Тема 19. Организация производства продукции животноводства

Понятие и основные тезисы. Под системой животноводства принято понимать обусловленные производственной специализацией хозяйства состав и размеры животноводческих отраслей, а также совокупность взаимосвязанных и взаимообусловленных, научно обоснованных зоотехнических, ветеринарных, технических и организационно-экономических мероприятий по их ведению.

Основной задачей системы животноводства является обеспечение устойчивого расширенного воспроизводства, увеличение производства продукции на единицу сельскохозяйственных угодий с наименьшими удельными затратами труда и денежно-материальных средств.

При организации производства продукции животноводства выделяют технические, технологические и организационно-экономические элементы. К техническим элементам относят используемые системы машин, оборудование и другие средства производства, включая помещения для содержания животных. Наиболее высока доля этих элементов в стоимостной структуре системы животноводства на фермах с комплексной механизацией и автоматизацией производственных процессов.

Технологические элементы включают зоотехнические и ветеринарные мероприятия: комплекс мер по содержанию и воспроизводству скота и птицы, кормопроизводству и кормлению животных, профилактике их болезней.

Организационно-экономические элементы — это, прежде всего специализация и размещение, соотношение отраслей животноводства в хозяйстве, внутрихозяйственные связи, организация и оплата труда, планирование и учет.

Разработка системы животноводства включает:

• выбор и экономическое обоснование специализации хозяйства с учетом конкретных условий производства и спроса на продукцию; определение оптимального уровня интенсивности животноводческих отраслей в хозяйстве;

• экономическую оценку пород скота для выбранных отраслей животноводства;

• организацию и методы племенной работы;

• организационно-экономические условия поддержания оптимальной структуры и воспроизводства стада;

• систему кормопроизводства;

• технико-экономическое обоснование типов кормления животных с учетом использования естественных лугов и пастбищ;

• технико-экономическое обоснование способов содержания животных, создания оптимальных по размеру животноводческих ферм;

• технико-экономическое обоснование системы машин, типа помещений и оборудования для животноводства, обеспечивающих механизацию трудоемких процессов, снижение удельных затрат на производство единицы продукции;

• мероприятия по организации ветеринарного и санитарного обслуживания животных;

• разработку перспективных планов развития отраслей животноводства и кормопроизводства, систем снабжения и сбыта;

• сбалансированное развитие подразделений хозяйства, обслуживающих и перерабатывающих продукцию животноводства.

Важнейшими критериями при выборе той или иной системы животноводства для конкретных условий хозяйства являются: его возможности обеспечить необходимые капитальные вложения и ежегодные эксплуатационные расходы; возможный выход продукции в расчете на одну голову скота и на 1 га сельскохозяйственных угодий в сопоставлении с объемом капитальных вложений и затрат труда и средств: производительность труда и себестоимость единицы продукции животноводства.

Главным фактором увеличения производства молока является повышение продуктивности коров. Повышение уровня энергетического питания коров вдвое приводит к увеличению молочной продуктивности в 3 раза. Если молочной корове с высоким генетическим потенциалом скормить рацион, по энергетической питательности равный 10 кормовым единицам, то можно получить от нее 10 кг молока, а при рационе в 21 к.ед. 30 кг молока в сутки. Соответственно сокращаются и затраты кормов на единицу продукции: при удое 2 тыс. кг расходуется 1,4 к.ед. на кг, при удое 5 тыс. кг - 0,94 или меньше на 33%. В таком же соотношении сокращаются затраты труда.

Организацию рационального кормления животных нужно реализовать в рамках их физиологических возможностей и имеющейся кормовой базы. Правильное кормление коров в сухостое — гарантия благополучного отела, получение жизнеспособных телят и высоких удоев молока в последующий лактационный период. При раздое важно повысить содержание энергии в рационе. Организация кормления коров в основной период лактации сводится к более продолжительному удержанию высоких удоев. Рационы должны быть составлены из расчета не более 3,5-4 кг сухого вещества на 100 кг живой массы.

В технологической цепи доения важными моментами являются высокая техническая готовность доильной установки в целом и доильных аппаратов в частности, высокий профессиональный уровень операторов и пригодность коров к машинному доению.

