Международный туризм - Александрова А.Ю
..pdfБиржаков М. Б., Зенкин С. Н., Безруков Д. А. Основы агентских отношений в туризме//Туристские фирмы. Правовое обеспечение международного тури з- ма. Вып. 8. Спб., 1995.
Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. (Пер: с англ.) М., 1995.
Веденин Ю. А. Мифология туристских ресурсов и эволюция представлений о ресурсном потенциале территорий//Известия РАН. Сер. геогр. М., 1998 № 4. Всемирное культурное и природное наследие: Документы, ко мментарии, списки объектов. М., 1999.
Гаранин Н. И., Забаев Ю. В., Сеселкин А. И. Информационные технологии в туризме. М., 1996.
Глобальные прогнозы развития туризма до 2000 года и в последующий пер и- од. Мир в целом. (Пер. с англ.) Мадрид, 1994.
Гостиничный и туристический бизнес: Учебник/Под ред. А. Д. Чудновского. М., 1998.
Гуляев В. Г. Новые информационные технологии в туризме: Учеб. пособие. М., 1998.
Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности: Учеб. пособие. М., 1996. Гуляев В. Г. Туристские перевозки: Документы. Правила. Формуляры. Техн о- логия. М., 1998.
Дмитревский Ю. Д. Туристские районы мира: Учеб. пособие. Смоленск, 2000.
Дроздов А. В. Экологический императив и рекреационная геогр а- фия//Известия РАН. Сер. геогр. М., 1998. № 4.
Дурович А. П., Копанев А. С. Маркетинг в туризме: Учеб. пособие. Минск, 1998.
Запесоцкий А. С. Стратегический маркетинг в туризме: Учеб. пособие. СПб., 1999.
Исмаев Д. К. Краткий словарь технологических терминов международного туризма. М., 1994.
Исмаев Д. К Основы стратегии и планирования маркетинга в иностранном туризме. М., 1994.
Исмаев Д. К Работа туристской фирмы по организации зарубежных поездок: Теория и практика маркетинга: Учеб. пособие. М., 1996.
Ковалев Я. А. Развитие таймшера в России. М., 1998.
Колотова Е. В. Рекреационное ресурсоведение: Учеб. пособие. М., 1998. Концепции, определения и классификации для статистики туризма: Технич е- ское пособие №1. (Пер. с англ.) Мадрид, 1995.
Котлер Ф., БоуэнД, Мейкенз Д. Маркетинг: Гостеприимство. Туризм. (Пер. с англ.) М., 1998.
Маринин М. М., Сенин В. С., Хорошилов А. В. Туристские формальности: Учеб. пособие. М., 1995., Маркова В. Д. Маркетинг услуг. М., 1996.
Мироненко Н. С., Твердохлебов И. Т. Рекреационная география. М., 1981. Монтехано Х М. Структура туристического рынка/Под. ред. Н. С. Мироне н- ко. М.; Смоленск, 1997.
Некоторые аспекты функционирования индустрии туризма/Под ред. , А, Л. Лесника, И, П. Мацоцкого, А. В. Чернышева. М., 1998.
Немоляева М. Э., Ходорков Л. Ф. Международный туризм: вчера, сегодн я, завтра. М., 1985.
Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник/Под ред. А. Л. Лесника, И. П. Мацицкого, А. В. Чернышева. М., 2000.
Папирян Г. А. Международные экономические отношения: Экономика т у- ризма. М., 1998.
Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: Отели и рестораны. М., 2000.
Пирожник И. И. Международный туризм в мировом хозяйстве: Учеб. пос о- бие. Минск, 1996 Программа действий. Повестка дня на 21 век и другие документы конфере н-
ции в Рио-де-Жанейро в популярном изложении/Со ст. М. Китинг. (Пер. с англ.) Женева, 1993.
Рекомендации по статистике туризма. Статистические документы / ООН, ВТО. (Пер. с англ.) Нью-Йорк, 1994.
Рекреационные системы/Под ред. Н. С. Мироненко, М. Бочварова. М., 1986. Сапрунова В. Б. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. М., 1997.
