Заключение

В соответствие с поставленными во введении целью и задачами в курсовой работе рассмотрены понятие, значение и отрасли пищевой промышленности, выявлена характеристика отраслей пищевой промышленности, проанализированы состояние и проблемы пищевой промышленности в Республике Татарстан, а также рассмотрены пути развития пищевой промышленности в Республике Татарстан, что позволило сделать следующие выводы.

Пищевая промышленность - отрасль хозяйства, создающая на основе переработки сельскохозяйственного сырья (зерно, картофель, сахарная свекла, масличные культуры, мясо, молоко, рыба) пищевые продукты. Пищевая промышленность занимается изготовлением не только продуктов питания, но и различных нитей, шерсти и т.д. - всем, что можно изготовить, используя животных и продукты растительного происхождения.

В зависимости от степени влияния сырьевого и потребительского факторов пищевая промышленность классифицируется: отрасли, ориентирующиеся на источники сырья (сахарная, спиртовая, маслоэкстракционная, молочно-консервная, маслобойная); отрасли, которые тяготеют к местам потребления готовой продукции (хлебопекарная, пивоваренная, кондитерская); отрасли с одновременной ориентацией на сырье и потребителя (мясная, мукомольная, винодельческая, табачная). В состав пищевой промышленности входит большая группа отраслей и подотраслей, главные (по удельному весу в производстве продукции отрасли) из которых: мясная промышленность, молочная промышленность, хлебопекарная промышленность, рыбная промышленность, маслобойно-жировая промышленность, мукомольная промышленность.

В настоящее время, в Республике Татарстан развиты:

- переработка мяса (в 2015г. объем производства мяса и мясопродуктов составляет около 51,8 тыс. тонн в год, объем производства колбасных изделий - 20 тыс. тонн);

- переработка молока (в 2015г. годовой объем производства цельномолочной продукции составляет 228,4 тыс. тонн, сыров жирных - около 35 тыс. тонн, масла животного - 22 тыс. тонн);

- производство сахара (в 2015г. - 170 тыс. тонн в год);

- производство ликероводочных изделий (в 2015г. произведено 4400 тыс. дал. пищевого спирта в год и более 5000 тыс. дал. алкогольной продукции);

- производство хлебобулочных и кондитерских изделий (в 2015г. объем производства хлебобулочных изделий составляет 219,2 тыс. тонн, объем производства кондитерских изделий - 33 тыс. тонн в год);

- производство пива (в 2015г. объем производства пива составил 28000 тыс. дал.).

Основными составляющими эффективного развития производственной инфраструктуры предприятий пищевой промышленности является использования транспортного аутсорсинга: развитие и поддержка долгосрочных отношений в системе поставщик → производитель → продавец → покупатель; сокращается простой оборудования, что обеспеченно бесперебойными поставками и соответственно постоянным спросом на продукцию; сокращается численность вспомогательных рабочих; снижаются потери материалов.

Для развития логистической инфраструктуры и реализации национальных продуктов пищевой промышленности Республики Татарстан необходимо: создание полноценной инфраструктуры для управления потоками материалов; осуществление экспортно-импортных операций с товарами; реализация бизнес проектов, связанных с развитием пищевой индустрии; продвижение продукции; создание дистрибутивного национального центра; производство продуктов под собственным логотипом; активное маркетинговое продвижение товара и информации путем запуска рекламы.