Кратность доения в сутки регламентировать, жестко не следует. Она зависит от уровня продуктивности и наличия трудовых ресурсов. Коров с продуктивностью до 4000 кг в год экономически оправдано доить два раза в сутки, с равными промежутками между дойками.

В производства молока ведущими факторами являются система и способ содержания скота. В скотоводстве применяют стойлово-пастбищную систему летним лагерем или без него, стойлово-выгульную с активным моционом (или без него, т.е. с обычными выгульными площадками), а также круглогодовую стойловую системы содержания.

Организация круглосуточного содержания коров на пастбище в сочетании с доением на высокопроизводительной станковой доильной установке в специально оборудованном пастбищном центре позволяет сократить капитальные вложения на сооружения для обслуживания животных в пастбищный период. Расстояние от пастбища до доильного центра должно быть не более 2 км. Выпасать коров и нетелей целесообразно гуртами по 100 - 120 голов. Первотелки и сухостойные коровы должны выделяться в отдельные группы. Водопой организуется из передвижных корыт или автопоилок. В сутки корове на 1 кг сухого вещества корма необходимо 6,6 л воды, нетели-4,3 л.

Решающее влияние на производства молока оказывает способ содержания животного: привязное и беспривязное. Привязное содержание обеспечивает благоприятные условия для индивидуального кормления и обслуживания каждой коровы в соответствии с ее продуктивностью и физиологическими особенностями.

Организация выращивания и откорма крупного рогатого скота на индустриальной основе. Животноводческий комплекс – это тип крупного специализированного предприятия, на котором производство продукции осуществляется индустриальными методами с минимальными затратами труда и средств. Животноводческий комплекс включает совокупность объектов основного и вспомогательного назначения, необходимых для производственной деятельности, объединенного в едином технологическом процессе и расположенным на одной территории. В республике имеется 370 тыс. скотомест на комплексах по выращиванию и откорму крупного рогатого скота, на них производится более 20% продукции к общему объему в сельхозорганизациях РБ.

Для обеспечения кормами специализированного хозяйства на 3,5 тыс. голов годовой реализации необходимо от 2 до 3,5 тыс. га сельхозугодий. Такое хозяйство может полностью обеспечить комплекс кормами за счет собственного производства, и одновременно создать благоприятные предпосылки для эффективного откорма молодняка в пределах района. Промышленные комплексы на 10 и более тыс. голов в год требуют для обеспечения их кормами (25-27 тыс. т к.ед., в том числе концентратов - 12-13 тыс. т.) не менее 7 тыс. га сельхозугодий.

Для стабилизации положения в отрасли необходимо прежде всего увеличить производство и повысить качество объемистых и концентрированных кормов, снизить их себестоимость и довести среднесуточный прирост до 500-600 г при снижении затрат кормов на 1 кг прироста до 10 к.ед. За счет этих факторов себестоимость говядины можно снизить на 25-30%, она перестанет быть убыточной.

Организация выращивания и откорма свиней. В республике функционируют 100 свиноводческих комплексов и более 1000 ферм. Производство свинины (живом весе) на комплексе составляет 86%. По форме организации производства сложилось три типа свиноводческих предприятий: с законченным оборотом стада, репродукцией и откормом. Лучшими являются предприятия с законченным оборотом стада. Эффективность их выше па 15-17%.

По объему производства функционируют крупные (54-108 тыс. голов годового откорма) и средние (12-24 тыс. голов) комплексы. Комплексам на 24-27 тыс. голов годового откорма возможно выделение земли под полную потребность, либо создание простого товарищества с поставщиками сырья.

Сложились четыре формы воспроизводства: поточная, поточно-прерывистая, круглогодовая и туровая. Поточная применяется на комплексах и крупных фермах (более 6000 голов годового откорма), ритм производства - 1-14 дней, поточно-прерывистая, сочетая в себе элементы поточной и туровой, используется на фермах менее 6000 тыс. голов годового откорма, ритм производства 7-14 дней и более.

