Література

1. Скрипников Ю.Г. Хранение и преработка овощей и плодов и ягод. Москва: Агропромиздат, 1986.

2. Усатюк М.К. Переработка овощей и плодов в колхозах и совхозах. - Москва.: Колос, 1964.

3. Аминов М.С. Производство консервов. - Москва: Агропромиздат, 1987.

ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 7-8

ТЕМА: Вивчення обладнання для миття плодів і овочів.

МЕТА: Вивчити будову, і принцип роботи різних типів мийних машин: мийної барабанної машини А9-КМ2; мийної лопатевої машини А9-КЛА / 1; мийно-струшувальної машини КМЦ; щітково-мийної машини Т1-КУМ-3; мийної вібраційної машини ММКВ- 2000; машини мийної марки А9-КМБ; барабанно-щіткової мийної машини Т1-КУ2-М-Ш

ОБЛАДНАННЯ ІМАТЕРІАЛИ:

1. Плакати

2. Креслення

3. Методичні розробки

4. Довідкова література

ЗАВДАННЯ:

1. Вивчити призначення, будову та принцип роботи мийної барабанної машини А9-КМ2;

2. Вивчити призначення, будову та принцип роботи мийної лопатевої машини А9-КЛА / 1;

3. Вивчити призначення, будову та принцип роботи мийно-струшувальної щітково машини КМЦ,

4. Вивчити призначення, будову та принцип роботи мийної вібраційної машини ММКВ-2000;

5. Вивчити призначення, будову та принцип роботи щітково-мийної машини Т1-КУМ-3;

6. Вивчити призначення, будову та принцип роботи машини мийної марки А9-КМБ;

7. Вивчити призначення, будову та принцип роботи барабанно-щіткової мийної машини Т1-КУ2-М-Ш.

Устаткування для мийки плодів і овочів.

Мийка - один з найважливіших процесів технології первинної обробки плодів та овочів . Залежно від виду сировини для цієї мети застосовують різні машини. Картоплю і коренеплоди миють у барабанних, томати, огірки, кабачки в спеціальних елеваторних або вентиляторних машинах. Ягоди щоб уникнути механічних пошкоджень миють під струменями води, в душових установках або шляхом занурення у ванну з водою.

Мийна барабанна машина А9-КМ2 (рис. 1). Призначена для миття плодів і овочів з твердою структурою і використовується на підприємствах консервної і овочепереробної промисловості. Машина складається зі станини з ваннами, трьох барабанів, приводу, лотка і душового пристрою. Машина за принципом дії належить до безперервнодіючих. Привід здійснюється від фоторедуктора за допомогою ланцюгової передачі.

Рис. 1. Мийна барабанна машина А9-КМ2

1 – станина; 2 – ванна; 3 – лоток; 4 - привід

Технічна характеристика мийної машини А9-КМ2

Продуктивність, т / год, при митті:

яблук …………………………………………………………………………………………….4

моркви …………………………………………………………………………………………..3

Витрата води, м³ / год ………………………………………………………………………….2

Встановлена потужність, кВт ………………………………………………………………..1,1

Габарити, мм:

довжина ……………………………………………………………………..3390

ширина ………………………………………………………………………1270

висота ……………………………………………………………………….1600

Маса, кг ………………………………………………………………………………………840

Мийна лопатева машина А9-КЛА / 1 (рис. 2). Призначена для первинної мийки коренеплодів (моркви, буряка, картоплі) і очищення їх від шкірки після парового бланшування. Застосовується в поточно-механізованих технологічних лініях з виробництва овочевих консервів. Машина складається зі станини, лопатевого вала, барабану і приводу. Станина включає загрузочний бункер і три відсіки: первинної мийки, основною мийки та ополіскування. У відсіку первинної мийки продукт перемішується лопатками і за допомогою взаємного тертя очищається від бруду. Далі продукт перевантажується в відсік основного миття, а потім у відсік ополіскування, після чого йде на вивантаження.

Рис. 2. Мийна лопатева машина А9-КЛА / 1

1 – станина; 2 – барабан;

Технічна характеристика мийної машини А9-КЛА / 1

Продуктивність, т / год.……………………………………………………….………….…3

Витрата води м³ / год………………………………………………………..………………3

Встановлена потужність, кВт…………………….....………………………………………3

Габарити, мм:

довжина ………………………………………………………………………4635

ширина ………………………………………………………………………..1060

висота …………………………………………………………………………1015

Маса, кг ……………………………………………………………………………………1100

Мийно-струшувальна машина КМЦ (рис. 3). Призначена для миття різних фруктів, овочів, ягід, бобових культур, а також для їх охолодження. На каркасі з чотирьох стійок розміщено на підвісках сито, яке вчиняє зворотно-поступальний рух, що передається від приводу через колінчастий вал. Над, ситом встановлені бункер з шибером і душовий колектор.

Технічна характеристика мийної машини КМЦ

Продуктивність, т / год ………………………………………………………………2 ... 2,5

Витрата води, м³ / год …………………………………………………………………….2,0

Встановлена потужність, кВт …………………………………………………………….1,1

Габарити, мм:

довжина ………………………………………………………………………..1700

ширина …………………………………………………………………………..880

висота …………………………………………………………………………..1350

Маса, кг ……………………………………………………………………………………212

Рис. 3. Мийно-струшувальна машина КМЦ

1 – каркас; 2 – бункер; 3 – сито; 4 - привід

Щітково-мийна машина Т1-КУМ-З (рис. 4). Призначена для миття огірків, баклажанів, кабачків та інших плодів з твердою структурою. Застосовується на підприємствах консервної промисловості. Складається з каркаса, ванни, щіткових барабанів, регульованого піддону, елеватора, роликового конвеєра, душових колекторів, приводу й електроустаткування. Завантажений у передню частину ванни продукт потрапляє на похилий каменевідділювач, звідки плоди подаються під обертові щіткові барабани, переміщаються уздовж піддона до елеватору, очищаючись від бруду. На елеваторі плоди омиваються струменями води, що подається через колектор.

Рис. 4. Щітково-мийна машина Т'1-КУМ-З

1 – каркас; 2 – ванна; 3 – елеватор; 4 - конвеєр

Технічна характеристика мийної машини Т1-КУМ-3

Продуктивність, т / год, при митті:

огірків …………………………….........................................................4

баклажанів …….....................................................................................3

кабачків ..................................................................................................3

Витрата води, м³ / ч ............................................................................................................3

Встановлена потужність, кВт .........................................................................................4,1

Габарити, мм:

довжина ...........................................................................................4850

ширина .............................................................................................1300

висота ...............................................................................................1950

Маса, кг ..........................................................................................................................1725

Мийна вібраційна машина ММКВ-2000 (рис. 5) Призначена для мийки коренеплодів. Використовують у технологічних лініях на підприємствах консервної промисловості, а також в потокових лініях з виробництва картоплі. Машина складається з рами, корпусу, душового пристрою і приводу. Корпус встановлений на рамі на пружинах і представляє собою циліндричний барабан, усередині якого є труба зі шнеком. У трубі встановлено вал з чотирма дебалансами. У верхній частині барабана розташований завантажувальний бункер, збоку - розвантажувальний лоток.

Рис. 5. Мийна вібраційна машина ММКВ-2000

1 – корпус; 2 – ванна; 3 – елеватор; 4 – конвеєр;