
- •Лекція №1. Вступ
- •Лекція №2. Агрегатні стани речовини. Газоподібний стан речовини
- •Основні положення кінетичної теорії газів
- •Основні закони і рівняння ідеального газу
- •Реальні гази
- •Застосування рідких газів
- •Лекція №3. Рідкий стан речовини
- •Властивості рідин залежать:
- •Значення в’язкості
- •Характеристики рідкого стану речовини
- •Лекція №4. Твердий стан речовини
- •Процеси, що відбуваються з утворенням кристалічної решітки:
- •Лекція №5. Термодинаміка: основні поняття та закони
- •Застосування хімічної термодинаміки для:
- •Залежно від кількості фаз системи класифікують на:
- •Перетворення речовин бувають:
- •Способи передачі енергії системі або від неї:
- •І та іі закони термодинаміки і закон термодинаміки (Майєр, 1842; Гельмгольц, 1847)
- •І закон термодинаміки для ізохорних та ізобарних процесів
- •Спонтанні процеси. Ентропія
- •Іі закон термодинаміки (Клаузіус, 1850; Томсон, 1851)
- •Сутність теплових процесів у харчових виробництвах
- •Теплофізичні закономірності процесів варіння і смаження
- •16 Лютого 2005р. Вступив у дію Кіотський протокол. Основні зобов’язання щодо скорочення викидів у повітря шести парникових газів (со2, сн4, n2o, sf6, hfCs, pfCs) узяли на себе індустріальні країни:
- •Виробництво нових синтетичних холодоагентів (групи нfc) для пкхм.
- •Застосування природних холодоагентів (со2, с3н8, nh3).
- •Удосконалення екологічно чистої холодильної техніки, що базується на низько ефективних принципах одержання холоду.
- •Розробка нових принципів одержання холоду.
- •Виробництво холодильних машин Стірлінга помірного холоду.
- •Лекція №6. Термохімія: основні поняття та закони
- •Калорійність основних складових частин їжі та алкогольних напоїв
- •Закони термохімії
- •Лекція №7. Хімічна кінетика
- •Зміна швидкості реакції в часі
- •Залежність швидкості реакції від концентрації реагентів
- •Вплив температури на швидкість реакції
- •Теорія перехідного стану
- •Початковий стан (Реагенти) → Перехідний стан (Активований комплекс) → Кінцевий стан (Продукти)
- •Вплив каталізатора на швидкість реакції
- •Розвиток ланцюга.
- •Обрив ланцюга.
- •Лекція №8. Каталіз. Ферментативний каталіз
- •К аталіз
- •Каталіз
- •Гомогенний
- •Гетерогенний
- •Ферментативний
- •Загальні властивості:
- •Властивості ферментів
- •Лекція №9. Хімічна рівновага
- •Вплив температури на стан рівноваги
- •Вплив тиску на стан рівноваги
- •Застосування принципу Ле Шательє
- •Застосування принципу Ле Шательє
- •Лекція №10. Розчини. Розчинність газів, рідин і твердих речовин
- •Рідкі розчини
- •Розчинність рідин у рідинах
- •Застосування екстракції
- •Лекція №11. Властивості розбавлених розчинів неелектролітів
- •Роль дифузії
- •Залежність р насиченої пари від температури над чистим розчинником і над розчином
- •Вплив процесу заморожування на властивості харчових продуктів
- •Лекція №12. Властивості розбавлених розчинів електролітів
- •Визначення рНх за допомогою калібрувального графіка:
- •Індикаторний метод
- •Спосіб Міхаеліса
- •Вплив рН середовища на перебіг технологічних і ферментативних процесів
- •Буферні розчини
- •Лекція №13. Основи електрохімії
- •Абсолютна швидкість і рухливість іонів. Закон Кольрауша
- •Фізико-хімічні методи дослідження
- •Водневий електрод. Будова, принципи роботи, призначення
Основні закони і рівняння ідеального газу
|
Назва закону (рівняння) |
Формулювання |
Математичний вигляд |
Примітка |
|
---|---|---|---|---|---|
|
Закон Бойля -Маріотта (1662, 1676) |
При постійній температурі об’єм газу обернено пропорційний його тиску. |
Т=соnst; р1∙V1 = р2∙V2 |
|
|
|
Закон Шарля (1787) |
При сталому тиску об’єм газу прямо пропорційний температурі. |
|
|
|
|
Закон Гей-Люссака (1802) |
При сталому об’ємі тиск газу прямо пропорційний температурі. |
|
Об’єм газу при зміні його температури на 10С змінюється на 1/273 частину того об’єму, який він займав при 00С. (абсолютний О К або –2730С) V=0 при ОК. |
|
|
Закон Авогадро (1811) |
У рівних об’ємах будь-яких газів за однакових умов міститься однакова кількість молекул. |
Т=соnst;
Т=соnst |
За н.у. молярний об’єм різних газів становить 22,4л/моль ρ
=
ν
=
|
|
|
Об’єднаний газовий закон (клапейрон, 1834) |
- |
|
Дозволяє обчислити параметри певного газу в 2-х його різних станах. Нормальні умови: Р0 = 1,01∙105Па Т0 = 273К Зведення об’єму газу до н.у. |
|
|
Температура характеризує середню енергію поступового руху середньої частинки тіла, що складається із необмеженої багато чисельної кількості частинок (середньостатистична властивість). |
||||
Назва закону (рівняння) |
Формулювання |
Математичний вигляд |
Примітка |
||
Закон Дальтона (1801) закон парціальних тисків |
Загальний тиск суміші газів, що хімічно не взаємодіють один з одним, дорівнює суміші їх парціальних тисків. |
Р
=
Рі = хі ∙ Р (Т = const) Рі – парціальний тиск; Р – загальний тиск газової суміші. |
Парціальний тиск – це той тиск, який створював би газ, якби займав весь об’єм суміші при тій самій температурі та відсутності інших газів. хі – молярна частка і-го компонента суміші газів. |
||
Рівняння стану ідеального газу |
Встановлює функціональну залежність тиску, об’єму, температурі та кількості газу |
РV = νRТ |
ν – кількість газу, моль; R – універсальна газова стала, 8,31Дж/(моль∙К); Р – тиск, Па; Т –температура, К |
||
Рівняння Клапейрона-Мендєлєєва |
- |
РV
=
|
V – об’єм газу, м3 μ – молярна маса, г/моль m – маса газу, г Дозволяє обчислити молярну масу газу |