2.4. План маркетинга

Хлебобулочные изделия – это товары повседневного спроса, в которых нуждается всё население. Но всё же можно выделить определённый сегмент рынка для данного товара – это трудоспособное население и пенсионеры. И позиционирование товаров следует производить, ориентируясь на данные сегменты: товары высокого качества по доступной цене продавать в удобное для потенциальных покупателей время и в удобном для покупателей месте.

На сегодняшний день продукция мини-пекарен пользуется большим спросом. В условиях, когда крупные хлебокомбинаты с трудом справляются с потребностями населения, мини-пекарни всё с большим успехом завоёвывают долю рынка в этой области, дело в том, что крупные хлебокомбинаты трудно поддаются реконструкции и с большим трудом могут реагировать на изменения в спросе на хлебобулочные изделия. Кроме того, из-за увеличения арендной платы за помещения в Новокузнецке, многие хлебокомбинаты закрываются, т.к. становятся убыточными. Это приводит к тому, что некоторые булочные вынуждены налаживать новые связи с мини-пекарнями. Для крупных предприятий дело осложняется ещё и тем, что они не могут обслуживать мелкие булочные, потому что комбинаты развозят хлеб своим транспортом, и стараются найти наиболее крупных заказчиков продукции. Т.о., мелкие булочные остаются вне сферы их внимания, в то время как мини-пекарни преимущественно стараются поставлять хлеб в близлежащие магазины (или как наша реализовывать товар на месте), и для них не очень важен объём поставок. Задача мини-пекарни заключается в том, чтобы обеспечить сбыт всей произведённой продукции.

Изучив конкурентов, следует отметить, что наша доля на рынке сбыта составляет порядка 30%. По отношению к конкурентам наша продукция по ряду критериев превосходит их продукцию. Вследствие чего предполагается дальнейшее увеличение доли рынка и потеснение конкурентов.

Ценовой фактор не является главным, потребители отдают большее предпочтение качеству товара.

Для установления уровня цены было проведено исследование по влиянию цены на структуру потребителей. Она рассчитывается по следующей формуле:

Ц_{единицы изделия} = Себестоимость + Торговая надбавка (50%)

При производстве в среднем 90000 булочек в месяц себестоимость включает:

1. сырьё и материалы – 600000 руб.;

2. заработная плата персонала и отчисления – 78120 руб.;

3. амортизация ОС – 70000 руб.;

4. налоговые платежи – 54000 руб.;

5. коммунальные платежи – 46800 руб.

6. другие расходы – 51000 руб.

Итого: 900000 руб.

Себестоимость одной булочки равна: 900000 руб./90000 булочек = 10 руб.

Цена 1 булочки = 10 руб. + (10 руб.*50%) = 15 руб.

В силу небольших объёмов производства, мини-пекарня может постоянно изучать спрос на свою продукцию. В результате наблюдений делается предпочтение тем или иным видам хлебобулочных изделий, что опять же увеличивает привлекательность мини-пекарен с точки зрения магазинов.

Основные потребители нашей продукции:

1. жители того района, где расположена пекарня;

2. ближайшие организации (школы, дет. сады);

3. любые клиенты желающие приобрести нашу продукцию.

Покупателями являются лица в возрасте от 7 до 70 лет, имеющие средний уровень дохода; как мужского, так и женского пола.

Среди основных покупателей выделяются также организации:

1. школа №25, ул. Кутузова, 43;

2. школа – гимназия №13, ул. Кутузова, 20;

3. дет. сад «Ромашка», ул. Кутузова, 8.

Наша цель – снабжение свежими и тёплыми булочками своих клиентов, находящихся в радиусе 1,5 – 2 км от пекарни. По статистическим данным, в этом районе проживают около 3000 семей (из 3-х человек). Если учесть, что в среднем одна семья приобретает каждый день по 3 булочки, то ёмкость рынка в данном радиусе составляет 9000 булочек в день. Учитывая, что в этом районе находятся 2 конкурента, то наша доля составляет 3000 булочек в день (33%).

Планируем привлечь большее число покупателей за счёт:

1. высокого качества и индивидуальности товара;

2. рекламы;

3. расположение пекарни на центральной улице города в оживлённом месте;

4. дружеская атмосфера обращения с покупателями.

Главным стимулом покупки именно нашей продукции является доступная цена, высокое качество, доставка изделия на дом.