Где н техн. – производительность линии на данном виде продукции,m/час;

t сут – время выпечки каждого вида хлеба в сутки, час.

Время выпечки рассчитывается с учетом удельного веса (У) выпекаемого хлеба из пшеничной муки по заданному варианту. Например: батоны городские 90%, булки 10%.

Приняв время выпечки батонов за Х, а время выпечки булок соответственно за 22,5-Х ,

бат. бул Н.техн.*Х = Нтехн.(22,5-Х)

У бат. У бул.

 найдем Х

бул

Х = 22,5*Нтехн. * Убат._________

бат. бул.

Н техн.*У бул.+Н техн.*У бат

.

Производственная программа мельницы выражается двумя показателями:

1. Годовой объем переработки зерна

Q пер.зер. = П сут.*Т^Гпл.

где П сут. – плановая суточная производительность, т\сут зерна,

Т^Гпл. – плановый годовой рабочий период предприятия, сут;

2. Объем выпуска готовой продукции

V^ГП = Q пер. зер.* J_i

где J_i – выход готовой продукции, % ( исходные данные табл.1)

Объем выпуска готовой продукции хлебопекарного цеха рассчитывается как произведение величины планового суточного выпуска продукции каждого вида и плановой продолжительности рабочего периода линии и последующего суммирования произведений.

Например:

V^Г рж.хл.= Врт.*Т^Г пл.

V^Г бат.нар.= Вбат.нар.*Т^Г пл.

V^Г бат.гор.= Вбат.гор.*Т^Г пл.

V^Г бул.= Вбул.*Т^Г пл.

V^Г хлеба = V^Г рж.+…+V^Г бул.

Планирование затрат на выпуск продукции.

Планирование затрат на выпуск продукции осуществляется в разрезе статей калькуляции. По мельнице планируется себестоимость товарной продукции с последующей калькуляцией себестоимости с помощью условных коэффициентов калькуляции (табл.6).

По хлебопекарному цеху планирование себестоимости товарной продукции и единицы продукции осуществляется одновременно (таблицы 7, 8, 9).

Таблица 6

Калькуляция себестоимости товарной продукции мельницы.

Статьи калькуляции	Всего, т.р.	На 1 т, т.р.
1.Сырье и материалы за вычетом возвратных отходов
2.Топливо и энергия на технологические нужды
3.З/плата производственных рабочих
4.Единый социальный налог
5.Расходы на подготовку и освоение производства
6.Расходы на обслуживание и управление производством в т.ч. а) содержание и эксплуатация оборудования; б) цеховые расходы Итого цеховая с/с
7.Общепроизводственные расходы 8.Прочие производственные расходы Итого производственная с/с
9.Коммерческие расходы Итого полная с/с

Таблица 7