3.4 Ціни і ціноутворення на послуги готелю „Русь”

Для більш досконалого дослідження господарської діяльності готелю „Русь” потрібно провести оцінку динаміки і структури як собівартості так і цін на послуги цього підприємства. До собівартості реалізованих послуг відносять такі елементи витрат: заробітна плата персоналу, відрахування на соціальні заходи, амортизаційні відрахування, витрати на утримання приміщень (опалення, електроенергія, каналізація, телефонізація, земельний податок, прання білизни, поточний ремонт приміщень та ін.) та інші матеріальні витрати.

Нище приведемо таблицю, в якій охарактеризовано динаміку вартості на послуги готелю „Русь” .

Таблиця 3.4

Оцінка динаміки вартості послуг проживання у готелі „Русь”

|Класифікація номерів |2008 |2009 |Абсолютні |

| | | |відхилення |

| |Вартість, грн.. |Вартість, грн.. | |

|ЛЮКС стандартний | | | |

|1 особа в номері |1200 |1325 |125 |

|2 особи в номері |1290 |1415 |125 |

|ОДНОМІСНИЙ стандартний | | | |

|1 особа в номері |705 |775 |70 |

|2 особи в номері |820 |890 |70 |

|ДВОМІСНИЙ підвишеної комфортності | | | |

|1 особа в номері |865 |950 |85 |

|2 особи в номері |980 |1065 |85 |

Проаналізувавши дані таблиці, ми можемо побачити, що за рік ціни готелю на проживання підвищились в середньому на 10%. Ціни на проживання в номері люкс підвищились на 125 гривень, в одномісному номері (ліжко 1,4 м) – на 70 гривень, в двомісному номері підвищеної комфортності (два ліжка) – на 85 гривні. Слід також зазначити, що різницю між одномісним та двомісним розміщенням в номері складає вартість сніданку на одну особу (115 гривень);. Зауважимо також те, що готель „Русь” не застосовує диференціювання цін для іноземних громадян та громадян країн СНД – ціни фіксовані для всіх відвідувачів.

Як спостерігається, собівартість на усі види послуг протягом зазначеного періоду в основному збільшується. Зміни в вартості залежать в більшій мірі від специфічності послуг, які включаються в загальну вартість проживання в номері. І оскільки витрати на них зросли, то відповідно зросла і вартість, але її зростанню сприяли також і інші об’єктивні причини. З цього можна зробити висновок, що цінова політика підприємства протягом двох років майже не змінилась.

Собівартість одиниці послуг розміщення гостей є основою для розрахунку мінімального рівня цін на проживання в номері готелю. Однак планування собівартості послуг проживання в номерах, різних за якістю та категорією, пов’язане з трудомісткими розрахунками витрат за кожною калькуляційною статтею.

Надалі проаналізуємо структуру цін на проживання в готелі „Русь” на різні категорії номерів у 2009 році (див. табл. 3.5) і визначимо з чого складається собівартість послуг у різних категоріях номерів.

Таблиця 3.5

Склад вартості послуг проживання на одну особу в готелі „Русь” у 2009 році

|Категорія номера |Повна |Прибуток |Оптова |Сніданок |Послуги |Разом, без |ПДВ |Готельний |Сума до сплати|

| |собівартість|готелю |ціна | |міні бару |ПДВ (4+5+6) |(7*20%/100%) |збір |(7+8+9) |

| |розміщення | |підприємст| | | | |(4*10%/100%)| |

| |за добу | |ва (2+3) | | | | | | |

|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10 |

|Люкс стандартний |480,8 |188,6 |669,4 |54 |20 |843,4 |128,68 |56,94 |1325 |

|Структура тарифу, % |45,93 |22,75 |68,69 |6,51 |2,41 |77,61 |15,52 |6,87 |100,00 |

|Одномісний півищенної комфортності|394,5 |131 |625,5 |54 |20 |599,5 |99,9 |42,55 |950 |

|Структура тарифу, % |45,87 |20,40 |66,28 |8,41 |3,12 |77,80 |15,56 |6,64 |100,00 |

|Двомісний стандартний |368,9 |111,3 |380,2 |54 |20 |554,2 |90,84 |38,02 |775 |

|Структура тарифу, % |46,12 |19,09 |65,21 |9,26 |3,43 |77,91 |15,58 |6,51 |100,00 |

Згідно до балансу підприємства та звіту про фінансові результати, на собівартість послуг віднесено такі статі витрат, як заробітна плата персоналу, відрахування на соціальні заходи, амортизаційні відрахування, витрати на утриманні приміщень (опалення, електроенергія, каналізація, телефон, поточний ремонт приміщень тощо) та інші матеріальні витрати. (додаток Р)

Як видно з таблиці, найбільшою складовою в структурі готельного тарифу за питомою вагою є повна собівартість, яка становить в середньому 46% від загальної вартості номеру, далі – прибуток (20%), податок на додану вартість (15,5%), готельний збір (6,5%), сніданок (7-8%), послуги міні-бару (3%).

