
- •Тема 3. Холодильне обладнання….………………………………………………………………32
- •Тема 1. Ваговимірювальне обладнання
- •Механічні ваги
- •Електронні ваги
- •Принцип дії і характеристика електронних ваг
- •Торгові електронні ваги
- •Вибір типу ваговимірювального обладнання та визначення потреби в них
- •Тема 2. Реєстратори розрахункових операцій Основні терміни та визначення
- •Порядок реєстрації реєстраторів розрахункових операцій
- •Електронні контрольно-касові апарати (екка)
- •Класифікація електронних контрольно-касових апаратів
- •Електронні контрольно-касові реєстратори (еккр)
- •Комп’ютерно-касові системи
- •Режими роботи реєстраторів розрахункових операцій
- •Правила експлуатації реєстраторів розрахункових операцій
- •Розрахунок потреби в екка
- •Тема 3. Холодильне обладнання Загальні відомості про холодильне обладнання
- •Основні елементи холодильної машини
- •Стаціонарні і збірні холодильні камери
- •Холодильні шафи, вітрини, прилавки та охолоджувальні столи
- •Правила експлуатації торговельного холодильного обладнання
- •4. Торговельні автомати
- •Автомати для продажу гарячих напоїв
- •Автомати для продажу штучних товарів
- •Автомати для продажу гарячих страв
- •Автомати для комбінованої торгівлі
- •Напівавтомати для продажу рідких готових товарів.
- •5. Підіймально-транспортне обладнання
- •Класифікація підіймально-транспортного обладнання
- •Тема 6. Технологічне обладнання
- •Подрібнювально-різальні обладнання
- •Загальні правила експлуатації механічного обладнання
- •Обладнання для теплової обробки продуктів
- •Класифікація обладнання для теплової обробки продуктів
- •Класифікація електроплит за видом жарильної поверхні
- •Варильне обладнання
- •Основні види допоміжного обладнання
- •Тема 7. Дозувальне обладнання
- •Тема 8. Фасувально-пакувальне обладнання
- •Класифікація фасувально-пакувального обладнання:
- •Обладнання для фасування і пакування товарів
- •Тема 9. Допоміжне (немеханічне) торговельне обладнання Обладнання для зберігання товарів на складах
- •Торгові меблі
- •Торговельний інвентар
- •Інвентар для перевірки розмірів і якості товарів.
- •Інвентар для відбору товарів покупцями
- •Тема 10. Обладнання систем автоматизації торговельних підприємств Універсальна система для автоматизації бухгалтерського обліку та управління підприємством sMarket 4.0 саТеліт
- •Центри і види їх діяльності
- •Система відеоконтролю касових операцій pos-Інтелект
- •Переваги відеоспостереження і контролю за допомогою системи pos-Інтелект
- •Переваги системи електронних цінників:
- •Інформаційний кіоск
- •Використання інформаційного кіоску
- •Сканери штрихів-кодів
- •Ccd (світлодіодний) сканер
- •Лазерний сканер
- •Cистеми безпеки торговельних підприємств
- •Системи охоронного телебачення (сот)
- •Електронні системи захисту товарів
- •Список рекомендованої літератури
Cистеми безпеки торговельних підприємств
Із збільшенням частки магазинів самообслуговування, укрупненням торговельних підприємств, зростанням штату і ускладненням організаційної структури торговельних підприємств проблема крадіжок і втрат вийшла на перше місце в низці проблем, з якими стикаються підприємства роздрібної торгівлі.
Статистика втрат підприємств роздрібної торгівлі показова. Втрати різних видів у роздрібній торгівлі досягають 0,5-3% від загального товарообігу. У крупних супермаркетах це величезні суми, що призводять до зниження прибутку від 5 до 25%. Крадіжка в магазинах є серйозною загрозою і завдає збитків, як самим підприємцям, так і покупцям.
Повністю покінчити з крадіжкою в ритейлі не вдасться, зате цілком реально звести втрати до мінімуму. Існує така градація крадіжок на торговельних підприємствах. Якщо втрати менше 0,3% обороту — це добре, крадуть 0,3-0,5% — нормально, але якщо цифра зашкалює за 1,5%, потрібно терміново зайнятися комплексною безпекою.
У магазинах крадуть злодії — професіонали, покупці і персонал торгової точки. У кожної категорії злодіїв існують різні товарні пристрасті і методи роботи.
Всі втрати торговельних мереж можна розподілити приблизно в такій пропорції: 20-25% припадає на брак і псування товару в процесі продажу, 20-25% крадуть покупці, 20-30% — касири, ще 20-40% — це крадіжки решти персоналу ( зокрема співробітників охорони).
