Объемы производства сыра в России в натуральном выражении в 2004-2009(5)гг., тыс.Т.

	2004	2005	2006	2007	2008	2009 (6 месяцев)
Сыр твердый	350	371	405	434	429	220,2

По данным Федеральной службы государственной статистики (Росстата)

Анализ трендовых показателей показывает рост производства сыра в России в период с 2004 по 2008гг. Наибольшие объемы производства как в натуральном, так и стоимостном выражении пришлись на 2007 год. Среднегодовой темп прироста производства сыра в натуральном выражении за исследуемый период составил 7%. Среднегодовой темп прироста производства сыра в стоимостном выражении за аналогичный период достиг 29,6%.

Трендовые показатели производства сыра в России в натуральном выражении в 2004-2008г

Прогноз развития рынка на период 2009-2012гг.. Производство сыра

Базовый сценарий

В период 2004-2008гг. среднегодовой темп прироста производства сыра в натуральном выражении составил 7%, поэтому данный показатель принят за основу базового сценария развития. Как предполагается, при сохранении среднегодового темпа прироста производства значения примут вид, как показано в таблице 4.4. Объем производства сыра в натуральном выражении в 2008 году достиг 429 тыс. тон.

Базовый прогноз производства сыра в натуральном выражении

В 2009-2012 годах, тыс, т

	2009	2010	2011	2012
Сыр твердый	459,0	491,1	525,4	562,1

По данным Росстата

Прогнозные варианты (базовый, пессимистичный, оптимистичный) изменения объемов производства сыра в натуральном выражении в 2009-2012гг. в сравнительной форме представлены на диаграмме 4.2.

Приложение № 24 Влияние кризиса на рынок сливочного масла и спрэдов

По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) и таможенной статистики, в январе-феврале этого года в Россию было ввезено около 14 тыс. тонн сливочного масла , что почти на 40% меньше, чем за тот же период 2008 года. Одновременно снизилось и отечественное производство на 6,6% - до 31 тыс. тонн.

Основной причиной снижения потребления являются рост цен из-за изменения курса рубля по отношению к основным валютам, а также вступление в силу повышенных таможенных пошлин на ввоз масла из стран дальнего зарубежья. Так, пошлина на сливочное масло и другие жиры и масла, изготовленные из молока, а также молочные пасты повышена до 15% от таможенной полшины, но не менее 0,35 евро за 1 кг. Ранее она составляла 15%, но не менее 0,22 евро за 1 кг.

Производство сливочного масла в России продолжает оставаться побочным продуктом при выработке сухого молока и сыров. Практически ни одно предприятие отрасли не производит полноценное сливочное масло в больших объемах.

В то же время операторы молочного рынка обеспокоены тем, что переработчики молока стали больше использовать для производства своей продукции более дешевые тропические масла. (пальмовое, кокосовое, пальмоядровое и другие). По данным Молочного союза, импорт масла тропических растений за последние 5 лет практически удвоился и достиг в 2008 году более 900 тыс. тонн. Средняя контрактная стоимость 1 кг тропических масел в 2008 году была почти в три раза ниже стоимости сливочного масла .

В связи с этим Молочный союз предлагает рассмотреть возможность либо квотирования импорта тропических масел, либо повышение в несколько раз ввозных пошлин на них. Кроме того, предлагается ускоренно принять поправки в техрегламент на молоко, ужесточающие требования по использованию этих масел при производстве молокосодержащих продуктов.

Повышение таможенных пошлин на тропические масла приводит к росту цен, росту инфляции в стране и дальнейшему падению покупательской способности населения. Тропические масла используются для производства более дешевых, чем сливочное масло, спрэдов и других молочных продуктов.

В случае ограничения импорта или повышения таможенных пошлин заметно вырастут в цене и спрэды. Для большей части населения в этом случае из молочных жиров будут доступными только импортные маргарины, поскольку в ЕС действуют экспортные субсидии на молочные жиры. Одновременно вырастет в цене продукция и других отраслей пищевой промышленности, так как молочная промышленность потребляет лишь часть ввозимых тропических масел".

В условиях углубляющегося кризиса и падения доходов стоит задача обеспечения населения дешевыми и безопасными продуктами, а не создания условий для дальнейшего роста цен.

Вывод. Спрос на качественное сливочное масло без растительных добавок при адекватной цене будет иметь стабильно нарастающий характер, на фоне роста розничных цен и вымывания такого продукта из торговой сети.