- •Оглавление
- •1. Общие сведения о предприятии ооо «Птицефабрика «Акашевская»
- •1. Общие сведения о предприятии ооо «Птицефабрика «Акашевская»
- •2. Основное производство
- •2.1 Анализ и характеристика отдельных технологических процессов убойно-разделочного цеха.
- •2. Основное производство
- •2.1 Анализ и характеристика отдельных технологических процессов убойно-разделочного цеха.
- •2.2 Индивидуальное задание (Цех механической обвалки).
- •2.2 Индивидуальное задание (Цех механической обвалки)
- •2.3 Состав и оценка прогрессивности выбранного оборудования и технологии.
- •2.3 Состав и оценка прогрессивности выбранного оборудования и технологии
- •2.4 Транспортное оборудование в основных цехах.
- •2.4 Транспортное оборудование в основных цехах
- •3. Вспомогательное производство.
- •3.1 Водоснабжение и канализация.
- •3. Вспомогательное производство.
- •3.1 Водоснабжение и канализация.
- •3.2 Теплоснабжение и вентиляция.
- •3.2 Теплоснабжение и вентиляция
- •3.3 Холодильное хозяйство.
- •3.4 Пароснабжение.
- •3.4 Пароснабжение
- •3.5 Электроснабжение.
- •3.5 Электроснабжение
- •3.6 Тарное и складское хозяйство.
- •3.6 Тарное и складское хозяйство
- •3.7 Ремонтно-механические мастерские.
- •3.7 Ремонтно-механические мастерские
- •4. Охрана труда, экология, производственный ветеринарно-санитарный контроль.
- •4.1 Охрана труда.
- •4. Охрана труда, экология, производственный ветеринарно-санитарный контроль.
- •4.1 Охрана труда
- •4.2 Охрана окружающей среды.
- •4.2 Охрана окружающей среды
- •5. Заключение.
- •5. Заключение Список литературы
3.7 Ремонтно-механические мастерские.
На данном предприятии существуют помещения, предназначенные для проведения ремонта основного технологического оборудования.
Ремонтное хозяйство включает в себя следующие помещения:
столярно-строительная мастерская;
слесарно-механическая мастерская;
мастерская ремонта КИП;
мастерская электроремонтная;
жестяночная мастерская;
сварочная.
Кроме того, механические (слесарные) мастерские, заточные ножей располагаются в непосредственной близости от цеха убоя птицы и машинно-шприцовочного отделения мясоперерабатывающего производства.
3.7 Ремонтно-механические мастерские
4. Охрана труда, экология, производственный ветеринарно-санитарный контроль.
4.1 Охрана труда.
Для обеспечения санитарно-гигиенических требований к производству, предусмотрено размещение санитарно-бытовых помещений для персонала в контуре производственного корпуса.
В санитарно-бытовых помещениях предусмотрены раздельные гардеробные для мужчин и женщин, организованные по типу санпропускника раздельно по цехам.
В гардеробных будут предусмотрены душевые, санитарные узлы, сушилки для одежды, кладовые чистой и грязной спецодежды.
Хранение одежды будет осуществляться в шкафах, раздельно для уличной (домашней) и рабочей одежды. Все работники обеспечены санитарной одеждой.
При входе в производственные помещения будут расположены умывальники для рук с фотоэлементами, механические мойки со щетками для сапог и подошв обуви работников.
На линии убоя птицы установлены мойки для рук и стерилизации инструмента с подводом холодной и горячей воды.
Спецодежда для рабочих соответствует функциональным условиям труда. Она предназначена защитить рабочих от заболеваний и травматизма.
Обработка санитарной одежды производится в прачечной, которая располагается в контуре производственного корпуса.
Для рабочих, занятых на операциях с повышенной влажностью и риском загрязнения, предусматриваются резиновые сапоги и прорезиненные фартуки.
Д4. Охрана труда, экология, производственный ветеринарно-санитарный контроль.
4.1 Охрана труда
ля обвальщиков и жиловщиков на линии
разделки мяса предусмотрены кольчужные
перчатки и сетки, для работающих в цехах
с пониженной температурой (Т=+8°С)
предусматриваются утепленные жилеты
под спецодежду, для рабочих холодильника
– теплая спецодежда.
На технологических операциях , связанных с работой ножами (убой птицы, обвалка и жиловка мяса), предусмотрена повышенная освещенность рабочих мест.
При входе в цех убоя и переработки птицы и в отделения мясоперерабатывающего цеха устанавливаются модульные системы гигиены. Они состоят из устройств для мойки обуви, стерилизаторов для рук и турникетов.
Работники цеха, соприкасающиеся с пищевыми продуктами и чистой тарой, должны периодически проходить медицинский осмотр.
Для создания комфортных условий труда в цехах предусмотрены приточно-вытяжная вентиляция и местные отсосы от оборудования, выделяющего вредности.
Мероприятия по охране труда и технике безопасности.
Метеорологические условия (температура и относительная влажность воздуха) в рабочей зоне производственных помещений приняты в соответствии с «Нормами технологического проектирования предприятий мясной промышленности» ВНТП 540/697-92. В соответствии с Р 2.2.013-94 и СанПиН 2.2.4.548-96 температура производственных отделений (кроме термического отделения) ниже допустимых значений, что с вязано с технологической необходимостью.
Для снижения вредного уровня производственного фактора все работники обеспечиваются средствами индивидуальной защиты в соответствии с «Типовыми отраслевыми нормами бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам организаций пищевой, мясной и молочной промышленности», Всероссийский центр охраны и производительности труда МИНТРУДА России, 1999 год.
Освещение в производственных цехах, административных и вспомогательных помещениях предусматривается в соответствии с требованиями СНиПа П-4-79.
Предусмотрено искусственное освещение. Освещенность рабочих поверхностей принимается согласно СНиПу «Нормы проектирования естественного и искусственного освещения», СНиПу 23-05-95 и «санитарным и ветеринарным требованиям к проектированию предприятий мясной промышленности» ВСТП-6.02.92.
В отдельных помещениях требуется устройство внутреннего противопожарного водопровода. Внутренние пожарные краны устанавливаются у входов и в других наиболее доступных местах, при этом их расположение не должно мешать эвакуации людей.
В пожарных шкафах предусматривается возможность размещения 2-хручных огнетушителей.