Особенности анатомо-морфологических показателей тушек товарного карпа в осенний период при разных способах выращивания

Важное значение в решении проблемы обеспечения населения нашей страны продуктами питания имеет рыбоводство на внутренних водоёмах. В настоящее время оно представлено тремя главными направлениями: рыболовством, товарным рыбоводством (прудовым и озёрным) и индустриальным рыбоводством.

Одним из направлений рыбоводства на внутренних водоёмах является выращивание рыбы в садках и бассейнах на теплых водах, сбрасываемых ТЭС, ГРЭС, АЭС, различными промышленными предприятиями. Оно позволяет значительно увеличить выход рыбной продукции с единицы площади, а также утилизировать теряемую тепловую энергию. Благодаря повышенным температурам существенно ускоряются процессы роста рыбы. Это обеспечивает не только высокий выход, но и многократное использование производственных площадей в течение года. Температура воды для рыб является важным абиотическим фактором, обуславливающим скорость обменных процессов, интенсивность потребления и усвоения пищи и, следовательно, контролирующим рост рыбы (1).

Продуктивные качества рыбы обусловлены, прежде всего, её видовой принадлежностью и генотипом. Однако проявление возможного потенциала находится в прямой зависимости от условий выращивания, кормления и содержания, т.е. условий, которые обеспечивают нормальный рост, развитие и высокую продуктивность.

Известно, что условия существования рыбы влияют на развитие её внутренних органов. Нарушение типичной картины возрастной изменчивости сигнализирует о неблагоприятном воздействии внешних условий (2).

Целью настоящего исследования было определить анатомо-морфологические и экстерьерные показатели тушек товарного карпа в осенний период в зависимости от применяемых технологий выращивания – в традиционном прудовом и индустриальном тепловодном хозяйствах.

В ходе исследований определяли размеры рыбы, её основные экстерьерные показатели (длину туловища, наибольшую высоту тела и др.), общую массу тушки, а также вес внутренних органов. Индексы внутренних органов вычисляли как отношение массы каждого органа к массе тела, выраженное в процентах.

Наши исследования показали, что при относительно равной длине рыбы, карп, выращенный в индустриальном тепловодном хозяйстве отличается от карпа, разводимого традиционным прудовым способом более коротким хвостовым плавником (на 9% меньше) и рылом (на 25% меньше). Однако различия статистически недостоверны.

Статистически достоверные различия получены по наибольшей высоте тела (у карпа, выращенного в прудовом хозяйстве наибольшая высота тела на 3% больше, чем у рыбы из тепловодного хозяйства) и размерам заглазничного отдела головы (на 4,8% больше соответственно) (таблица 1, рис. 1).

Таблица 1. Размерные показатели 2-х леток карпа из прудового и индустриального хозяйства в осенний период

Показатель	Группы
	2-х летки карпа, выращенные в прудовом хозяйстве ООО «Рассвет»	2-х летки карпа, выращенные на теплых водах «Ставропольской ГРЭС»
Длина всей рыбы, см.	38,0 + 0, 44	38,14 + 0,28
Длина по Смитту, см.	34,98 + 0,6	35,8 + 0,38
Длина туловища (до конца чешуйчатого покрова), см.	30,25 + 0,87	31,08 + 0,47
Длина рыла, см.	3,53 + 0,4	2,64 + 0,13
Заглазничный отдел головы, см.	4,82 + 0,39*	4,59 + 0,25*
Длина головы, см.	8,35 + 0,75	7,23 + 0,36
Наибольшая высота тела, см.	11,98 + 0,75*	11,61 + 0,51*

Экстерьерные индексы у 2-х леток товарного карпа, выращенного в прудовом хозяйстве, отличались от таковых у рыбы, из индустриального тепловодного хозяйства. Так, коэффициент упитанности на 12,8% больше у первой группы исследованных рыб, чем у второй; индекс большеголовости – больше на 15,6%; а вот индекс прогонистости (высокоспинности) на 5,2% меньше (таблица 2).

Таблица 2. Экстерьерные индексы 2-х леток карпа из прудового и индустриального хозяйств в осенний период

Показатель	Группы		Стандартные показатели для местных пород карпа
	2-х летки карпа, выращенные в прудовом хозяйстве ООО «Рассвет»	2-х летки карпа, выращенные на теплых водах «Ставропольской ГРЭС»
Коэффициент упитанности по Фультону (P/l3x100%)	3,59%	3,13%	2,6 – 3,2%
Индекс прогонистости (высокоспинности) (l/h)	2,53	2,67	-
Индекс большеголовости (lг./lx100%)	27,6%	23,3%	22 – 24%

Рис. 1. Экстерьерные показатели 2-х леток карпа из прудового и индустриального хозяйств в октябре 2005 года

Исследования весовых показателей выявили (таблица 3, рис. 2), что тушки 2-х клеток карпа, выращенного по индустриальной тепловодной технологии имеют отличия от весовых показателей 2-х леток карпа из прудового хозяйства по содержанию внутреннего (полостного) жира (на 29,4 % больше), массе почек (на 25,4% меньше), сердца (на 30,3% меньше), печени (на 23,2% меньше), селезенки (на 5,1% меньше), позвоночника (на 5,3% больше), кожи с чешуёй и плавниками (на 17% больше), головы с жаберным аппаратом (на 23,6% меньше) и кишечника с содержимым (на 20,5% больше).

