4. Захист курсової роботи

Виконана курсова робота здається на кафедру у строки, що визначені розпорядженням по факультету. За результатами перевірки курсової роботи науковий керівник приймає рішення про допуск її до захисту.

Захист курсової роботи проводиться у комісії з викладачів кафедри, рішенням якої визначається диференційована оцінка, що проставляється у залікову книжку i відповідну відомість.

Студент, який не подав до захисту курсову роботу або отримав при захисті .,незадовільно”, повинен у встановлений термін, з урахуванням зауважень, повторно захищати роботу.

5. Оформлення списку літератури

Список літератури складають у наступному порядку:

• урядові документи;

• накази, інструкції, листи, розпорядження:

• нормативно-технічна документація: міждержавна, державна, регіональна та iн.;

• всі інші джерела за алфавітом (прізвище авторів i назва джерел).

При складані списку використаної літератури вказують усі вихідні дані: прізвище автора або авторів, назва книги, місце видання, видавництво, рік видання, кількість сторінок для журналів, газет додатково вказується назва журналу (газети), номер (дата), сторінка зазначеної статті.

6.Тематика курсових робіт

Тема 1:Організація роботи заготівельних цехів по виробництву напівфабрикатів (м’ясних, рибних, овочевих, з птиці)

Тема 2: Організація роботи цехів по доведенню кулінарних виробів до повної готовності (гарячого, холодного) в різних форматах закладів ресторанного господарства (фаст-фуді, концептуально-авторському, демократичному ресторані)

Тема 3: Організація роботи кондитерського (кулінарного, борошняного) цеху як заготівельного підприємства або самостійного цеху у складі підприємства

Тема 4: Організація виробничої діяльності закладів ресторанного господарства

Тема 5: Організація роботи мережевих ресторанів в сучасних економічних умовах

Тема 6: Організація роботи (аналіз організації) кулінарії

Тема 7 :Організація роботи (аналіз організації) буфетів

Тема 8: Організація діяльності ресторану в сучасних економічних умовах

Тема 9 : Особливості організації діяльності кафе в сучасних економічних умовах

Тема 10: Організація роботи закусочної в сучасних економічних умовах

Тема 11: Особливості, спеціалізація та організація діяльності бару в сучасних економічних умовах

Тема 12 : Організація діяльності підприємств харчування при готелях в умовах сталого розвитку

Тема 13: Організація роботи кав’ярні в сучасних економічних умовах

Тема 14: Дослідження напрямків раціональної організації праці на підприємстві харчування

Тема 15: Організація харчування споживачів у будинках відпочинку

Тема 16: Організація обслуговування і надання послуг в закладах ресторанного господарства класу «люкс» в ринкових умовах

Тема 17: Дослідження формування та розвиток ресторанного ринку в сучасних умовах

Тема 18: Попит на продукцію та послуги закладів ресторанного господарства в сучасних економічних умовах

Тема 19: Дослідження організації рекламної діяльності закладів ресторанного господарства в умовах сталого розвитку

Тема 20: Якість послуг в закладах ресторанного господарства в умовах ринку

Тема 21: Організація спеціальних форм обслуговування в закладах ресторанного господарства

Тема 22: Організація роботи закладів ресторанного господарства з кейтерінгу та фудінгу

Тема 23: Організація обслуговування дипломатичних прийомів в ресторанах вищого класу

Тема 24: Організація роботи персоналу в закладах ресторанного господарства

Тема 25: Сучасна діяльність ресторанів. Організація сервісної діяльності в ресторанах.

Тема 26: Організація роботи обслуговуючого персоналу в ресторані класу «люкс»

Тема 27: Культура обслуговування. Служба етикету.

Тема 28: Організація обслуговування іноземних туристів на підприємствах харчування в Україні в умовах сталого розвитку

Тема 29: Матеріально-технічна база закладу ресторанного господарства та шляхи поліпшення її використання

Тема 30: Порівняльний аналіз діяльності закладів ресторанного господарства при готелі і загальнодоступних закладів харчування

Тема 31: Організація роботи концептуального (авторського) ресторану класу «люкс».

Тема 32: Організація протокольної служби в ресторані класу «люкс», «виший» в сучасних умовах.

Тема 33: Організація роботи демократичних закладів ресторанного господарства швидкого обслуговування (фаст-фуд, фрі-флоу).

Тема 34 : Організація роботи підприємств харчування при промислових підприємствах

Тема 35 : Організація харчування учнів коледжів, гімназій, вузів в сучасних економічних умовах

Тема 36: Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства в місцях відпочинку (на курорті)

Тема 37: Організація роботи закладів ресторанного господарства з чайною концепцією.

Тема 38: Організація обслуговування банкетів в ресторанах класу «люкс».