Основні типи крадіжки:
— крадіжки товарів з торгового залу покупцями;
— крадіжки товарів з підсобних приміщень і торгового залу недобросовісним персоналом;
— крадіжки товарів з …
— крадіжки товарів менеджерами з використанням документообігу і змови з постачальниками.
Магазинних злодіїв можна умовно розділити на 5 категорій:
— ситуаційні злодії — 50% (група відвідувачів, яка потенційно налаштована на дрібну крадіжку товарів (кондитерські вироби, сигарети, жувальні гумки, косметика, спиртне і т.д));
— професіонали — 15% (спеціалізуються на невеликих, але дорогих предметах, які легко можна збути на ринку);
— бідняки або люмпени — 10% (студенти, бомжі, діти);
— наркомани - 10%;
— клептомани - 5%.
За даними статистики чоловіки і жінки крадуть однаково. Близько 25% магазинних злодіїв — діти; 75% — дорослі.
Знизити внутрішні і зовнішні втрати в торговельному закладі можливо, якщо організувати комплексний захист, які включає в себе:
— візуальний нагляд;
— радіоелектронні системи сигналізації;
— системи сигналізації оповіщення;
Візуальне спостереження — найвідоміший спосіб охорони. Охорона здійснюється безпосередньо в торговому залі, де за покупцями стежать продавці, а біля виходу і кас чергують охоронці. Візуальне спостереження припускає лінійне розташування торгових стелажів і прилавків, що забезпечує кращий огляд.
Застосування дзеркал безпеки є ефективним засобом скорочення втрат, запобігання екстреним ситуаціям і спрощує контроль за відвідувачами. Оглядові дзеркала мають опуклу форму, що забезпечує кут огляду близько 90° з будь-якої точки незалежно від місця установки.
Купольні дзеркала виконані у вигляді …
Дзеркала не схильні до запотівання і вицвітанню, не б'ються, мають невелику масу і надійне кріплення, що забезпечує можливість довільно міняти напрям дзеркала.
Проблема крадіжки майна, крадіжки зі складу магазину, проникнення в приміщення за матеріальними цінностями може бути вирішена за допомогою системи контролю доступу.
Система призначена для обмеження доступу сторонніх осіб і дозволу доступу співробітників у різні службові приміщення торгового підприємства. Крім того, вона може реєструвати час входу/ виходу і переміщення співробітників магазина.
Принцип дії системи контролю доступу такий: кожен співробітник отримує магнітну карту із запрограмованим кодом доступу по території торговельного підприємства відповідно до своїх посадових обов'язків. Переміщення співробітників контролюється і записується за допомогою комп'ютера. Двері оснащують зчитувачами магнітних карт, які не дозволяють здійснювати несанкціонований вхід/вихід. Достоїнства системи контролю доступу:
— для робочого місця системи не потрібен окремий комп'ютер;
— системою легко користуватися і управляти нею;
— система працює без комп'ютера, зберігаючи в пам'яті контролера заздалегідь введені пропускні режими і години роботи;
— пам'ять контролера зберігає до 500 подій.
Система пневмопошти розроблена спеціально для безпечної доставки виручки кожного касира торгового залу в головну касу.
Принцип дії системи пневмопошти наступний. До кожного касового вузла підводяться труби, що закінчуються ємкістю для закладки міні-контейнерів. Касир при перевищенні встановленого ліміту поміщає виручку в міні-контейнер. Після натиснення пускової кнопки міні-контейнер з швидкістю близько 30 м/с переміщається в приймальний пункт (сейф) на головній касі.
Система доставки пневмопошти адресна і дозволяє вибирати кінцевий пункт доставки. Налаштовує і контролює роботу системи спеціальна комп'ютерна програма.
Системи сигналізації-сповіщення повідомляють продавця про те, що товар знятий з вітрини. Сам цей факт є надзвичайною ситуацією і вимагає негайного втручання персоналу. Застосовуються в бутиках, ювелірних, антикварних, парфумерних і годинних магазинах.
Система стеження — …
Контроль здійснюється оператором, що знаходиться поза залом. Відеозапис акту крадіжки товару служить доказом для злодія, затриманого за сигналом оператора.
Як показує світова практика, установка засобів відеоспостереження в торговому залі не є достатньо ефективним захистом і дає, швидше, психологічний ефект. Персонал охорони, який повинен спостерігати за моніторами, через деякий час роботи не може концентрувати увагу на екрани (тим більше, коли їх багато). Відеозапис може носити лише статистичний характер, оскільки злодія виявляють тільки після проглядання касети.