Сбор и обработка статистических данных по туризму: Техническое пособие № 4. (Пер. с англ.) Мадрид, 1995 Сбор статистических данных по внутреннему туризму: Техническое пособие № 3. (Пер. с англ.) Мадрид, 1995
Сбор статистических данных по туристским расходам: Техническое пособие № 2. (Пер. с англ.) Мадрид, 1995.
Сенин В. С. Введение в туризм. М., 1993.
Теоретические основы рекреационной географии. Отв. ред. В.С. Преобр а- женский. М., 1975.
Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник/Под ред. А. Д. Чудновского. М., 2000.
Уваров В. Д., Борисов К Г. Международные туристские организации: Спр а- вочник. М., 1990.
Уокер Д Введение в гостеприимство: Учебник. (Пер. с англ.) М., 1999. Харрис Г., Кац К М. Стимулирование международного туризма в ХХI веке. (Пер. с англ.) М., 2000.
Шпилько С. П., Шенгелия Н. О. Концепция программы развития туризма в Российской Федерации//Труды Академии туризма. Вып. 1. СПб., 1995. Экономика современного туризма: Рыночное регулирование. Основы упра в- ления и маркетинг. Бухгалтерский учет и налогообложение/Под ред. Г. А. Карповой. М.; СПб., 1998.
Энциклопедия туриста/Е. И. Тамм (гл. ред.), А. Х. Абуков, Ю. Н. Алексан д- ров и др. М., 1993.
Таблица 39
Типы и характеристики предприятий общественного питания в США
Тип предприятия |
Размеры (количе- |
Расположение |
Форма обслужи- |
Цена |
|
Клиентура |
Меню |
|
|
Управление |
|
|||
и его специализа- |
ство мест) |
|
|
|
вания |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ция |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ресторан с пол- |
75 – 200 |
город |
или |
приго- |
за столиками |
высокая и вклю- |
приглашение на |
меню «А ля карт» |
независимое или |
|||||
ным обслужива- |
|
род, в местах пе- |
|
чает полное об- |
специальные тор- |
с указанием пор- |
ассоциированный |
|||||||
нием |
|
|
ресечения |
транс- |
|
служивание |
|
жественные ужи- |
ционных блюд и |
член ресторанной |
||||
|
|
|
портных артерий |
|
|
|
ны |
соответствующей |
цепи |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
каждому из них |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ценой; полный |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
набор блюд и на- |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
питков |
|
|
|
|
с тематическим |
100-400 |
в небольших тор- |
за столиками, |
средний и |
высо- |
тургруппы и |
жареное |
мясо, |
в составе ресто- |
|||||
обслуживанием |
|
говых |
и |
транс- |
включая напитки |
кий уровень |
|
индивидуалы |
морепродукты, а |
ранной цепи как |
||||
|
|
|
портных центрах |
|
|
|
|
также |
националь- |
полноправный |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ные блюда |
или франшизный |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
член |
|
с банкетным об- |
10-200 |
в гостиницах, мо- |
разная |
средний уровень |
приглашенные на |
широкий набор |
директором по |
|||||||
служиванием |
|
телях, на курортах |
|
|
|
специальное со- |
блюд, подобран- |
общепиту гости- |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
бытие |
ных заранее |
ничного предпри- |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ятия |
|
со |
«шведским |
100-400 |
отдельно стоящие |
самообслуживание |
единая цена |
|
потребитель, ори- |
более |
