[pic]

План

Вступ

Розділ 1. Організація роботи готелю „Русь”

1.1 Організація основних груп приміщень

1.2 Організація та технологія обслуговування гостей готелю

а) Служба прийому та розміщення

б)технологія бронювання

в)прийом та розміщення гостей.

г) організація виїзду.

1.3 Автоматизація робочого адміністратора

1.4 Організація надання додаткових послуг

1.5 Організація прибиральних робіт

1.6 Аналіз роботи підприємств ресторанного господарства

Розділ 2. Управлінська діяльність готелю „Русь”

2.1 Аналіз організаційної структури управління на підприємстві

2.2 Характеристика процесу управління на підприємстві

2.3 Характеристика управління кадрами на підприємстві

Розділ 3. Планово-економічна діяльність готелю „Русь”

3.1. Аналіз виконання виробничо-експлуатаційної програми за 2007-2008 роки та прогнозування обсягу пропозиції послуг підприємства на 2009

3.2. Аналіз і планування матеріальних ресурсів

3.3 Аналіз і планування доходів та поточних витрат підприємства

3.4 Ціни і ціноутворення на послуги готелю „Русь”

3.5 Аналіз і планування трудових ресурсів підприємства та показників плану з праці і заробітної плати

Розділ 4. Маркетингова діяльність готелю „Русь”

4.1. Характеристика системи маркетингу підприємства

4.2. Оцінка ефективності маркетингової діяльності підприємства

Розділ 5. Розробка пропозицій щодо удосконалення діяльності готелю „Русь”

Додатки

Вступ

[pic]Готельний комплекс Русь розташований у самому центрі Києва, столиці України, в десяти хвилинах ходи від головної вулиці міста-Хрещатика, на зеленому острівці, осторонь шумних бульварів. З вікон готелю, що підноситься на мальовничій кручі, відкриваються види на спорткомплекс “Олімпійський”, Палац спорту, центральні вулиці Саксаганського і Червоноармійську.

Бiльш нiж 20 рокiв гостi мiста Києва, столицi України, яка багата iсторичними i архiтектурними пам'ятниками та щорiчно привертає мiльйони туристiв, користуються послугами Готельного комплексу Русь.

Тут, після проголошення незалежності України (1991г.) розпочинали свою діяльність посольства Китаю, Індії, Швейцарії, Норвегії, Фінляндії, Данії. "Русь" приймає високих гостей для проведення національних і міжнародних заходів: з'їздів, конференцій, круглих столів, спортивних і культурних заходів.

За два десятка років свого існування "Русь" прийняла близько 1.5 мільйони туристів. За час свого існування готель став другою оселею для багатьох своїх гостей. "Русь" пам'ятає і пишається їхніми іменами, серед яких маршал авіації Шапошников, генерал Громов, міністр оборони США Коен, Хуліо Іглесiас, Патрисія Каас, Едiта Пьеха, Радмiла Караклаіч, кiноактори Євстигнеєв, Тихонов, Янковський, Пуговкин та інші. В готелю зупинялися делегації конгресменів США, Інтерполу, високопоставлені представники НАТО, мери європейських міст.

Юридична адреса готельного комплексу «Русь» : вул. Госпітальна 4, Київ 01023, Україна. Тел: +380 44 256 40 00, факс: +380 44 220 43 96

reservation@hotelrus.kiev.ua , www.hotelrus.kiev.ua .

Готельний комплекс "Русь" був заснований у 1979 році. Офіційною датою побудови є 29 вересня. Готель вже існує 30 років. (додаток А)

Зараз готель є членом Торгiвельно-промислової палати м. Києва, а також з 1997 року членом Міжнародної асоціації готелів і ресторанів (ih&ra).

Готель має 449 затишних і комфортабельних номери, серед яких номери-апартаменти, бізнес-люкси, люкси, двомісні і одномісні.(додаток Б) Всі вони оснащені зручними меблями, виконаними за спеціальним замовленням.

В "Русі" працюють ресторани і бари. Ресторани пропонують проведення та обслуговування прийомів, бенкетів, фуршетів, презентацій, весіль та інших торжеств і церемоній.

В 1999 році в готельному комплексі "Русь" вступив до ладу конференц-зал площею 400 кв. м і місткістю 260 місць.

Для зручності ділових людей надаються бізнес-послуги, серед яких Інтернет, робота на компьютері, ксерокопіювання документів, одержання і відправлення факсів. Також надаються додаткові послуги: негайне прання, прасування, надання номеру з підвищеним рівнем безпеки та інше.

