2. Молочная продуктивность и ее учет

Молочная продуктивность характеризуется количеством и качеством молока, получаемого от коровы за определенный промежуток времени (лактацию, календарный год и т.д.).

Молоко - биологическая жидкость сложного химического состава, включающего более 200 компонентов, из которых 20 полноценных аминокислот, 147 жирных кислот, 23 витамина и т.д.

По химическому составу и пищевым свойствам молоко не имеет себе равных и служит незаменимой пищей для новорожденных животных и необходимым продуктом питания для человека в любом возрасте (1 л молока (3000-4000 кДж, 1 кДж= 0,239 ккал) удовлетворяет потребность взрослого человека в энергии – 25%; белке – 61%; жире – 100%; Са – 150; Р – 112%).

Молоко в организме лактирующего животного образуется из питательных веществ, доставляемых в молочную железу кровью. Деятельность альвеол стимулирует гормон пролактин (передняя доля гипофиза) под влиянием гормона окситоцин (задняя доля гипофиза).

Период от отела коровы до запуска называется лактацией. В нормальных условиях она продолжается 300-305 дней. В течение лактации молочная продуктивность изменяется. В первые, 1-3 месяца после отела происходит постепенное повышение удоя, на втором-третьем месяце после отела удои достигают максимума. Затем в следующих 3-4 месяцах они стабилизируются, т.е. находятся на высоком уровне, при некоторой тенденции к понижению. Обычно удои коров держатся на высоком уровне до 5-го месяца стельности, снижаясь в месяц на 5-6%, а затем, т.е. во второй половине беременности коровы удои начинают постепенно равномерно снижаться и за 1-2 месяца до окончания лактации наблюдается резкое падение удоя, наконец, корова запускается. Прекращение доения коров в связи с приближающимся новым отелом называется запуском. У животных с неустойчивой лактацией в период лактации возможны спады и повышения продуктивности или по достижении максимума наблюдается резкое снижение удоев независимо от периода стельности.

Продолжительность лактации зависит от вида животных. У коров продуктивность этого периода составляет 10 месяцев, у овец – 4, у коз – 5, у кобыл – 8-10.

Время от запуска до следующего отела называется сухостойным периодом. Продолжительность этого периода обычно составляет 55-60 дней.

Время от отела до плодотворной случки называется сервис-периодом, желательно, чтобы он был не более 60 дней.

В производственных условиях для оценки работы ферм и комплексов используют следующие показатели:

• средний удой на фуражную корову за сутки, месяц и год;

• средняя жирность молока и содержание белка у коров стада.

Фуражной коровой считается животное, получавшее корма в хозяйстве в течение 365 дней (все коровы стада как дойные так сухостойные). В число фуражных коров:

- не входят коровы, переведенные в группу откорма (с даты их перевода);

- входят отелившиеся нетели, переведенные в группу коров (с даты их отела).

Среднее количество фуражных коров рассчитывается или путем подсчета их кормо-дней, или путем расчета среднего количества коров. Первый способ более трудоемкий, применяется при расчете удоя на фуражную корову за короткий промежуток времени или в небольших стадах.

Удой на 1 фуражную корову =

С целью отбора лучших животных учитывают индивидуальные данные по продуктивности:

- удой за первые 305 дней лактации и за всю лактацию;

- среднее содержание жира и белка в молоке;

- характер лактационной кривой.

На племенных фермах учитывают величину удоя каждой коровы ежедневно или путем контрольных доек раз в 10 дней. В товарных хозяйствах индивидуальную продуктивность коров определяют по результатам контрольных доек, которые проводятся или 1 раз в 10 дней, или 1 раз в 30 дней. Содержание жира и белка определяется раз в месяц (допускается трехразовое определение белка в молоке за лактацию).

Средний процент жира и белка в молоке за 305 дней и за всю лактацию вычисляют по 1%-му молоку. При вычислении среднего процента жира и белка удой за каждый месяц лактации умножают на процент жира и белка в молоке за данный месяц и получают 1% молоко. Затем количество 1% молока за каждый месяц суммируют и находят количество 1% молока по жиру и белку за всю лактацию. Среднее содержание жира (белка) в молоке за лактацию находят путем деления найденной суммы 1% молока на валовый удой за лактацию.

Количество молочного жира (кг) определяют, умножив надой за месяц на среднее содержание жира в молоке и разделив произведение на 100.

кг

Для более наглядной характеристики изменений молочной продуктивности в течение лактации строят лактационную кривую.

Лактационная кривая – это графическое изображение изменения (динамики) молочной продуктивности коровы по месяцам лактации или среднесуточных удоев. В молочном скотоводстве установлены три формы кривой лактации: равномерная, ритмичная, быстроспадающая (рис.)

Равномерная кривая лактации характеризуется относительным постоянством, то есть увеличением в течение 3 месяцев суточных удоев, а затем постепенным, без особых срывов их снижением.

Специфика ритмичной лактационной кривой заключается в том, что высокие в течение нескольких дней удои чередуются с более низкими при общем сравнительно равномерном ходе кривой.

При быстроспадающей кривой лактации удои, достигнув максимума, резко затем снижаются.

Кроме названных типов у коров встречаются также лактационная кривая волнообразного характера, т.е. нетипичная лактационная кривая (рис. 1).

Рис. 1 Типы лактационных кривых

Важным показателем оценки молочной продуктивности является общее количество молочного жира в кг, полученного за лактацию. Для этого количество 1%-го молока за лактацию делят на 100.

В целях контроля за раздоем стада рассчитывают средний удой на фуражную корову за сутки, месяц, год. В первом случае валовой надой по стаду делят на количество фуражных коров имеющихся в хозяйстве в данное время.

Средний удой на фуражную корову за год (месяц) рассчитывают путем деления валового надоя по ферме на среднегодовое (среднемесячное) количество фуражных коров. При определении среднегодового количества фуражных коров определяют, сколько дней каждая корова находилась в хозяйстве и общее количество (сумму) кормо-дней делят на 365.

Например, за месяц (продолжительностью 30 дней) от коров получено 41840 кг молока. На начало месяца в стаде было 90 коров, из них 2 коровы выбракованы 8-го числа, 3 – 26 – 20. В течение месяца в стадо поступили 4 коровы (14-го числа). В начале вычисляют количество коров, бывших в группе целый месяц, для чего из поголовья на начало месяца (90 коров) вычитают количество выбывших (5 коров): 90 – 5 = 85. Количество кормо-дней коров, бывших в группе целый месяц: 85 х 30 = 2550. Далее определяют количество кормо-дней выбывших и прибывших коров. При выбытии коров продолжительность пребывания их считается с начала месяца (года) до дня выбытия, а у прибывших коров – со дня прибытия до конца месяца.

Количество кормо-дней прибывших и выбывших коров составит:

7 дней х 2 головы = 14 дней

25 дней х 3 головы = 75 дней

17 дней х 4 головы = 68 дней

Итого: 157 дней

Суммируя кормо-дни животных, находящихся в данной группе полностью месяц и животных, прибывших и выбывших из нее в течение месяца, получают общее количество кормо-дней по группе:

2550 + 157 = 2707 дней

2707 : 30 = 90,2 среднемесячной фуражной коровы

Удой на 1 фуражную корову = = 463,8 кг

В крупных по численности стадах используют второй способ подсчета количества фуражных коров. При этом суммируют количество коров на начало и конец каждого месяца и полученную сумму делят на число слагаемых:

Вместо каждой даты следует проставить поголовье коров на эту дату.