В настоящее время применяется два типа кормления: концентратный и смешанный. Смешанный тип сочетает использование концентратов, разных кормов собственного производства (картофель, свекла, силос, комбисилос, зеленая масса, травяная или сенная мука и т.д.) и отходов перерабатывающей промышленности (обрат, сыворотка, картофельная мезга, жом, мясомолочные отходы и т.д.). Удельная масса концентратов может колебаться от 65% до 85% по питательности, на фермах - меньше, на комплексах - больше. Однако при любом типе кормления должна предусматриваться сбалансированность рационов по возможно большему количеству элементов питания: протеину, аминокислотам, микро- и макроэлементам, витаминам и др.

Независимо от назначения и размера ферм и комплексов содержание свиней сочетает в себе две системы - безвыгульную и выгульную. Для хряков, холостых и супоросных маток и ремонтных свинок используется выгульная, для остального поголовья - безвыгульная. Поголовье в большинстве случаев размещается в групповых станках в основном по 20-25 голов.

Организация птицеводства. Производство продукции птицеводства более чем на 90% сконцентрировано в коммерческих организациях РО "Белптицепром". В объединение входят 58 птицефабрик, 3 сельскохозяйственные организации, 7 комбикормовых заводов, опытно-механический завод, белорусская зональная станция по птицеводству и др.

При яичном направлении и законченном цикле производства кур на птицеводческих предприятиях создают следующие цеха: промышленного стада кур- несушек, родительских форм, инкубации, выращивания молодняка до 60- дневного возраста, цех ремонтного молодняка. В основу технологических графиков на яичных птицефабриках положена беспересадочная с суточного до 17-недельного возраста схем в выращивания молодки в клеточных батареях.

Для содержания промышленного стада кур-несушек используется клеточное оборудование. Промышленное стадо кур-несушек в течение года комплектуют многократно. Кур промышленного стада используют в течение 52 недель продуктивности. Плотность посадки птицы должна соответствовать нормативным данным завода изготовителя клеточных батарей. Фронт кормления для кур должен составлять 7-10 см на 1 голову. Фронт поения из проточных поилок не менее 2 см или одна ниппельная или микрочашечная поилка на 4-5 голов.

Оптимальной для кур-несушек считается температура воздуха 16-18 градусов, влажность воздуха 60-70%, в холодный период года допускается влажность до 40-50%.

Проекты всех бройлерных фабрик предусматривают законченный цикл производства при напольном содержании на глубокой подстилке птицы всех возрастных групп. Бройлеров на полу как на птицефабриках, так и в личных хозяйствах выращивают с учетом следующих технологических нормативов: плотность посадки на 1 м² - 18 голов; период выращивания - 9 недель; фронт кормления на одну голову в бункерной кормушке - 2,5 см; фронт поения на 1 голову -1,0 см.

Схема 19.1. Раздельно-цеховая система организации в свиноводстве

При разработке плана развития животноводства в сельскохозяйственных организациях учитывается потребность в каждом виде продукции, имеющиеся кормовые, материально-технические, денежные и трудовые ресурсы. Структура стада должна соответствовать получению максимума продукции в расчете на голову скота, на единицу затраченных кормов и рабочего времени.

В плановой работе целесообразно использовать технико-экономические нормативы по животноводству, действующие в системе Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь: нагрузка скота на I га пастбищ; структура стада; сроки случки маток; сроки откорма и нагула, хозяйственного использования животных; выход молодняка на 100 маток; нормы выбраковки маток; убойный выход мяса; выход чистой шерсти: нормы расхода молока на выпойку телят и поросят; нормы потребности в воде: нормативы затрат на ветеринарные и зоотехнические мероприятия; коэффициенты перевода различных половозрастных групп и видов животных в условные головы крупного рогатого скота и многие другие.

В качестве первичного планового документа, также содержащего нормативную базу, в животноводстве, как и в растениеводстве, служат технологические карты, составляемые по видам животных и их половозрастным группам. В этом планово-нормативном документе даются перечень всех последовательно выполняемых основных и вспомогательных работ по производству продукции, объемы выполняемых работ, состав применяемых машин и технологического оборудования, количество механизаторов и вспомогательных рабочих, нормы выработки, количество нормо-смен, календарные сроки выполнения работ и фонд оплаты труда по каждой операции. Технологические карты показывают потребность в машинах и оборудовании, сумму прямых затрат труда и средств на производство единицы животноводческой продукции или затрат по уходу за животными в расчете на одну голову скота. Поголовье определенного вида, пола и возраста скота определяются на основе другого важнейшего планового документа — специального баланса — оборота стада.