Найбільші витрати припадають на номер люкс і становлять 45,93% (480,8 грн.) від загальної вартості номеру. Двомісний номер (два стандартних ліжка) є найдешевшим – 775 гривень, але і його собівартість складає 45,56% від вартості номеру і становить 368 грн. Отже, ми бачимо, що собівартість номеру становить майже половину від загальної вартості номеру.

Слід зауважити, що ціни на додаткові послуги ( сніданок та послуги мінібару) є фіксованими. Вартість сніданку становить 115 гривні і при бажанні відвідувач може замовити за цю ціну додатковий сніданок в день приїзду або в інший день. Вартість послуг мінібару становить 20 гривень. Але за даними таблиці ми можемо побачити, що питома вага цих послуг змінюється залежно від категорії номеру.

Водночас надаються різноманітні знижки. Наприклад, ціна номеру за добу у вихідні дні (ціна вихідного дні визначається з 1200 п’ятниці до 1200 понеділка при умові не менш 2 ночей помешкання) становить 80% від базової ціни помешкання відповідної категорії номеру. При тривалому перебуванні при умові 8-денного (та більше) безперервного помешкання ціна номеру за добу зменшується на 15%. Знижку 15% також мають при замовленні номерів в готелі „Русь” посольства, СМІ, авіакомпанії. Корпоративні клієнти мають знижки від 15 до 20%, а потенційні корпоративні клієнти (без договорів) та при умові бронювання через мережу Інтернет – 5%. Клієнтам дисконтних програм при пред’явленні дисконтної карти фірми, що співробітничає з готелем „Русь”, надаються знижки 10%.

При блок-бронюванні 20-50 номерів надається 15% знижки, 51-100 номерів – 20%, 101 та більше номерів – 30%.

Ціна місця за добу для дітей віком від 2-х до 12-ти років в розмірі 50% від базової ціни помешкання одного місця при двомісному розміщенні у номері відповідної категорії. Діти віком до 2-х років розміщуються у готелі безкоштовно без надання місця та харчування.

Для турфірм-резидентів надаються такі знижки:

✓ за індивідуальним замовленням – 15% від базової ціни помешкання;

✓ за груповими замовленнями – 38% від базової ціни помешкання.

Турфірмам-нерезидентам надаються наступні знижки:

✓ за індивідуальним замовленням – 30% від базової ціни помешкання;

✓ за груповими замовленнями – 43% від базової ціни помешкання.

У вихідні дні турфірмам-резидентам надаються знижки у розмірі 30% від базової ціни номеру за добу, турфірмам-неризедентам – 40%.

Ціна номеру за добу за індивідуальним замовленням через тур фірму при умові оплати вартості номера готівкою або кредитною карткою для продажу у будні дні – 95% базової ціни, у вихідні та святкові дні – 75%.

Крім цього, надаються 40% знижки молодятам (при умові святкування весілля у ресторані готелю). А для постійних клієнтів була розроблена ціла система знижок в залежності від загального терміну перебування в готелі і відповідно до цього були зроблені дисконтні картки (знижки надаються на послуги проживання, а також на харчування, користування бізнес-центром та іншими додатковими послугами, сніданок у номер)(додаток У).

В періоди невеликого завантаження готелю (з 1.01. по 20.01., з 1.05. по 9.05., з 1,07. по 31.08., з 20.12. по 31.12.) встановлено постійні знижки 10%.

Поряд з формуванням цін на основні послуги кожне підприємство повинно розробляти свою цінову стратегію щодо додаткових послуг. Тому, досліджуючи механізм ціноутворення готелю „Русь” необхідно визначити яким чином формуються ціни на додаткові послуги.

Вартість додаткових послуг визначається також виходячи із собівартості, додавання до неї прибутку та ПДВ. Але собівартість кожного окремого виду додаткових послуг складається по різному. Наприклад, якщо розглядати послуги по транспортуванню багажу, то можна сказати, що тут основою собівартості є заробітна плата працівника, який транспортує багаж. Якщо розглядати послуги автостоянки, то собівартість складається з:

□ витрат на оплату праці, з відрахуванням на соціальні заходи;

□ амортизаційних відрахувань;

□ комунальних витрат.

Виходячи з цих витрат можна розрахувати вартість одного місця на стоянці за такою формулою:

Вартість одного місця = В / Д / М * ПДВ *15%, де

В – загальні витрати за певний період;

Д – кількість днів в періоді;

М – кількість місць;

15% - прибуток, який підприємство закладає у вартість місця на стоянці.

Аналогічно розраховуються послуги камери схову та сауни. Тільки у сауні замість розрахунку кількості місць враховується кількість годин роботи сауни.

Проаналізувавши та оцінивши структуру та динаміку цін на послуги готелю „Русь”, ми бачимо, що цінова політика підприємства за два роки (2008-2009) майже не змінилась. Зміни в вартості послуг проживання пов’язані зі збільшенням витрат на специфічні послуги, які до неї входять, і призвели до підвищення готельних тарифів у 2009 році в середньому на 10%. Загальна ситуація в країні також вплинула на ці зміни.