Рекомендуемая литература

Булдаков А. С. Пищевые добавки. Справочник. - М.: «ДеЛи принт», 2001. - 435 с.

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пи­щевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормати­вы. СанПиН 2.3.2. 1078-01. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. - 168 с.

Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Санитар­но-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1293-03. -М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2003. - 416 с.

Донченко Л. В. Технология пектина и пектинопродуктов. - М.: ДеЛи, 2000. - 256 с.

Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевого сырья и про­дуктов питания. - М.: Пищепромиздат, 1999. - 352 с.

Донченко 77. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. -М.: Пищепромиздат, 2001. - 525 с.

Люк Э., Лгер М. Консерванты в пищевой промышленности. Свой­ства и применение / Пер. с нем. - СПб.: ГИОРД, 1998. - 256 с.

Николаева М. А. Товарная экспертиза. - М.: Деловая литература, 1998.-288 с.

Поздняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. - Новосибирск: Изд.-во Но-восиб. ун-та, 2002. - 556 с.

Рюбен К. Литиоксиданты / Пер. с англ. - М: КРОН-ПРЕСС, 1998. -224 с.

Смоляр В. И. Рациональное питание. - К.: Наукова думка, 1991. -368 с.

Тутельян В. А., Кравченко Л.В. Микотоксины. - М.: Медицина, 1985.-320 с.

Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продук­тов» (2.01.2000 Г., № 29-ФЗ).

Федеральный Закон «О продовольственной безопасности Россий­ской Федерации» (1998 г.)