Оборот стада показывает изменение (движение) различных половозрастных групп животных в течение года или другого периода времени. Он представляет собой таблицу, в двух частях которой объединяются все источники прихода и все направления расхода поголовья животных, а также показывается численность всех половозрастных групп на начало и конец года. Целесообразно также добавление в данную таблицу таких расчетных показателей по половозрастным группам стада, как среднегодовое поголовье, среднесуточный и валовой прирост массы животных.

Среднегодовое поголовье определяют на основе помесячных оборотов стада суммированием числа животных на начало каждого месяца (с 1 января по 31 декабря планируемого года) и делением суммы на 12 или исходя из продолжительности (в кормо-днях) пребывания животных в той или иной половозрастной группе.

Данные таблицы оборота стада используются для планирования темпов воспроизводства поголовья животных, продаж племенного молодняка, прироста живой массы скота и объема товарной продукции (молока, шерсти или яиц), а также для определения потребности в рабочей силе и в средствах производства (помещениях, оборудовании, инвентаре и др.), кормах.

Одновременно с оборотом стада разрабатываются помесячные планы поставки животных на откорм и нагул, в которых отражается их численность, живая масса, среднесуточные приросты.

При планировании производства мяса отдельно рассчитывается продукция выращивания (прирост живой массы животных) за год и производство мяса для реализации или для внутрихозяйственного потребления.

Продукция выращивания по видам животных и общий объем определяются как сумма массы скота, реализуемого на мясо и на племенные цели, и прироста стада за вычетом живой массы купленных животных (на момент их покупки). При планировании средняя масса одной головы по стаду и приплод на каждые 100 маток принимаются на основе данных за прошедший период с учетом воздействия предстоящих изменений в условиях содержания и кормления животных, а также породного совершенствования стада. По каждой половозрастной группе валовой прирост рассчитывается по формуле

М_в = П_р * М_с * Т_р,

где М_в — валовой прирост;

П_р — среднегодовое поголовье;

М_с—среднесуточный прирост;

Т_р — число дней в году.

Размер валового прироста может быть также рассчитан путем умножения планового среднесуточного прироста на число кормо-дней.

Производство мяса представляет собой часть валового прироста и определяется путем пересчета живой массы в убойную скота, подлежащего продаже и забиваемого на внутрихозяйственные нужды. Для этого используются соответствующие коэффициенты по видам животных, с учетом ожидаемых изменений в породном и возрастном составе, а также их упитанности.

Производство молока исчисляется по среднегодовому поголовью коров и среднему удою на корову, пересчитанному по количеству молока базисной жирности в расчете на 1 кг массы или 1 л объема. Плановый удой в среднем на одну корову определяют путем сложения возможных годовых удоен всех коров и деления суммы на среднегодовое число коров. При этом в среднегодовое поголовье не включаются коровы, поставленные на откорм, и коровы-кормилицы, молоко которых используется только телятами на подсосе.

Воспроизводство стада рассчитывается на основании данных выхода телят на 100 коров и процента ежегодной выбраковки маточного поголовья. Поскольку наивысшая продуктивность молочного скота приходится на 4-5-ю лактации, то оптимальной считается ежегодная выбраковка 20% молочного стала. Доля смертности в стаде не должна превышать 3-5%.

Технико-экономические и плановые расчеты объемов производства продукции животноводства увязываются с производством кормов, уровнем механизации, наличием трудовых, материально-технических и денежных ресурсов в хозяйстве.

Важной частью плановой работы на животноводческой ферме является также составление баланса кормов, в которой сопоставляются ресурсы кормов всех видов с их потребностью. На основе ежегодно составляемого (или уточняемого) баланса кормов планируется возможная численность поголовья животных в хозяйстве. При этом важно использовать нормативы, учитывающие конкретные условия производства, породные качества скота, его половую и возрастную характеристики.