Готель “Русь” пропонує гнучку систему знижок на проживання для різних категорій. Для гостей комплекс надає зручну систему резервування.

Готель має категорію *** і призначається для ділових людей , туристів та учасників конференцій .

Характеристика готельного комплексу «Таврія», як суб’єкта господарської діяльності

Готель є відкритим акціонерним товариством, має колективну форму власності, з моменту державної реєстрації є юридичною особою. Товариство має самостійний баланс, розрахунковий, валютний та інші рахунки в банках; фірмову марку та товарний знак, які затверджуються в Торговельно-промисловій палаті, печатку зі своїм найменуванням та штампи. Всі питання, які стосуються управління готелем "Русь", як відкритого акціонерного товариства за організаційно-правовою формою теж регулюються Статутом підприємства, Законом України "Про господарські товариства", де визначаються органи управління Товариством, їх права обов'язки, порядок випуску, придбання, розподілу акцій, тощо.

Прибуток Товариства утворюється з надходжень від господарської діяльності після покриття матеріальних та прирівняних до них витрат і витрат на оплату праці. З балансового прибутку Товариства сплачуються проценти по кредитах банків, а також вносяться передбачені законодавством України податки та інші платежі до бюджету. Чистий прибуток, одержаний після зазначених розрахунків, залишається в повному розпорядженні ВАТ готель "Русь".

Дивіденди сплачуються акціонерам пропорційно загальній вартості належних їм акцій. Нарахування та оплата дивідендів проводиться за рішенням правління, погодженим із спостережною радою, у порядку, передбаченому "Положенням про фонди Товариства" згідно зі статутом та чинним законодавством України.

За статутом Товариство діє у сфері:

• Туризму та консалтингу;

• Торгівлі;

• Рекламно – видавничої діяльності;

• Організація діяльності по підготовці та перепідготовці і тренінгу фахівців;

• Різноманітні послуги;

• Виконання рорбіт по будівництву;

• Виробництво (засобів зв’язку, товарів народного споживання та народних промислів, друкованої та поліграфічної продукції, транспортних засобів, пластмас, будівельних матеріалів).

• Інші види діяльності ( торгово – закупівельна, операції з нерухомості, посередницька діяльність, зовнішньоекономічна діяльність та ін.)

До основних видів господарської діяльності готелю „Русь” відносяться: організація прийому та обслуговування іноземних туристів в Україні, організація іноземного туризму, організація внутрішнього туризму, організація зарубіжного туризму та екскурсійна діяльність.

Товариство є власником:

• майна, переданого йому в результаті поділу ВАТ “Готельний комплекс “Київська Русь”;

• продукції, виробленої товариством в результаті господарської діяльності;

• отриманих прибутків;

• майна переданого йому акціонерами у власність та ін.

Майно Товаристтва складають основні фонди та обігові кошти, а також інші цінності.

Джерела формування майна:

• внески акціонерів;

• прибутки від реалізації продукції, робіт, послуг та ін.;

• доходи від операцій з цінними паперами;

• кредити банків та інших кредиторів;

• безоплатні благодійні внески;

• Інші джерела, які не заборонені законодавством України.

Розділ 1. Організація роботи готелю „Русь”

1.1 Організація основних груп приміщень

Готель пропонує проживання в комфортабельних одномісних, двомісних номерах, номерах підвищеної комфортності, номерах класу люкс та апартаментах.. Номерний фонд готелю – 449 номерів, з яких 4 на ремонті і 445 на продажу: 1 сьют, 5 люксів бізнес класу, 18 люксів підвищеної комфортності,16 стандарних люксів,73 бізнес класу, 69 підвищеного комфорту та 268 стандартних номерів, тобто 273 одномісних, 176 двомісних.

Готель “Русь” може прийняти біля 621 гостей одночасно. Всі номери реконструйовані, відповідають міжнародним стандартам та категорії готелю. Більшість з них обладнані кондиціонерами, в кожному номері є ванна кімната, кольоровий телевізор із кабельним телебаченням, що транслює міжнародні канали, в усіх номерах є телефон із зовнішнім і внутрішнім зв’язком, прямим виходом на міжнародний телефонний зв’язок, холодильник, набір рекламних матеріалів.. У вартість проживання в усіх категоріях враховано сніданок (шведська лінія).

Номери відповідають нормам трьохзіркового готелю, всі меблі зроблено з натурального дерева за індивідуальним замовленням з урахуванням габаритів кімнат.

Для більшої безпеки проживання гостей двері всіх поверхів готелю оснащені електронними замками. Номери також обладнані кондиціонерами.