ограничен- |
частными лицами |
||||
столом» |
|
предприятия |
|
|
|
ентированный на |
ный |
|
перечень |
или товарищест- |
||||
|
|
|
вблизи транс- |
|
|
|
невысокий - уро- |
блюд, чем в кафе- |
вами |
|
||||
|
|
|
портных магист- |
|
|
|
вень цен |
териях |
|
|
|
|
||
|
|
|
ралей |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
Кафетерий |
100-400 |
поблизости |
от |
разная |
средний уровень |
семьи и индиви- |
меню «А ля карт»; |
в составе цепи |
||||||
|
|
|
торговых центров |
|
|
|
дуалы, ориенти- |
широкий перечень |
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
рованные на не- |
блюд, но ограни- |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
высокий уровень |
ченный выбор |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
цен |
напитков |
|
|
|
|
Кофейня |
100 – 300 |
в гостиницах, мо- |
неформальное |
средний уровень |
проживание в гос- |
ограничено блю- |
директором |
по |
||||||
|
|
|
телях, на курортах |
обслуживание за |
|
|
тинице, мотеле |
дами на завтрак и |
общепиту |
гости- |
||||
|
|
|
|
|
|
столиками |
|
|
|
обед, готовыми к |
ничного предпри- |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
употреблению в |
ятия |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
условиях дефици- |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
та времени |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кофе - шоп |
35-300 |
в районах |
с не- |
стоя за высокими |
умеренная, |
зави- |
широкий круг лиц |
широкий |
набор |
в составе |
ресто- |
|||
|
|
|
|
большим |
транс- |
стойками |
сит от |
местопо- |
|
|
|
блюд |
от |
закусок |
ранной цепи |
как |
||||
|
|
|
|
портным |
движе- |
|
|
ложения и меню |
|
|
|
до десертов |
на |
полноправным |
|
|||||
|
|
|
|
нием |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
завтрак, |
обед |
и |
или франшизным |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ужин |
|
|
|
|
членом |
|
Кейтеринг |
|
|
неограниченные |
в местах проведе- |
разная, |
обслужи- |
зависит от формы |
участники |
массо- |
полный |
|
набор |
частными лицами |
|||||||
|
|
|
|
ния массовых ме- |
вание |
вне поме- |
обслуживания и |
вых мероприятий |
предварительно |
|
или управляющи- |
|||||||||
|
|
|
|
роприятий |
|
щений |
|
меню |
|
|
|
|
заказанных |
блюд |
ми компаниями |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(закусок |
и |
напит- |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ков) |
|
|
|
|
|
|
Столовые |
в |
орга- |
10-500 |
неотъемлемая |
|
разная |
|
средняя |
ком- |
работники и посе- |
комплексные обе- |
профессиональное |
||||||||
низациях |
и |
на |
|
часть |
крупных |
|
|
плексная |
цена; |
тители |
данных |
ды, |
цикличное |
управление |
по |
|||||
предприятиях |
|
предприятий |
и |
|
|
предварительная |
предприятий |
и |
меню |
|
|
|
|
контракту |
|
|||||
|
|
|
|
организаций |
|
|
|
форма оплаты |
организаций |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Таблица 24
Международные туристские потоки в 1998 г., млн. поездок
Отбытия |
Мир в целом |
Европа |
Америка |
Азиатско- |
Африка |
Ближний |
Южная |
Остальной |
Прибытия |
|
|
|
Тихоокеанский |
|
Восток |
Азия |
мир |
|
|
|
|
регион |
|
|
|
|
Мир в целом |
636,7 |
348,5 |
123,8 |
91,5 |
15,6 |
9,1 |
5,3 |
42,9 |
