Важные детали
Другая важная составляющая ресторанного бизнеса — автоматизация системы контроля и учета. Существуют несколько фирм, поставляющих программное обеспечение по контролю и учету. Наиболее «продвинутый», хотя и самый дорогой продукт, — R-Keeper. Минимальная конфигурация обойдется в 10 тыс. долл. Более дешевой альтернативой может быть система «Ресторан 2000». Есть решения и на базе «1С» и других привычных многим систем.
После обдумывания технической части можно смело заказывать дизайн-проект и заниматься ремонтом. Встречается дилетантская точка зрения, что дизайн помещения — это решающий фактор для его будущего успеха. Однако опыт многих рестораторов показывает, что зачастую изыски интерьера для посетителей играют не самую главную роль. Особенно это касается недорогих ресторанов и кофеен.
Очень важно соблюсти последовательность выполнения всех работ: сначала производится перепланировка и протягиваются необходимые коммуникации, а уж потом все это «покрывается» дизайном.
Заказ дизайнерского проекта и его воплощение в среднем обойдется в 25 долл. за 1 кв. м. Стоимость перепланировки и ремонта напрямую зависит от качества используемых материалов, сложности работ и «именитости» строителей. Это могут быть и 300 долл. за 1 кв. м, и более 1000 долл. Выбор посуды и прочей утвари зависит от класса заведения и от количества посадочных мест, чаще всего стоимость комплекта посуды составляет 2500 долл. и выше. Для японского ресторана посуда может стоить в 3–4 раза дороже, чем для обычного того же уровня. Мебель среднему ресторану обойдется в 6–10 тыс. долл.
«Раскрутка»
Стандартная наценка на продукты в ресторане составляет 300%. При грамотном подходе к организации бизнеса и управлению финансовым потоком, оборотных средств и прибыли, которую они приносят, вполне должно хватить на постоянную «раскрутку» ресторана. Благо, специфика этого бизнеса такова, что он, как правило, не требует привлечения дорогостоящих рекламных носителей.
Успешные рестораны регулярно обновляют меню, вносят изменения в оформление зала, постоянно совершенствуют систему обслуживания.
Каждый ресторан должен иметь привлекательную вывеску. Неплохую службу сослужит реклама в Интернете: при грамотной организации и «раскрутке» сайта и его регулярном обновлении он может стать эффективным инструментом по привлечению новых клиентов.
В зале можно разложить буклеты и листовки. Если в ресторане периодически проходят выступления музыкальных коллективов, то они могут содержать информацию о предстоящих концертах. Рекламно-полиграфическую продукцию можно распространять с помощью адресной рассылки (директ-мэйла) или раскладывать по почтовым ящикам близлежащих домов.
Большой популярностью пользуется сувенирная продукция: фирменные спички, зажигалки, бокалы, оформленные в стиле вашего ресторана, и пр. Естественно, на каждом предмете должен быть размещен фирменный знак заведения. Немалую роль в «раскрутке» ресторана играет «сарафанная реклама», когда информация о зав
Открытие гостиницы должно начаться с идеи – чем будущая гостиница может быть обязана своей задумываемой высокой популярности. Удобное месторасположение при минимуме конкурентов, уникальная концепция или какая-то еще изюминка. Все это нужно проанализировать, продумать, и указать в бизнес плане. Предлагаемый для скачивания бизнес-план послужит вам шаблоном для разработки собственного.
На данный момент в России сильно растет туризм, и особенно внутренний. В некоторых городах в классических гостиницах невозможно найти свободных мест. Это касается далеко не только туристических мест (попробуйте поселиться в недорогой отель в Самаре, предварительно не забронировав номер). Поэтому в последние время активно развивается сегмент мини-отелей, не требующих таких огромных инвестиций, как строительство многоэтажных комплексов. Здесь примечателен пример Санкт-Петербурга, где при даже дорогой земле, мини-гостиницы множатся от года к году. А уж про побережье Краснодарского края и говорить не приходится – тут каждый дом мини или микро-отель.
В последнее время в гостиничный бизнес двинулись многие предприниматели. Считается, что он один из самых безопасных и рентабельных. При удачном стечении обстоятельств и правильной работе (читай менеджменте) небольшую гостиницу можно отбить года за два. А если и не получится, то растущую в цене недвижимость всегда можно с выгодой продать. В последние лет десять российский гостиничный рынок ежегодно рос на 15-20%. Достигнут рост был в основном за счет малых гостиниц. Единственно, это не касается Москвы, где малых гостиниц практически нет.
