. П’ятницька “ Організація обслуговування підприємств харчування ”

8. Амосова М.М. “ Організація виробництва на підприємствах громадського харчування ” Економіка 1985 р.

9. Методичні вказівки до виконання курсового проекту з предмету : «Організація обслуговування в ЗРГ»

Нормативно – довідкова література

9. “ Збірник рецептур страв і кулінарних виробів на підприємствах громадського харчування ” Економіка 1983 р.

10. “ Збірник рецептур страв і кулінарних виробів ” 1992 р.

11. Соболева З.В., Бакунова Р.Б. “ Довідник керівника підприємства громадського харчування ” Економіка 1986 р.

12. Кримська Б.А., Балатов В.В. “ Довідник офіціанта ” Економіка 1986 р.

13. Збірник рецептур українських страв

14. Методичка