1 Исходная информация о продукции

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА

Перечень вопросов по исходной информации

Наименование

показателя или

компонента

Нормы и требования по ТНПА

Источник

информации

1. Наименование продукта

Пиво

ГОСТ Р 51174-98

2. Состав продукта

Прозрачная, бесцветная жидкость, с характерным водочным ароматом, без посторонних примесей и включений (ГОСТ). Водка представляет собой крепкий алкогольный напиток, получаемый в процессе обработки активным углем водноспиртового раствора (с содержанием спирта 40 - 56%) и последующей фильтрации..

ГОСТ Р 51174-98

3. Основные характеристики продукта

Органолептические показатели:

ГОСТ Р 51174-98

Внешний вид

Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений

Цвет

Солодовый вкус с привкусом карамель-ного солода, соответ-ствующий

типу пива

Запах, вкус

4. Показатели безопасности

Содержание токсичных элементов, мг/кг, не более:

СанПиН

11-63 РБ

свинец

0,3

мышьяк

0,1

кадмий

0,03

ртуть

0,005

Содержание радионуклидов:

цезий-137, Бк/кг, не более

370,0

ГН 10-117

Содержание антибиотиков, мг/кг, не более:

СанПиН

11-63 РБ

левомицитин

Не допускается

тетрациклиновая группа

Не допускается

стрептомицин

Не допускается

бацитрацин

Не допускается

Содержание пестицидов, мг/кг, не более:

СанПиН

11-63 РБ

гексахлорциклогексан

( λ, β, γ- изомеры)

–

ДДТ и его метаболиты

–

Микробиологические показатели:

СанПиН

11-63 РБ

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

–

БГКП (колиформы), масса продукта (г), в которой не допускаются

3,0

Протей, масса продукта (г), в которой не допускаются

-

S.aureus, масса продукта (г), в которой не допускаются

-

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускаются

25

Диоксины, пг ДЭ/г, не

более

–

СанПиН

11-63 РБ

5. Упаковка

Потребительская тара

Пиво разливают в стеклянные бутылки коричневого или зеленого цвета стеклянные - по ГОСТ 10117 типа X и другому НД или бутылки ПЭТФ; металлические банки и бочки и другие виды тары, разрешенные органами Минздрава.

Среднее наполнение 10 бутылок при 20°С должно соответствовать их номинальной вместимости с допустимым отклонением ±3 %.

Наполнение бочек не должно быть менее 99,5 % объема.

На месте продажи пива из бочек и изотермических резервуаров его подают в бокалы, кружки или другую посуду под давлением двуокиси углерода.

Укупорка бутылок, бочек и других видов тары с пивом должна быть герметичной с применением укупорочных материалов, разрешенных органами Минздрава.

СТБ 1100 - 98 "Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования"

СТБ 8019

Транспортная тара

6. Маркировка продукции (информация на этикетке)

Потребительская упаковка

Для изготовления этикеток применяют бумагу этикеточную марки М и А. Допускается применение других видов отечественных и импортных марок бумаги, разрешенных к применению Министерством здравоохранения Республики Беларусь.

Наиболее распространены четырехпозиционные автоматы предназначенные для наклеивания этикеток, контрэтикеток, кольереток, акцизных марок.

Для наклейки этикеток на этикетировочных автоматах используют клеи: полимер синтетический водорастворимый типа ВРП, клей синтетический водорастворимый Синтетик А и В, клей казеиновый Реkal (для наклейки акцизных марок) декстриновый из картофельного или кукурузного декстрина и другие наименования клеев отечественного и импортного производства.

Клей выбирают в зависимости от типа бумаги. Он должен обладать хорошей клеящей способностью для данного типа бумаги и не должен вытягивать бумажные волокна. Клей должен хорошо прилипать к стеклу, быстро схватывать, быстро высыхать, хорошо и полностью растворяться воде, иметь нейтральную реакцию, не должен быть быстропортящимся, при высыхании должен быстро утрачивать запах, при хранении готовой продукции не должен отставать от стекла, не отсыревать и не плесневеть. От свойств клея во многом зависит товарный вид готовой продукции.

Маркировка акцизными марками осуществляется в соответствии нормативными и законодательными актами Республики Беларусь.

Кроме того, линии розлива алкогольных напитков должны быть оснащены приборами учета готовой продукции, включенными в Государственный реестр приборов.

СТБ 1100 - 98 "Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования"

Транспортная упаковка

ГОСТ 23462 и СТБ 8019

7. Срок годности и условия хранения

Ящики с готовой продукцией по конвейеру поступают в склад готовой продукции, откуда поставляются торговым организациям. В отделении готовой продукции поддерживают температуру 10 – 20°С для ликеро-водочных изделий, от минус 5 до плюс 25 °С для водок, и относительную влажность воздуха не выше 85 %. Ящики с бутылками укладывают в штабеля, отдельно для каждого вида продукции (до 6 ящиков в высоту).

ГОСТ Р 51174-98

8. Способ употребления

Предназначено для приготовления в пищу

ГОСТ Р 51174-98

9. Условия транспортирования

изделия перевозят в крытых транспортных средствах транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида, обеспечивающими сохранность продукции.

ГОСТ Р 51174-98

10. Способ реализа

ции

Розничная и оптовая торговля

11. Потенциально возможные и известные случаи использования продукции не по назначению

Не известны

12. Ограничения по применению

Не рекомендуется употребление до 18 лет

13. Гарантии изготовителя

Изготовитель гарантирует соответствие качества продукта требованиям ТНПА, по которым он изготовлен при условии соблюдения правил транспортировки и условий хранения.

ГОСТ Р 51174-98