1.4. Визначення якості товарів

Якість товарів залежить від вихідної сировини і матеріалів, кон- струкції вироба, технології виготовлення, рівня стандартизації, якості упакування, транспортування та зберігання. На якість матеріалів і виробів значно впливають якість проектування, моделювання та якість виготовлення. До якості виготовлення відносять якість нормативної документації, устаткування, інструментів, комплектуючих і т.п.

Вивчення факторів і умов, що впливають на якість готової про- дукції, важливе і необхідне. Це дозволяє глибше зрозуміти особли- вості властивостей матеріалів, їх позитивні риси і недоліки та об- грунтовано підійти до розробки вимог і пред'явленню претензій.

Під сировиною розуміють різні речовини, які використовують для виготовлення готових виробів. Ці речовини різні за хімічним складом та походженням і являють собою продукцію різних галузей господарства. Поряд з поняттям «сировина» зустрічають такі по- няття як «фабрикат» та «напівфабрикат». Фабрикатом називають готові продукти, а напівфабрикатом — незавершений фабрикат, на- приклад чорнові заготовки. Фабрикат одного виробництва може бути напівфабрикатом іншого. Від природи, складу та якості сировини залежать властивості та якість готової продукції. Змінюючи їх мож- ливо отримати матеріали і вироби з необхідними властивостями. Знання природи, будови і властивостей вихідної сировини дозволяє передбачити властивості та особливості готового вироба.

Конструкція виробу — важливий фактор при визначенні спо- живної вартості готових виробів. Вона включає форми, розміри, способи з'єднань і взаємодії деталей і вузлів (складальних одиниць), співвідношення між окремими елементами, взаємозамінність та інше. Конструкція виробу повинна бути красивою, забезпечувати зручність використання, економічність, компактність, надійність і ремонтоп- ридатність. Для складних виробів зростає важливість уніфікації, взаємозамінності та стандартизації окремих деталей та вузлів.

Технологія виготовлення (обробки) має вирішальне значення на зміну і формування якості готової продукції. Мета обробки — нада- ти матеріалу (виробу) необхідну форму, зовнішній вигляд і власти- вості, які відповідають його призначенню. При цьому вихідна сиро- вина піддається механічному, термічному, хімічному та іншим впли-

1. Теоретичні основи товарознавства

39

вам. Порушення режимів технологічної обробки (виготовлення) при- водить до появи різних дефектів і зниження якості готової про- дукції. Знання основ технології обробки дозволяє товарознавцю екс- пертно оцінити рівень якості промислової продукції.

Упакування, маркування, транспортування та зберігання сиро- вини та готових виробів сприяє збереженню їх якості при пере- міщенні до споживача. Порушення встановлених норм і умов зумо- вить зниження їх якості та псуванню готових виробів.

При оцінці якості матеріалів і виробів першочергово необхідно визначити які показники фізичних, хімічних, біологічних та інших властивостей мають вирішальне значення. При встановлені цих по- казників визначають найбільш важливі показники властивостей, показники зовнішнього виду (форма, колір, характер поверхні та інші), зовнішні та внутрішні дефекти. При оцінці якості необхідно встановити відповідність основних властивостей нормам встановле- ним нормативно-технічними документами. По зовнішньому вигляду оцінюють порівнюючи візуально з зразками (колір та блискучість визначають в лабораторних умовах).

Дефекти матеріалів та виробів розрізняють за походженням, місцю розташування, за розмірами та за поширеністю.

За походженням вони бувають природними (притаманними си- ровині), технологічними і виникаючими при упакуванні, транспор- туванні та зберіганні.

За місцем розташування вони бувають зовнішні та внутрішні, видимі та приховані. Зовнішні та видимі легко виявляють неозброє- ним оком. Внутрішні та приховані проявляються при експлуатації. Вони небезпечні і, звичайно, ведуть до руйнування виробів. Кількість, розмір і місце розташування дефектів регламентуються нормативно- технічною документацією.

Для визначення показників якості товарів використовують ла- бораторний, органолептичний і розрахунковий методи.

1.5. Стехіометрія

Термін «стехіометрія» походить від грецьких слів: «стехіон» еле- ментний склад і «метрейн» вимірювання. Вона включає в себе метро- логію (систему фізичних величин) та номенклатуру речовин. Номенк- латура речовин є складною, інформативно місткою і важливою части- ною термінології сучасної технології промисловості та агропромислово-

40

Частина І