4 Срок годности и условия хранения

Хранить не более 1 часа при t=2-6 .

5 Сведения о пищевой и энергетической ценности:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
2,8	9,5	10,5	206

Составитель Ст. преподаватель Фёдорова И.П.

Уо «мгуп»

______________________________________________________

Наименование организации-разработчика

Утверждаю

_____________

_____________

Технологическая карта №

На кулинарную продукцию

Напиток из пахты (углеводная пища)

Наименование кулинарной продукции

1 Рецептура №

Наименование сырья	Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г
	брутто	нетто
Пахта или молоко Банан Мёд Арахис жареный Корица Выход:	150 150 67 5 5,32 0,1 –	150 150 40 5 5 0,1 200

2 Технология приготовления:

2.1 Подготовка сырья к приготовлению «Напиток из пахты» производится в соответствии со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания всех форм собственности/Министерство торговли РБ. – Минск: «Белорусская ассоциация кулинаров», 1996 г.

2.2 Мякоть банана измельчают вилкой и смешивают с медом. К смеси добавляют пахту (или молоко) и орехи и все хорошо перемешивают. Напиток выливают в стакан и посыпают корицей.

3 Характеристика изделий по органолептическим показателям:

Внешний вид: однородная смесь, на поверхности – корица;

Цвет: светло-желтый,

Запах: характерный для данных продуктов с ароматом меда и корицы,

Вкус: характерный для данных продуктов

Консистенция: жидкая.

4 Срок годности и условия хранения

Хранить не более 30 минут при t=12-14 .

5 Сведения о пищевой и энергетической ценности:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
3	3	15	103

Составитель Ст. преподаватель Фёдорова И.П.

Уо «мгуп»

______________________________________________________

Наименование организации-разработчика

Утверждаю

_____________

_____________

Технологическая карта №

На кулинарную продукцию

Деревенский салат (белковая пища)

Наименование кулинарной продукции

1 Рецептура №

Наименование сырья	Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г
	брутто	нетто
Яблоки Сельдерей (корень) Виноград Сметана Орехи грецкие или арахис жареный Выход:	45,45 48,78 16,67 20 4,625 2,13 –	40 25 15 20 2 2 100