31

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

Т.И. Солодкова, Тульская Н.С., Егоров К.Ю., Абрамова И.Ю., Носенко А.С.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

к выполнению расчетно-аналитической работы

“Планирование показателей деятельности промышленного

предприятия” для студентов спец. 080502.65 очной и заочной форм

обучения

Утверждено методической

комиссией…………..2007г.

Москва 2007.

Содержание

Общие положения 3

Планирование производственной программы 6

Планирование затрат на выпуск продукции 10

Этап I. Планирование исходных данных 15

I.1. Расчет стоимости сырья 15

I.2. Расчет и распределение фонда заработной платы 19

I 3. Расчет стоимости топлива и энергии на

производственные нужды 23

I.4. Расчет сумм амортизационных отчислений 25

I.5. Расчет стоимости воды 26

Этап II Составление смет расходов и их

распределение 27

Этап III. Калькуляция себестоимости товарной продукции

и единицы продукции 31

Планирование прибыли и НДС 32

Сводная таблица технико-экономических показателей 34

Литература 35

Методические указания предназначены для студентов специальности 06.08.00, изучающих дисциплину «Планирование на предприятии». Расчётная задача сквозного типа выполняется в VII - VIII семестрах ( для дневной формы обучения) и в IX семестре (для заочной формы обучения) на практических занятиях и частично как домашнее задание. Методические указания способствуют переводу аудиторных занятий в режим внеаудиторных, в результате чего стимулируется самостоятельное восприятие и принятие решений студентами, развиваются творческие способности студентов. Расчёты выполняются в течение сентября-мая и защищаются в мае(для очной формы обучения). Защита носит форму кафедрального зачёта. Без выполненной и зачтённой работы студент к экзамену по дисциплине не допускается.

Применительно к условному предприятию, в составе которого хлебопекарный цех и мельница, выполняются расчёты технико-экономических показателей деятельности предприятия, которые затем сводятся в итоговую таблицу (25).

Методика планирования показателей соответствует основным нормативным актам, методическим указаниям и рекомендациям, действующим в отраслях промышленности.

Работа оформляется как самостоятельное задание в рукописном или компьютерном варианте в соответствии с настоящими методическими указаниями. Расчёты оформляются в виде таблиц.

Таблица 1.

Исходные данные.

Вариант	Мельница						Хлебопекарный цех
	Производит. м-цы, т/с зерна	Ассортимент выра-батываемой прод.				Отруби, %	Наименование и структура вырабатываемой продукции
		Всего, %	В/с, %	1с, %	2с, %		Ржаной хлеб, %	Булки, %	Батон Городской, %	Батон Нарезной, %
	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1.	200	78	15	43	20	18,5	100	10	90	-
2.	220							14	86	-
3.	240							18	82	-
4.	260							22	78	-
5.	280							26	74	-
6.	300							30	70	-
7.	320							34	66	-
8.	340							38	62	-
9.	360							42	58	-
10.	380							46	54	-
11.	400	78	15	30	33	18,5	100	50	-	50
12.	420							54	-	46
13.	440							58	-	42
14.	460							62	-	38
15.	480							66	-	34
16.	500							70	-	30
17.	520							74	-	26
18.	540							78	-	22
19.	560							82	-	18
20.	580							86	-	14
21.	600							90	-	10
22.	620	78	15	38	25	18,5	100	14	-	86
23.	640							18	-	82
24.	660							22	-	78
25.	680							26	-	74
26.	700							30	-	70
27.	720							34	-	66
28.	740							38	-	62
29.	760							42	-	58
30.	780							46	-	54

Расчетно-аналитическая работа состоит из 4-х этапов:

1. Планирование производственной программы.

2. Планирование затрат на выпуск продукции и калькуляция себестоимости единицы продукции.

3. Планирование прибыли и финансов предприятия.

4. Составление сводной таблицы технико-экономических показателей.

Планирование производственной программы.

На этом этапе работы рассчитываются годовые объемы выпуска продукции в натуральном выражении, в том числе по ассортименту, и сводятся в таблицу 2

Таблица 2

Годовые объемы выпуска продукции.

Продукция	Суточная производительность, т/с	Рабочий период, сутки	Годовой объем т/год
Переработка зерна
Мука в/с	Х
1 с.	Х
2с.	Х
Отруби	Х
Хлеб всего
В т.ч. ржаной		Х
Батоны нарезные		Х
Батоны городские		Х
Булки		Х

Пояснения к таблице 2.

1. Суточная производительность мельницы задается в таблице 1. Согласно условию задачи вся вырабатываемая мельницей продукция находит сбыт.

2. Суточная потребность в хлебе, определяемая на основе маркетинговых исследований, равна 15 т/сутки ржаного хлеба и 10 т/cутки хлеба из пшеничной муки. Выпуск конкретного сорта хлеба меняется в пределах этой величины и зависит от заданной структуры (табл. 1).

3. Рабочий период производственных цехов предприятия - мельницы и хлебопекарного цеха планируется с учетом плановых остановок, регламентированных системой ППР предприятия (табл. 3).

Таблица 3.

Перечень и продолжительность плановых остановок

Плановые остановки	Мельница	Хлебопекарный цех.
Капитальный ремонт	Ежегодно 30 суток	Ежегодно 20 суток
Текущий ремонт и осмотр	Ежемесячно 48 часов	1 раз в 2 месяца 24 часа.
Праздники	10 суток	-
Ревизия энегосиловых установок	Ежеквартально 24 часа	-
Газация и дезинсекция	3 суток после капитального ремонта	-

Таблица 4

4. Параметры технологического процесса выпуска хлеба

Хлебопекарные изделия	n	m	Q		T
Хлеб Ржаной	24	24	1	0,25	54
Батон Нарезной	24	12	0,5	0,2	19
Батоны Городской	24	12	0,4	0,2	18
Булка	24	24	0,2	0,3	16

Где: n- кол-во люлек в печи, шт.;

m- кол-во заготовок на люльке, шт.;

q –развес изделия, кг;

доля потерь, %;

t- время выпечки, мин.

5. Время выработки хлеба на линии ржаного хлеба – 23 часа,

на линии пшеничного хлеба –22,5 часа

Время выпечки конкретного сорта хлеба зависит от удельного веса

вырабатываемой продукции по вариантам ( табл.1)

6. Часовая производительность линии при выработке конкретного вида хлебобулочной продукции определяется по формуле:

H техн. = n*m*q*60(100-)



Суточная выработка хлебобулочной продукции определяется по формуле:

В сут.=Н техн.* tсут.