Европа |
381,9 |
304,0 |
27,2 |
13,3 |
3,1 |
1,7 |
1,3 |
31,3 |
Западная |
131,4 |
108,0 |
10,5 |
5,8 |
1,5 |
0,5 |
0,4 |
4,7 |
Южная |
112,2 |
93,0 |
8,0 |
3,6 |
0,8 |
0,3 |
0,1 |
6,4 |
Центральная и Восточная |
83,8 |
61,5 |
1,3 |
1,3 |
0,1 |
0,1 |
0,2 |
19,3 |
Северная |
41,4 |
30,5 |
6,5 |
2,3 |
0,6 |
0,4 |
0,3 |
0,8 |
Восточное Средиземноморье |
13,1 |
11,0 |
0,9 |
0,3 |
0,1 |
0,4 |
0,3 |
0,1 |
Америка |
122,0 |
20,1 |
88,2 |
9,5 |
0,3 |
0,3 |
0,3 |
3,3 |
Северная |
85,0 |
13,1 |
62,0 |
9,1 |
0,3 |
0,3 |
0,3 |
0,0 |
Южная |
17,5 |
3,0 |
13,5 |
0,2 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
0,7 |
Центральная |
3,4 |
0,4 |
2,9 |
0,1 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
Карибский бассейн |
16,0 |
3,6 |
9,7 |
0,1 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
2,6 |
Азиатско-Тихоокеанский регион |
87,2 |
9,4 |
6,3 |
66,6 |
0,4 |
0,3 |
1,3 |
2,9 |
Восточная Азия |
49,6 |
4,3 |
3,7 |
40,2 |
0,1 |
0,1 |
0,4 |
0,7 |
Юго-Восточная Азия |
29,2 |
3,6 |
1,6 |
20,8 |
0,2 |
0,2 |
0,8 |
2,1 |
Австралазия |
5,7 |
1,3 |
0,7 |
3,5 |
0,1 |
0,0 |
0,1 |
0,1 |
Океания |
2,7 |
0,2 |
0,3 |
2,1 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
Африка |
25,0 |
9,1 |
1,0 |
0,6 |
10,5 |
1,0 |
0,1 |
2,8 |
Северная |
8,7 |
4,7 |
0,2 |
0,1 |
0,9 |
1,0 |
0,0 |
1,9 |
Южная |
7,7 |
1,2 |
0.3 |
0,2 |
5,8 |
0,0 |
0,0 |
0,2 |
Восточная |
5,7 |
2,0 |
0,3 |
0,2 |
2,6 |
0,0 |
0,1 |
0,4 |
Западная |
2,5 |
0,9 |
0,1 |
0,1 |
1,1 |
0,0 |
0,0 |
0,2 |
Центральная |
0,5 |
0,1 |
0,0 |
0,0 |
0,1 |
0,0 |
0,0 |
0,2 |
Ближний Восток |
15,3 |
3,4 |
0,7 |
0,0 |
1,2 |
5,5 |
1,0 |
2,6 |
Южная Азия |
5,2 |
2,5 |
0,5 |
1,0 |
0,1 |
0,2 |
1,2 |
0,0 |
Таблица 22
Распределение международных прибытий по туристским дестинациям, 1950-1999 гг.
|
1950 |
|
1970 |
|
1990 |
|
1999 |
|
||
Место в |
|
Доля в об- |
|
|
Доля в общем |
|
|
Доля в общем |
|
Доля в об- |
|
щем коли- |
|
|
|
|
|
щем коли- |
|||
мире |
Дестинация |
Дестинация |
|
количестве |
Дестинация |
|
количестве |
Дестинация |
||
честве при- |
|
|
честве |
|||||||
|
|
|
|
прибітий,% |
|
|
прибітий,% |
|
||
|
|
бітий,% |
|
|
|
|
|
прибітий,% |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
1 |
США |
|
Италия |
|
|
Франция |
|
|
Франция |
|
2 |
Канада |
71 |
Канада |
|
43 |
США |
|
38 |
Испания |
35 |
3 |
Италия |
Франция |
|
Испания |
|
США |
||||
4 |
Франция |
|
Испания |
|
|
Италия |
|
|
Италия |
|
5 |
Швейцария |
|
США |
|
|
Венгрия |
|
|
Китай |
|
6 |
Ирландия |
|
Австрия |
|
|
Австрия |
|
|
Великобритания |
|
7 |
Австрия |
17 |
Германия |
|
22 |
Китай |
|
19 |
Мексика |
15 |
8 |
Испания |
Швейцария |
|
Мексика |
|
Канада |
||||
9 |
Германия |
|
Югославия |
|
|
Германия |
|
|
Польша |
|
10 |
Великобритания |
|
Великобритания |
|
|
Канада |
|
|
Австрия |
|
11 |
Норвегия |
|
Венгрия |
|
|
Швейцария |
|
|
Германия |
|
12 |
Аргентина |
|
Чехословакия |
|
|
Великобритания |
|
|
Россия |
|
13 |
Мексика |
9 |
Бельгия |
|
10 |
Греция |
|
10 |
Чехия |
11 |
14 |
Нидерланды |
|
Болгария |
|
|
Португалия |
|
|
Венгрия |
|
15 |
Дания |
|
Румыния |
|
|
Малайзия |
|
|
Португалия |
|
|
Остальные |
3 |
|
|
25 |
|
|
33 |
|
38 |
|
страны |
|
|
|
|
|
||||
|
25,3 млн. |
|
|
165,8 млн. |
|
|
458,2 млн. |
|
656,9 млн. |
|
|
ВСЕГО |
|
|
|
|
|
||||