Тема 5. Товарознавча характеристика живих зрізаних квітів. Пакування і зберігання

Вивчення теми "Товарознавча характеристика живих зрізаних квітів. Пакування і зберігання" слід розпочинати з вивчення асортименту квітів для букетів і композицій. Далі необхідно звернути увагу на зрізання квітів як один з важливих факторів забезпечення декоративності та продовження терміну зберігання зрізаних квітів. Вплив часу зрізання, місця на термін зберігання живих зрізаних квітів.

Особливої уваги заслуговують способи зберігання зрізаної квіткової продукції (вологий та сухий способи):

• зберігання живих зрізаних квітів з використанням хімічних препаратів. Інгібітори, стимулятори росту, антибіотики, антисептики і консерванти. Види, характеристика;

• холодне зберігання живих зрізаних квітів:

• сухе холодне зберігання – температурний і повітряний режим;

• вологе холодне зберігання – основні відмінності, використання хімічних препаратів;

• в умовах зміненої атмосфери – вплив кількісного і якісного складу хімічних елементів на термін зберігання і декоративність квіткової продукції;

• комбіновані способи – їх характеристика.

Вплив якості води на термін зберігання живих зрізаних квітів. Жорсткість води. Термічний і реагентний способи очистки води.

Пакування зрізаних квітів і декоративної зелені. Вплив температури, пакувальних матеріалів, доступу повітря на тривалість зберігання.

Питання для самоконтролю

1. Охарактеризуйте асортимент рослин для букетів і композицій з живих зрізаних квітів.

2. Основні способи зберігання зрізаних квітів і декоративної зелені.

3. Пакування зрізаних квітів і декоративної зелені.

4. Точка зів’янення зрізаних квітів. Способи оживлення зрізаних квітів.

5. Фактори, що впливають на термін зберігання зрізаних квітів (час і спосіб зрізу, ступінь розвитку квітки на момент зрізання).

6. Використання бактерицидних речовин для подовження терміну зберігання живих зрізаних квітів.

Тема 6. Сушіння квіткових рослин і декоративної зелені

Вивчення теми слід розпочинати з вивчення асортименту рослин, що використовуються для виготовлення сухих букетів і композицій. Опрацьований матеріал викласти у вигляді таблиці.

Таблиця 5

Асортимент квітів, декоративної зелені та кущів для виготовлення зимових букетів і композицій

Асортимент	Причини, що зумовлюють їх використання
Садові та польові рослини
Лісові, лугові та водяні рослини
Сухоцвіти
Декоративна зелень і кущі

Необхідно зазначити у конспектах переваги і недоліки використання сухих рослин для виготовлення букетів і композицій.

При опрацюванні теоретичного матеріалу слід визначити вплив способів сушіння на якість готової продукції. Технологічні особливості процесів таких способів сушіння:

• сушіння на повітрі;

• сушіння в піску, бурі, манній крупі, ваті;

• засушування у водному розчині гліцерину;

• пресування рослин;

• сушіння гарячою праскою.

Відбілювання, фарбування, розмальовування й утворення кристалів на поверхні сухих рослин як способи покращання їх декоративності. Правила проведення, види хімічних реагентів при їх використанні.

Зберігання сухих рослин. Встановлення залежності між видом тари, доступом повітря і способом сушіння на термін зберігання сухих квітів і декоративної зелені.

Букети, композиції з сухих квітів і сухого природного матеріалу – асортимент, коротка характеристика.