Таблица 3. Особенности весовых показателей и индексов внутренних органов 2-х леток карпа из прудового и индустриального хозяйств в осенний период

Показатель	Группы		Индексы внутренних органов, %
	2-х летки карпа, выращенные в прудовом хозяйстве ООО «Рассвет»	2-х летки карпа, выращенные на теплых водах Ставропольской ГРЭС	2-х летки карпа, выращенные в прудовом хозяйстве ООО «Рассвет»	2-х летки карпа, выращенные на теплых водах Ставропольской ГРЭС
Масса, г	992,4 + 91,8*	940,8 + 66,3*	100 %	100 %
Полостной жир, г	26,32 + 4,09	37,28 + 3,7	2,7 %	3,96 %
Почки, г	11,37 + 1,6	8,48 + 0,6	1,15 %	0,9 %
Сердце, г	7,1 + 0,6	4,95 + 0,5	0,72 %	0,53 %
Гонады, г	35,78 + 3,37	34,24 + 3,5	3,6 %	3,64 %
Голова с жаберным аппаратом, г	223,8 + 27,6	171,0 + 16,24	22,6 %	18,18 %
Печень с желчным пузырём, г	10,9 + 1,17	8,37 + 0,81	1,1 %	0,89 %
Селезенка, г	2,56 + 0,52	2,43 + 0,26	0,26 %	0,26 %
Кожа с чешуёй и плавниками, г	188,9 + 19,95	227,5 + 24,37	19,03 %	24,18 %
Позвоночник, г	107,9+ 10,78*	113,9 + 9,77*	10,87 %	12,11 %
Масса тушки без кожи, головы, хвоста и внутренних органов, г	409,5 + 36,8	363,6 + 24,75	41,26 %	38,65 %
Масса кишечника с содержимым, г	65,92 + 5,12	82,91 + 5,7	6,6 %	8,8 %

* - Р < 0,05

Анализ данных соотношения частей тела 2-х леток карпа при разных технологиях выращивания показал (таблица 3, рис. 3, 4), что содержание внутреннего жира (в % от массы тела) у рыбы из индустриального тепловодного хозяйства на 1,26% больше, чем у рыбы из прудового хозяйства, что объясняется особенностями разведения (садковое выращивание), гиподинамией, автоматизированным кормлением кормами высокого качества.

Рис. 2. Весовые показатели 2-х леток карпа из прудового и индустриального тепловодного хозяйств в октябре 2005 года

Рис. 3. Индексы внутренних органов 2-х леток карпа из прудового хозяйства ООО «Рассвет»

Рис. 4. Индексы внутренних органов 2-х леток карпа из садкового тепловодного хозяйства «Ставропольская ГРЭС»

Анализирую полученные результаты можно предположить, что технология выращивания товарного карпа оказывает существенное влияние на размерные и весовые показатели рыбы, развитие её внутренних органов и соотношение частей тела. По выходу филе выгодно отличается карп, выращенный по традиционной прудовой технологии (41,26% от общей массы рыбы). Однако полученные данные не выявили статистически достоверных различий между группами.

Анализ данных соотношения частей тела не подтверждает принятое в рыбоводстве мнение о том, что признак высокоспинности телосложения отражает и большую мясистость рыб. Так, индекс прогонности (высокоспинности) у 2-х леток карпа из индустриального тепловодного хозяйства на 5,2% больше аналогичного показателя рыбы из прудового хозяйства, однако масса тушки без головы, хвоста, кожи и чешуи на 6,3% меньше.

Полученные различия анатомо-морфологических и экстерьерных показателей 2-х леток товарного карпа при разных технологиях выращивания в осенний период являются, по-видимому, следствием различных условий содержания и, в частности, особенностями температурного воздействия на организм рыб.

Литература

1. Ненашев Г.А. Выращивание товарного карпа в тепловодном рыбхозе при Новогорьковском нефтеперерабатывающем заводе./ Г.А.Ненашев, Т.В.Кривдина, Г.А.Шарыгин и др.//Состояние и перспективы развития рыбного хозяйства Горьковской области: Сб.науч.тр. ГосНИОРХ. – Л., 1990. – вып. 318. – С.8-17

2. Степанов Ю.Н. Продуктивные качества немецкого рамчатого карпа и особенности его выращивания в условиях Ставропольского края: Автореф. дис. канд. с-х. наук/ МСХА им.К.А.Тимирязева. – М.,1989. – 24 с.

УДК 619: 614.31:637.5’692

Рахлина О.Я.