- •Планирование производственной программы.
- •Где н техн. – производительность линии на данном виде продукции,m/час;
- •Планирование затрат на выпуск продукции.
- •Калькуляция себестоимости продукции «Хлеб ржаной»
- •Итого полная себестоимость
- •Калькуляция себестоимости продукции «Батон »
- •I.1.Расчет стоимости сырья
- •Б) Мельница
- •Штатное расписание
- •I. 3. Расчет стоимости топлива и энергии
- •I.4. Расчет сумм амортизационных отчислений, подлежащих включению в сметы.
- •Норма амортизации зданий и сооружений 3,5%
- •I.5. Расчет стоимости воды, используемой на производственные и хозяйственные нужды и отнести на соответствующие статьи калькуляции.
- •Распределить общепроизводственные расходы между
- •Этап III. Калькуляция себестоимости товарной продукции и
- •Расчет себестоимости единицы продукции хлебопекарного цеха осуществляется одновременно с расчетом себестоимости товарной продукции этого вида.
I.1.Расчет стоимости сырья
а) хлебопекарной цех
Таблица 10
Рецептура выпекаемых изделий
Используемое сырье |
Норма расхода сырья (N) |
|||
Хлеб ржаной |
Батон нарезной |
Батон городской |
Булка |
|
Мука Соль Дрожжи Сахар Масло растительное Маргарин Лецитин Вода |
100 кг 2,5 0,06 - 0,5 кг/т - 0,2 кг/т 60 кг |
100 1,5 1,0 5,0 0,05 2,9 кг/т - 65 кг
|
100 2,5 1,5 1 0,05 - - 60 кг |
100 2 2,5 1,0 0,05 - - 65 кг |
Таблица 11
Цены и тарифы на используемое сырье, материалы, топливо и энергию
(с НДС)
Материалы |
Цена на “___”________200__год |
Мука пшеничная Мука ржаная Соль Дрожжи Сахар Масло растительное Маргарин
|
|
Зерно |
|
Возвратные отходы |
|
Цены на сырье и материалы определяются по официальным источникам - сборникам “Товары и цены” на действующий период времени.
Таблица 12
Сводная потребность в сырье, материалах используемых в хлебопекарном производстве.
|
Ржаной хлеб |
Батон |
Булка |
|||||||
Сырье |
Цена ед. руб. |
Кол-во, тонн |
Стоимость, руб. |
Кол-во, тонн |
Стоимость, руб. |
Кол-во, тонн |
Стоимость, руб. |
|||
С НДС |
Без НДС |
С НДС |
Без НДС |
С НДС |
Без НДС |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сводная потребность в сырье на производство хлеба определяется по всем видам вырабатываемой продукции в соответствии с вариантом. Итоги таблицы прямо относятся на статью калькуляции «Сырье и материалы за вычетом возвратных отходов».
Потребность в муке рассчитывается по формуле
q мука рж. = v рж * 100/Ji
где: V рж – плановый годовой объем выработки хлебопекарной продукции i-го вида;
Ji –выход продукции i-го вида,%.
Выход ржаного хлеба 160%, батона городского 138,5%, батона нарезного 138%, булок 137,5%
Потребность предприятия в соли, дрожжах, воде, сахаре рассчитывается по формуле
qi = qмуки * Ni
1000* 100
где: Ni – норма расхода материалов i-го вида (см. табл. 10).
Годовая потребность в растительном масле, маргарине и лецитине рассчитывается по формуле:
qi = Vгп * Ni
1000
Таблица 13
Нормы расходования материальных ресурсов
Варианты |
Норма расхода вспомогательных материалов на 1 т готовой продукции, руб / т |
Норма естественной убыли в процессе хранения сырья, % |
Норма возвратных отходов, % |
1-10 |
250 |
0,4 |
2,5 |
11-20 |
220 |
0,5 |
2,3 |
21-30 |
200 |
0,55 |
2,0 |