5. Яичная продуктивность

Яйца птицы обладают высокими пищевыми качествами и считаются диетическим продуктом с высокой степенью усвояемости (до 97%). Яйцо представляет собой яйцеклетку, окруженную желтком и белком с их оболочками и скорлупой. Около 56% массы куриного яйца приходится на долю белка; 32% - на долю желтка; 12% - на долю скорлупы.

В яйце содержится 13% - белка, 11% - жира, 0,8% - углеводов, большое количество минеральных веществ и витаминов (А, Д, Е, К, В). Энергетическая питательность яиц очень велика: 10 яиц соответствуют 0,8 кг говядины.

При содержании без самца птица несет яйца с неоплодотворенной яйцеклеткой, которые по пищевым достоинствам не отличаются от оплодотворенных. Снесение первого яйца означает наступление половой зрелости. У кур она наступает в возрасте 120 – 180 дней, у гусей и уток – 250-300 дней, у индеек – в возрасте 200-250 дней.

Дни между циклами, когда птица не несется, называются интервалами.

В яйценоскости кур наблюдается ритмичность (непрерывная яйцекладка сменяется перерывом). Циклом яйценоскости называют число яиц, снесенных без перерыва.

Данные циклы с короткими интервалами характеризуют хороших несушек.

Линькой называется процесс смены перьевого покрова птицы. Во время линьки птица не несется. Чем позже наступает линька (октябрь, ноябрь) и чем она короче, тем устойчивее и выше яйценоскость. У хороших несушек линька длится 2-3 недели, у плохих – 2 месяца и более.

Показателем яичной продуктивности является количество и средняя масса яиц, снесенных за год. Наивысшая яйценоскость у кур отмечается обычно на второй год жизни (переярки), даже с возрастом она ежегодно уменьшается в среднем на 10-15%.

Яйценоскость зависит от вида птицы, породы, индивидуальных особенностей, возраста, условий кормления и содержания.

Хорошей яйценоскостью у кур считается 230-250 яиц за год, у уток – 180, гусей 80-100, индеек 100-150.

Куры яичной породы леггорн несут в среднем 200-240 яиц за год, мясо-яичной ньюгемпшир – 200, а мясной породы корниш 110-130 яиц.

Масса яиц варьирует в зависимости от видовых, породных, линейных и индивидуальных особенностей птицы, возраста и условий кормления и содержания. Хорошей массой куриных яиц считают 55-65г, индюшиных 100-110г., гусиных 110-180 г.

Яйценоскость птицы оценивают по количеству и средней массе яиц, получаемых от одной несушки за определенный период.

Зависит яйценоскость как от генетических факторов, так и от условий кормления и содержания.

Чтобы получать яйца высокого качества нужно правильно балансировать рацион кормления несушек по протеину, витаминам и минеральным веществам.

При клеточном содержании птицы весьма важно регулировать световой режим.

Учет продуктивности. Для контроля выполнения установленных планов производства яиц и мяса необходимо организовать надлежащий учет в птицеводческих предприятиях. На фермах и птичниках ведут ведомость (форма 2), в которой ежедневно отмечают движение поголовья, количество собранных яиц за день, процент яйценоскости.

Данные учета используют для определения средневзвешенной яйценоскости за месяц или за год. Для определения средневзвешенной яйценоскости сначала необходимо рассчитать среднемесячное или среднегодовое поголовье несушек. Чтобы определить фактическое среднемесячное поголовье, суммируют поголовье птицы за каждый день и делят на число дней в месяце. Количество яиц, полученных за месяц, делят на среднемесячное поголовье и получают среднемесячную яйценоскость.

Среднегодовое поголовье кур получают путем сложения среднемесячного поголовья кур за год и деления его на 12 (число месяцев в году).

На племенных фермах индивидуальную яйценоскость кур определяют со времени снесения первого яйца до прекращения яйцекладки (по каждой курице).

Массу яиц определяют групповым и индивидуальным методами. При групповом методе учета взвешивают не менее 100 яиц от каждой группы птицы и общую массу делят на их число. При индивидуальной оценке взвешивают не менее пяти подряд снесенных яиц каждой курицы в годовалом возрасте. Для контроля массы яиц их можно взвешивать в середине каждого месяца яйцекладки.