Как показывает опыт, если правильно выбрано место, то эксплуатация небольшой гостиницы не требует каких-то особых познаний в маркетинге и менеджменте. Это почти как квартиру сдавать. Тут важны прежде всего: цена номера, которая должна соответствовать спросу, приличная кухня, регулярная смена белья и уборка. Если конкуренция высока, то важное значение получают дополнительные сервисы (вроде сауны), раскрутка отеля и плотная работа с туристическими агентствами и экскурсионными бюро. Также, владелец гостиницы не должен забывать про интернет и планово работать над публикуемыми в сети отзывами.
В общем, позаботьтесь в своем бизнес-плане гостиницы о всех «мелочах», иначе они вырастут на ваших глазах.
Як показує практика, готельний бізнес зарекомендував себе як надійний, стабільний і прибутковий вид бізнесу. У цьому розділі сайту Ви можете абсолютно безкоштовно викачати готовий типовий бізнес-план готелю. Проте необхідно помітити, що створення готелю вимагає серйозних фінансових вкладень. Проте, якщо Ви готові вкладати гроші в цей бізнес - наш бізнес-план до ваших послуг. Готельний бізнес - стабільний і прибутковий бізнес, який можна почати у будь-якій країні і у будь-якому регіоні. Готельний бізнес - один з найбезпечніших з точки зору бізнес-ризиків вид підприємницької діяльності, тому відкриття готелю є відмінним способом інвестування засобів. Якщо Ви твердо вирішили відкрити готель - використайте наш бізнес-план. 1. Оглядовий розділ а) Найменування проекту - відкриття готелю, розрахованого на 20 номерів. б) Організаційно-правова форма - індивідуальний підприємець. в) Міра успішності проекту - відкриття готелю на сьогодні є дуже прибутковою справою, оскільки росте кількість людей, що переїжджають з міста в місто з діловими дорученнями, а також кількість туристів і мандрівників. Звідси видно, що потреба в послугах готелю буде максимальною. 2. Опис підприємства Передбачається відкриття міні-готелю, що складається з 20 номерів для відпочинку постояльців, а також бару, спортивного залу, сауни, басейну і конференц-залу. Специфіка відкриття готелю такого типу така, що при невеликому об'ємі інвестицій можна добитися виходу на високий прибуток за короткий строк. Зараз відкриття міні-готелю є прекрасним варіантом старту готельного бізнесу. 3. Опис послуг Передбачається, що готель надаватиме досить широкий спектр послуг. Як основні можна відмітити наступні послуги: а) надання номерів для відпочинку б) надання послуг в області краси, здоров'я і спорту в) надання послуг громадського харчування(бар) г) надання в оренду конференц-залу Крім того, готель може надавати найширший спектр послуг, окрім вказаних. 4. Аналіз ринку У цьому розділі необхідно дати детальний опис ринку послуг в області готельного бізнесу, наявного в тому населеному пункті, де Ви збираєтеся відкрити свій готель. У аналітичному огляді необхідно вказати категорії існуючих готелів, рівень цін і заповнювана існуючих готелів. 5. Виробничий план Першим пунктом в створенні готелю стане будівництво приміщення. З цією метою необхідно вибрати відповідне місце і отримати усі необхідні дозволи. Після підготовки будівельної документації можна переходити до розробки архітектурного проекту. Це може бути двох або триповерхова будівля, залежно від наявної у Вашому розпорядженні землі. Оптимальним варіантом буде розташування ресепшена, спортивного залу, басейну, сауни і конференц-залу на першому поверсі, а на другому і третьому поверхах розташувати по 10 номерів люкс, першого і економ класу. Визначати кількість тих або інших номерів необхідно, виходячи із специфіки ринку готельних послуг Вашого регіону і споживчого попиту. 6. План збуту Реалізація готельних послуг відбуватиметься через мережу найнятих робітників - покоївок, чергових по поверху, охоронців і обслуговуючого персоналу. 7. Фінансовий план У цьому розділі необхідно дати розгорнуту характеристику майбутніх фінансових витрат і розрахунок доходності підприємства. Витрати на будівництво, ремонт і облаштування будівлі при триповерховому будівництві складуть близько 15.000.000 рублів. Ця сума може мінятися як у велику, так і в меншу сторону залежно від регіону і динаміки будівельного ринку. Витрати: Будівництво і облаштування - 15.000.000 рублів Зарплата персоналу - 1.000.000 в рік. Супутні витрати, реклама, транспорт - 1.000.000 рублів Разом: 17.000.000 рублів. Доходи: Здача номерів в наймання - 20х1000х0, 75=5.475.000 рублів в рік Прибуток від роботи бару, сауни, басейну, конференц-залу - 2.000.000 рублів в рік. Разом: 7.475.000 Як показує практика, окупність готелю складає від 2 до 5 років залежно від регіону, конкуренції і затребуваності цього виду послуг. Як бачимо, відкриття готелю