Для облегчения расчетов физические головы животных переводят в условное поголовье с помощью переводных коэффициентов. Так, в частности, коэффициенты перевода различных видов животных в условные головы следующие

По годовой потребности в кормовых единицах:

• коровы, быки-производители, волы, лошади взрослые — 1,0;

• остальное поголовье крупного рогатого скота — 0,6;

• свиньи в среднем — 0,2;

• овцы и козы в среднем — 0,1;

• птица — 0,02.

При более точных расчетах применяют коэффициенты для половозрастных групп. Например, по стаду крупного рогатого скота: новорожденные телята обоих полов — 0,25; телята от 1 до 2 лет обоих полов — 0,34; телки от 2 до 2,5 лет — 0,75, а бычки — 0,80; коровы молочные старше 3,5 лет — 1,00.

Общеэкономические коэффициенты:

• коровы, быки-производители, волы — 1,0;

• молодняк старше года — 0,5;

• телята до 1 года — 0,125;

• свиньи взрослые - 0,5;

• подсвинки старше 4 месяцев — 0,25;

• поросята до 4 месяцев - 0,05;

• овцы и козы взрослые — 0,1;

• ягнята - 0,06;

• лошади взрослые — 1,1;

• молодняк лошадей старше года — 0,8;

• жеребята до 1 года — 0,25.

Исходя из годовой потребности животных в условных кормах, с одной стороны, и питательной ценности кормов разного вида, выражаемой также в условных единицах, а также такого показателя, как содержание в них переваримого сырого протеина, с другой стороны, составляется баланс кормов в хозяйстве, определяются потребность в концентрированных, сочных, зеленых и грубых кормах и источники их покрытия. Соблюдение сбалансированности рациона кормления животных не только по содержанию переваримого протеина, но и микроэлементов, аминокислот и других компонентов, чрезвычайно важно для недопущения перерасхода кормов и обеспечения наивысшей потенциальной продуктивности животных.

Дополнительно к потребности в кормах для производства продукции в хозяйствах необходимо предусматривать создание страховых запасов на случай неблагоприятных погодных условий, возможного перерасхода кормов из-за ухудшения качества рациона или недобора урожая в последующем году. В зависимости от продолжительности стойлового периода запас должен составлять по концентрированным кормам 8-12 % годовой потребности, а по грубым и сочным — не менее 15-20 %. В зависимости от видов и поголовья скота по соответствующим нормам расхода на одну голову (кг в сутки) того или иного вида подстилочного материала определяется также потребность хозяйства в подстилке.

Планирование деятельности внутрихозяйственных подразделений заключается в разработке заданий по производству и реализации продукции в натуральном и стоимостном выражении по месяцам года, по движению поголовья (приплода, постановки и снятия с откорма и т. д.), а также продуктивности животных, лимитам прямых затрат. Годовой план производства молока, яиц, привесов молодняка доводится персонально до каждого работника фермы с разбивкой по месяцам.

Контрольные вопросы по теме

1. Раскройте сущность поточно-цеховой системы производства молока на ферме.

2. Какие организационно-экономические условия необходимо учитывать при выращивании и откорме крупного рогатого скота?

3. Какие организационно-экономические условия необходимо учитывать при выращивании и откорме свиней?

4. Как организуется производство продукции птицеводства?

Темы рефератов

1. Организация выращивания и откорма крупного рогатого скота на животноводческих комплексах.

2. Организация откорма свиней на животноводческих комплексах.

3. Организация птицеводства на промышленной основе.

Задачи для самостоятельной работы

Задача 19.1. По предприятию имеются следующие данные (голов):

Группы скота	Наличие на 1.01	Приход		Расход			Наличие на конец года	Среднегод. поголовье
		Приплод	Покупка	Передача другим предприятиям	Реализация на мясо	Прочий расход
Быки – производители	6	-	-	-	-	-	-	-
Коровы	570	170	-	140	-	-	-	-
Нетели	80	200	-	80	-	-	-	-
Телки прошлого года	404	-	-	290	99	15	-	-
Телки текущего года	205	-	100	-	35	16	-	-
Бычки всех возрастов	264	-	150	-	325	26	-	-
Взрослый скот на откорме	129	143	-	-	264	8	-	-
Телята т.г.	-	552	-	-	-	-	-	-
Итого	1658	1065	-	510	732	65	-	-

Определите численность поголовья животных по видам на конец года и среднегодовое поголовье.