- •6. Изучение антибактериальных свойств сортов чая в условиях микробиолаборатории oü tervisekaitsekeskus f.O.P. Servis города Нарвы 31
- •6.1 Материалы и методы 31
- •7. Исследование уровня популярности чая среди жителей города Нарвы 33
- •8. Нетрадиционное использование чая 42
- •Introduction
- •1. Историческая справка о чае
- •2. Чай в искусстве и литературе
- •3.2 Макро и микроэлементы чая
- •3. Химический состав чая
- •3.1 Питательная ценность чая
- •3.3 Основные химические вещества
- •3.4 Витамины
- •4. Классификация чая
- •4.1 Классификация чая по типу чайного листа и его механической обработке
- •4.1.1 Высокосортные цельнолистовые чаи
- •4.1.2 Среднесортные чаи
- •4.1.3 Низкосортные измельченные чаи
- •4.2. Классификация чая по продолжительности и способу окисления
- •4.3 По дополнительной обработке
- •4.4 По добавкам
- •5. Исследование химического состава и свойств различных сортов чая в условиях биохимической лаборатории Пяхклимяэской гимназии.
- •5.1. Материалы и методы
- •5.1.1 Материалы исследований
- •5.1.2 Методы исследований
- •5.2. Определение в чае дубильных веществ и изучение изменения содержания в нем катехинов при добавлении молочной продукции различной жирности
- •5.3 Обнаружение витамина с в чае различных сортов
- •5.4. Изучение взаимодействия солей металлов с чайным напитком
- •5.5 Использование раствора чая в химической лаборатории как биоиндикатора
- •Выявление влияния черного и зеленого чая на прочность костной ткани
- •5.7 Исследование изменения температуры тела у учащихся 10 классов после чаепития
- •6. Изучение антибактериальных свойств сортов чая в условиях микробиолаборатории oü tervisekaitsekeskus f.O.P. Servis города Нарвы
- •7. Исследование уровня популярности чая среди жителей города Нарвы
- •8. Нетрадиционное использование чая
Introduction
In our century of high technologies, when human being feels stressed and always tries to adapt to the high tempo of live, he needs some additional source of energy, which consist of natural components. That’s why tea is the best drink for modern people who attend an attention to own health. Tea is the one of the most common drink in the world, which popularity yields only to water’s one. The data published by the World organization of public health services/ ОUN, shows, that one of the secrets of longevity is tea drinking. Only tea has such amazing and discrepant properties: it can tone up and remove tiredness, stimulate and help to relax, warm up first and give coolness later. Excluding each other in theory, practically they combine and prove that it is really wonderful drink.
The history of the tea have been created during the thousands years and goes on with every taken cup. Over the centuries people create bad and good things, and then they escape from one and leave other to survive. I’m sure that while humanity exists, tea will exist to.
That’s why the author decided to explore amazing properties of the “elixir of live”.
The purpose of this exploration is to learn tea chemical compounds, find out sorts of tea with the best antibacterial properties and to explore its effect to some physiological processes which goes in our organism.
Problems:
To learn the nutrition value of tea and various micro- and macro elements it consists of.
To detect percentage of C-vitamin and tanning agents.
To follow the change of catechines’ content when adding dairy production with different fat richness (Narva Pähklimäe Gümnaasium laboratory).
To explore interaction between Cu, Cr and Ni salts and tea drink.
To find out why the tea drink is a vegetative bioindicator.
To explain an influence of the tea drink on durability of bones.
To find out if there is any changes of temperature of human body after a tea drinking.
To learn the techniques of microbiological research.
To learn the way of cultivation and identification of such micro organisms as Escherichia coli and Staphylococcus epidermidis (OÜ TERVISEKAITSEKESKUS F.O.P. SERVIS laboratory).
To find out sorts of tea with the best antibacterial properties.
To question local population of town Narva about the most popular sort of tea.
To compare results of this work with other published results.
1. Историческая справка о чае
Трудно найти уголок Земли, где не любили бы чай. Этот напиток занимает второе место после питьевой воды по потреблению в мире.
Первое упоминание о чае восходит к глубокой древности. О том, как был обнаружен дикорастущий чай, рассказывают легенды Китая, Индии, Японии. По одной из них, чай возник во времена творения Земли и Неба, его связывают с именем Государя Солнца Янь-ди. Однако, большинство легенд, свидетельствуют о том, что родиной чайного растения является именно Китай. К примеру, в Китае был найден древний манускрипт, на котором было начертано: «Зачем тебе эликсир бессмертия? Выпей семь чашек чая».
Интересно, что само слово "чай" пришло к нам через тюркские языки из северокитайского cha, в то время как источником названия в Западной Европе послужило южно-китайское te. Как это получилось, проследить так же трудно, как и установить точное время появления напитка в разных регионах1.
Однако, исторические памятники подтверждают, что чай был известен в Китае уже в период троецарствия (220 - 280 годы), в Японию он проник спустя половину тысячелетия в 805 или 810 году, примерно в тоже время, в 828 году распространился в Корее. Возделывание его как культуры относят же к 350 году2.
С давних пор по морю и по суше чай вывозили из Китая в самых разных направлениях. Согласно историческим источникам сначала основным направлением экспорта был запад. Знаменитый шелковый путь, который начинался в современной провинции Шэньси, проходил по коридору к западу от Хуанхэ, через Синьцзян вел в Среднюю и Западную Азию, Афганистан, Персию, и дальше в Рим. В Европу же первый чай был привезен около1610 году голландскими путешественниками.
Первая чайная фабрика была открыта в Лондоне приблизительно в XVII веке. С этого времени чай постепенно становился одним из самых популярных в мире напитков. В настоящее время чай возделывается в промышленных масштабах более чем в 30 странах мира и не удивительно, что Китай является одним из лидеров в производстве чая, ароматизированных и простых сортов3.
Наиболее известны же компании, специализирующиеся на продажах черного чая сорта Ассам (кстати, самого распространенного в Англии), English Breakfast, Irish Breakfast и Prince of Wales.
Хотя чай и пришел к нам из далека, но это с давних пор ничуть не мешает нам считать его своим родным. Не меньше других мы любим его аромат и терпкий вкус. Нет более приятного времяпрепровождения, чем заварить по всем правилам чай и насладиться этим замечательным напитком в тихой беседе в кругу близких людей.