Номер сьют був введений в експлуатацію в кінці квітня 2004 . Номер представляє собою двокімнатні апартаменти які дуже піходять для молодят.,адже декорування виконане у світлих кольорах з білим орнаментом. Одним із особливих елементів оформлення цього номеру є «зіркова стеля», тобто на поврзні стеоі вмонтовано маленькі ліхтарики, які нагадують зірки. Також у номері двохмісне джакузі та велике двоспальне ліжко.[pic][pic][pic]

Номер люкс складається з двох кімнат – спальної кімнати із двоспальним ліжком та прихожої, передпокою та ванної кімнати. Цей номер включає всі ті ж самі зручності, що і в вищезазначеному номері сьюті.

[pic] В 2-місному номері є 2 зручних ліжка, меблі з натурального дерева, виготовлені спеціально з урахуванням розмірів кімнати, кольоровий телевізор з кабельним телебаченням, телефон з міжміським та міжнародним зв'язком, холодильник, радіоприймач, електронний годинник з будильником, набір рекламних матеріалів.

[pic]Одномісний номер складається з однієї кімнати, передпокою і ванної. В 1-місному номері є зручне полуторне ліжко, меблі з натурального дерева, виготовлені спеціально з урахуванням розмірів кімнати, кольоровий телевізор з кабельним телебаченням, телефон з міжміським та міжнародним зв'язком, холодильник, радіоприймач, електронний годинник з будильником, набір рекламних матеріалів.

[pic]Номери підвищеної комфортності складаються з однієї кімнати, санвузла та передпокоїв. В спальній кімнаті стоїть двоспальне ліжко, телевізор, телефон, радіоприймач та всі зручності, що і номері люкс та апартаменти. В усіх номерах підвищеної комфортності є кондиціонери. В кожному номері є чайник, кожен гість може самостійно зробити собі чай чи заварити кофе.

Крім всіх зазначених вище категорій в готелі є також номер люкс для людей з обмеженими можливостями. В номері спеціально зроблені різноманітні перильця та зручності, щоб людина з особливими потребами могла самостійно там перебувати.

В номері будь-якої категорії можуть поселитися як одна, так і дві людини. Номери люкс – єдина категорія номерів, в якій можливо розмістити три або чотири людини (рідко 5, якщо двоє з них – діти). Різниця між ціною одного номера під одно- та двомісне розміщення складає 115 гривень (вартість сніданку, зміни білизни та рушників).

Нежитлова група приміщень розташована так, щоб як найменше заважати гостям та безперешкодно виконувати свої функціональні обов’язки. Ресторани, приміщення управління, технічного та обслуговуючого персоналу розташовані на окремих поверхах або відділеннях, обладнані сучасною технікою та відповідним спорядженням.

Але в той же час немає так званої кімнати “staff-room” для всього персоналу готелю, а не для певних категорій службовців та обслуги, майже не використовується службовий хід, недостатня кількість ліфтів для персоналу. На першому поверсі знаходиться вестибюль, служба прийому та розміщення, конс’єрж, конференц-зал, відділ продажу авіаквітків, затишний бар, магазин, розкладки з сувенірами, салон краси та перукарня, ігрові автомати, бізнес-центр, агентство AVIS, яке здає в аренду автотранспорт для гостей готелю та міста. Підіймаючись широкими сходами, ви потрапите на другий поверх, який повністю призначений під надання послуг харчування. Тут є чотири зали ресторану: Російький, Еліт-зал, Венеціанський та Чайний, а також бар „Тераса”, який працює цілодобово. Третій поверх адміністративний, тут знаходяться офіс генерального директора, приймальна, відділ кадрів, кабінет директора готелю, головного менеджеру з персоналу, відділ бухгалтерії. На четвертому поверсі знаходяться офіси торгівельного комплексу “Метроград”. П’ятий поверх керівництво готелю здає в аренду різним фірмам Києва, таким як AVIS, A Foreign Affair та інші. Також в готелі є технічний поверх.

На кожному поверсі є кімната для покоївок, в якій є все необхідне обладнання, телефон та інвентар для негайного надання послуг гостям готелю: комплекти рушників, мило, шампунь, туалетний папір, постільна білизна, обладнання для прибирання номерів та багато інших не менш необхідних речей. В кімнаті стоїть ліжко для відпочинку покоївки та ванна кімната. Отже підрозділ покоївок дуже добре організований і відповідає всім нормам трьохзіркового готелю. Але на мій погляд було б доцільно збільшити кількість працюючих покоївок вночі й підвищити рівень та швидкість обслуговування гостей в цей час.