Об'єм господарської діяльності на підприємстві.

1.Об’єм виробничої продукції і виробнича програма.

2.Сутність, види, склад і структура товарообігу торговельного підприємства : суть і склад оптового товарообігу; соціально економічна сутність роздрібного товарообігу, суть і склад товарообігу ресторанного господарства.

3.Забезпечення підприємства товарно-матеріальними ресурсами.

1.Об’єм виробничої продукції і виробнича програма.

Виробнича програма є системою планових завдань по випуску продукції встановленої номенклатури, асортименту і якості, призначеною для задоволення різних потреб.

Виробнича програма розробляється на усіх підприємствах, що випускають продукцію для реалізації споживачам або робіт, що виконують окремі види, і послуг.

Зміст виробничої програми залежить від різних чинників. Залежно від сфери виробництва розрізняють продукцію матеріального виробництва і послуги сфери нематеріального виробництва ( торгівля, навчання, лікування ит.д.)

При розробці виробничої програми застосовуються натуральні, вартісні і трудові показники.

Натуральні показники характеризують виробничу спеціалізацію підприємства і долю на ринку.

Трудові вимірники - години і хвилини робочого часу, застосовуються у внутрішньовиробничому плануванні для оцінки трудомісткості одиниці продукції і виробничої програми.

Вартісні показники виробничої програми використовуються одночасно з натуральними і трудовими. Вони відображають об'єм зробленої продукції ( послуг).

Узагальнювальним показником виробничої програми підприємства є об'єм продаж або реалізація продукції.

Об'єм продаж - це вартість товарів і послуг, зроблених і реалізованих підприємством за певний період часу.

Виробнича програма складається з наступних розділів:

1.Плановое завдання за об'ємом, номенклатурою і асортиментом продукції (робіт і послуг), що випускається.

2.Плановое завдання за якістю продукції ( робіт і послуг).

3.План по спеціалізації і кооперації.

Основою розробки виробничої програми є результати маркетингових досліджень, портфель замовлень, наявність виробничих потужностей і необхідних матеріальних, трудових і фінансових ресурсів.

Процес обгрунтування виробничої програми враховує рух зробленої продукції, який виражається формулою, : Зп +Вп =Р+ВС+Зк.

Серед методів планування обсягу випуску продукції можна виділити:

- балансовий метод - відповідно до якого обсяг планового випуску продукції розраховується по формулі: Вп=Р+ВС+Зк-Зп ;

- метод орієнтації по виробничій потужності;

- економіко-статистичний і економіко-математичний методи.

Плануванню випуску продукції в умовах ринку повинне передавати обгрунтування плану реалізації, який стає початковим моментом розробки виробничої програми.

2.Сутність, види, склад і структура товарообігу торговельного підприємства : суть і склад оптового товарообігу; соціально економічна суть роздрібного товарообігу, суть і склад товарообігу ресторанного господарства.

Товарообіг торговельного підприємства здійснюється в різних формах і видах.

Залежно від специфіки операцій купівлі-продажу товарів у складі товарообігу торговельного підприємства виділяють такі види:

-роздрібний товарообіг;

-оптовий товарообіг;

-посреднический товарообіг.

Оптовий товарообіг - це продаж товарів великими партіями виробничими, торговельними підприємствами іншим підприємствам і юридичним особам для наступної реалізації населенню або для виробничого споживання. В результаті оптового продажу товари не переходять в сферу особистого споживання. Вони або надходять у виробниче споживання, або отримуються роздрібною торгівлею для реалізації населенню

Роздрібний товарообіг є кінцевою завершальною стадією в русі товарів, коли вони переходять з сфери звернення в сферу споживання. В процесі роздрібного обороту товари переходять в особисту власність споживачів, вони споживаються або утворюють споживчий фонд населення, тобто випадають з сфери громадського відтворення і перестають бути товаром.

Роздрібний товарообіг як економічна категорія є сукупністю економічних стосунків, які виникають в процесі купівлі-продажу, обмінів товарів народного споживання на гроші.

Під роздрібним товарообігом розуміється продаж товарів населенню для задоволення особистих потреб в обмін на його грошові прибутки.

Склад роздрібного товарообігу регулюється інструкцією про облік роздрібного товарообігу і товарних запасів, яка затверджена наказом Міністерства статистики України ст.28, 12,96г. № 389.

Залежно від організаційних форм продажу споживчих товарів роздрібний товарообіг підрозділяється на:

- товарообіг торговельної мережі, у складі якого виділяють :

-товарооборот торговельної мережі, тобто через спеціально організовану мережу;

-товарооборот підприємств ресторанного господарства.

- продаж товарів населенню, минувши торговельну мережу, власного виробництва, закуплених "на стороні" або отриманих по бартеру через каси неторговельних підприємств і організацій.

З точки зору характеристики предмета купівлі-продажу товарообіг підприємств ресторанного господарства підрозділяється на:

- обіг продукції власного виробництва;

- обіг покупних товарів.

До продукції власного виробництва відносять сировину і продукти, що пройшли кулінарну обробку і отримали вид кулінарного виробу. Основну частину продукції власного виробництва складає обідня продукція, що реалізовується через лінію роздачі або відпускається додому.

Друга частина продукції власного виробництва носить назву - інша продукція власного виробництва.

До покупних товарів відносять продукцію, яка придбана у інших підприємств і реалізується населенню без кулінарної продукції.

Реалізація продукції власного виробництва підрозділяється по своєму призначенню на 2 групи:

- роздрібний продаж безпосередньо населенню;

- оптовий продаж іншим підприємством ресторанного господарства і роздрібної торгівлі.