Тема 1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности.

Тема 1.1. Ознакомление с предприятием: тип магазина, режим работы, правила внутреннего распорядка. Вводный инструктаж по охране труда и пожарной безопасности.

ОАО «Продтовары», супермаркет «Мікс» расположен по адресу: г. Брест, ул. 28 июля, 37 «а».

Супермаркет – это розничное торговое предприятие торговой площадью 250 м² с универсальным ассортиментом продовольственных товаров и ограниченным ассортиментом непродовольственных товаров, преимущественно повседневного спроса, в наличии имеется кулинария и кафетерий.

Продажа товаров осуществляется в основном методом самообслуживания, имеются отделы: кулинария, мясной, колбасный, рыбный, сыры, выпечка. Оказывается ряд дополнительных услуг: автостоянка, аптека, банк, банкомат, торговые ряды, камеры хранения, заказ товара по телефону с доставкой на дом.

Режим работы: 9.00-02.00, без выходных и без обеда. Санитарный день: первая среда месяца.

В супермаркете установлены правила внутреннего распорядка, которые работники должны соблюдать. Выход на работу работники осуществляют согласно графику, который составляет заведующая супермаркетом.

Прошла вводный инструктаж по охране труда и пожарной безопасности.

(подпись)

Совершенствование практических умений:

Тема 1.2. Санитарные правила и нормы на розничном (торговом) объекте. Планировка торгового зала, основные и вспомогательные помещения, оборудование торгового зала. Инструктаж по требования безопасности труда на рабочем месте продавца в магазине.

Санитарные нормы и правила устанавливают гигиенические требования к размещению, планировке, санитарно-техническому состоянию и содержанию торговых объектов по торговле продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов и обеспечению безопасных условий труда работников на торговых объектах, соблюдению ими правил личной гигиены. Требования Санитарных правил обязательны для соблюдения государственными органами, иными организациями, физическими лицами, в том числе индивидуальными предпринимателями осуществляющие торговлю продовольственным сырьем и пищевыми продуктами.

Планировка торгового зала – это порядок размещения торгового оборудования. Она может быть линейной, боксовой, выставочной, комбинированной.

Линейная планировка – оборудование размещено вдоль стен и в центре торгового зала в одну или несколько линий. Она может быть продольной, поперечной, смешанной.

Линейная планировка обеспечивает:

• Эффективное использование торгового зала

• Четкое формирование потоков покупателей (исключает или сводит к минимуму их пересечение)

• Хорошие условия для выкладки и отбора товаров

• Достаточную демонстрационную площадь

• Хороший обзор торгового зала

• Проектирование единого узла расчета.

Боксовая планировка – разбивка всей торговой площади на отдельные части (боксы), каждая из которых представляет секцию с отдельным входом и самостоятельным узлом расчета. Три стороны бокса закрыты оборудованием, а в четвертой находится вход и выход для покупателей и узел расчета.

Выставочная планировка применяется при продаже товаров по образцам, которые располагаются на подиумах, стендах, образуя выставку товаров.

Комбинированная (смешанная) планировка сочетает линейную, боксовую и выставочную планировку торгового зала. Ее используют в крупных магазинах с широким торговым залом (более 24 м).

Основные и вспомогательные помещения магазина.

Помещения, входящие в состав магазина, делятся на функциональные группы: торговые, помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобные помещения, административно-бытовые помещения, технические помещения.

Торговые помещения – это главные помещения магазинов. В них осуществляется обслуживание покупателей и продажа товаров. Торговые залы магазинов отличаются размерами, формами и пропорциями. Размер торгового зала зависит от типа магазина.

К торговым помещения относят:

Торговый зал, Кафетерий, Стол заказов и упаковки товаров, Помещения для оказания дополнительных услуг покупателям.

К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже относят:

Приемочные, разгрузочные, кладовые, охлаждаемые камеры, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные.

К подсобным помещениям относят:

Помещения для хранения тары и инвентаря, Помещения для приема посуды, Рекламно-оформительские мастерские, Моечные.

К административно-бытовым помещениям относят:

Конторские помещения, Кабинет директора, Комната отдыха персонала, Главная касса, Здравпункт, Гардеробные, Душевые.

К техническим помещениям относят:

Вентиляционные камеры, Электрощитовая, Машинное отделение холодильных установок и лифтов, Радиоузел, Камера кондиционирование воздуха, Котельная, помещение теплового узла.

Прошла инструктаж по требованиям безопасности труда на рабочем месте продавца.

(подпись)

Совершенствование практических умений: