
- •Содержание
- •1.Народнохозяйственное значение животноводства
- •2.Происхождение и одомашнивание с.-х. Животных
- •3. Хозяйственно – биологические особенности с.-х. Животных
- •Конституция, экстерьер и интерьер сельскохозяйственных животных
- •1. Учение о конституции
- •2. Классификация типов конституции
- •3. Факторы, влияющие на формирование конституции
- •4. Экстерьер и методы его оценки
- •5. Кондиции
- •6. Интерьер сельскохозяйственных животных
- •Закономерности индивидуального развития животных
- •1.Понятие о росте и развитии животных
- •2. Закономерности роста и развития в эмбриональный плодный период и после рождения
- •3. Факторы, влияющие на рост и развитие животных
- •Направленное выращивание молодняка
- •Продуктивность сельскохозяйственных животных и птицы
- •1. Понятие о продуктивности
- •2. Мясная продуктивность и ее учет
- •Молочная продуктивность и ее учет
- •4.Шерстная продуктивность
- •Яичная продуктивность
- •6. Рабочая производительность лошадей.
- •Принципы племенной работы в животноводстве и ее особенности при разведении различных видов сельскохозяйственных животных и птицы
- •1. Основы племенной работы
- •2. Принципы отбора и подбора
- •3. Методы разведения животных
- •3.1. Чистопородное разведение
- •3.2. Скрещивание
- •3.3. Гибридизация
- •4. Организация племенного дела
- •5. Зоотехнический и племенной учет в животноводстве
- •1.Понятие о корме
- •2.Источники кормового ресурса и их экономическая характеристика
- •3.Классификация кормов и характеристика их питательной ценности
- •4. Пути увеличения производства, улучшение качества
- •Скотоводство и технология производства молока и говядины
- •Тема 1. Значение, состояние и перспективы развития скотоводства
- •1.Народнохозяйственное значение скотоводства
- •2. Состояние скотоводства, его развитие в России и факторы интенсификации
- •3. Особенности развития молочного и мясного скотоводства в зарубежных странах и факторы интенсификации
- •Список литературы
- •Тема 2. Происхождение, биологические особенности, конституция и экстерьер крупного рогатого скота
- •1. Предки крупного рогатого скота и его сородичи
- •2. Приручение, доместикация и изменения крупного рогатого скота. Биологические особенности крупного рогатого скота
- •3. Конституция, телосложение, экстерьер и кондиции крупного рогатого скота
- •Эффективность разведения животных различных конституциональных типов
- •Племенная ценность быков-производителей разных конституциональных типов.
- •Тема 3. Молочная продуктивность крупного рогатого скота
- •1. Физиологические основы образования и выделения молока
- •2. Лактация и лактационная кривая
- •4. Характеристика молочной продуктивности, ее учет и оценка.
- •5. Факторы, влияющие на молочную продуктивность
- •5. Пути и методы повышения молочной продуктивности
- •Список литературы
- •Тема 4. Мясная продуктивность крупного рогатого скота
- •1. Состав говядины и её пищевая ценность
- •2.Учёт и оценка мясной продуктивности
- •3. Товарная оценка животных и туш
- •Кожевенное сырьё и дополнительные продукты убоя
- •5. Влияние различных факторов на мясную продуктивность.
- •6. Методы повышения мясной продуктивности
- •Используемая литература
- •Тема 5. Породы крупного рогатого скота
- •1.Понятие о породе и условиях возникновения
- •2.Хозяйственная и племенная классификация пород, характеристика их использования и распространения
- •3.Структура породы, ее значение, племенная и продуктивная часть породы
- •4.Породы молочного направления продуктивности
- •5.Породы двойной продуктивности
- •6.Мясные породы скота
- •7.Направление скотоводства в различных зонах и породное районирование
- •Тема 6. Воспроизводство стада крупного рогатого скота
- •1 Критерии воспроизводительных способностей крупного рогатого скота
- •2. Структура стада, ее значение и особенности в хозяйствах различной специализации.
- •Биологические особенности размножения крупного рогатого скота
- •4 Зоотехнические мероприятия по борьбе с яловостью
- •Список литературы
- •Тема 7.Технология выращивания ремонтных телок
- •Условия получения здорового молодняка и его сохранение
- •Теоретические основы направленного выращивания молодняка
- •3.Выращивание телок в молочный период и на подсосе
- •Кормление и содержание телок в послемолочный период
- •Технология выращивания ремонтных телок и нетелей в специализированных комплексах
- •6. Учет и планирование роста телок
- •Тема 8.Технология производства молока
- •Специализация, концентрация и интенсификация производства в молочном скотоводстве
- •2. Системы и способы содержания молочного скота в летний и зимний период
- •3. Использование естественных и искусственных (культурных) пастбищ
- •4. Планирование молочной продуктивности коров
- •Организация труда и производства на молочных фермах и комплексах
- •6. Поточно-цеховая технология производства молока
- •7. Механизация и автоматизация производственных процессов на молочных фермах и комплексах
- •Тема 9. Организация доения коров и способы повышения их молочной продуктивности
- •1. Способы и технология доения коров
- •2. Доильные установки и их преимущества
- •3. Раздой и запуск коров
- •4. Контрольно-селекционный двор
- •Тема 10. Гигиена производства высококачественного молока
- •1. Состав и свойства молока
- •2. Основные санитарно-гигиенические требования к получению молока и его сохранению
- •Санитарный контроль молока
- •3. Первичная обработка и хранение молока
- •Профилактика маститов у коров
- •Тема 11. Технология производства говядины в молочном скотоводстве
- •Основные технологии производства говядины в молочном скотоводстве
- •Кормовая база, кормоприготовление и кормление скота при производстве говядины
- •3.Технология интенсивного выращивания при полном цикле производства говядины.
- •4 Технология доращивания и откорма
- •Промышленная технология производства говядины.
- •Тема 12. Технология производства говядины в мясном скотоводстве
- •1 Специфика специализированного мясного скотоводства
- •2 Организация воспроизводства и техника
- •Кормопроизводство и кормление скота мясных пород
- •4 Системы и способы содержания мясного скота
- •5 Технология производства говядины по системе
- •6 Технология доращивания, откорма и нагула молодняка
- •Тема 13. Организация племенной работы в молочном скотоводстве
- •1.Задачи племенной работы и ее особенности в условиях интенсификации производства.
- •2.Отбор и подбор по основным селекционным признакам
- •3.Формы и организация селекционно-племенной работы в племенных и промышленных хозяйствах
- •4.Бонитировка молочного скота
- •Тема 14.Селекционно-племенная работа в мясном скотоводстве
- •1. Современные требования, перспективные направления селекции и совершенствования существующих пород мясного скота
- •2. Определение продуктивной, племенной ценности и бонитировка мясного скота (оценка по генотипу и фенотипу)
- •3. Особенности селекции мясного скота в племенных и промышленных хозяйствах
- •Контрольные вопросы
- •Тема 15. Организационно-зоотехнические и селекционные мероприятия в скотоводстве
- •1.Зоотехнический и племенной учет. Компьютеризация в племенном деле
- •3.Крупномасштабная селекция в скотоводстве.
- •4.Биотехнология в скотоводстве
- •5.Организация и ведение Государственных книг племенных животных. Выставки и выводки животных.
- •6.Перспективные направления в породообразовательном процессе
- •Свиноводство и технология производства свинины
- •1 Значение свиноводства и биологические особенности свиней
- •2 Состояние и перспективы развития свиноводства в России и мире
- •3 Конституция, экстерьер и производственные типы свиней
- •4 Основные породы свиней и их продуктивность
- •4.1 Породы свиней универсального направления продуктивности
- •4.2 Породы свиней беконного направления продуктивности
- •4.3 Породы свиней мясного направления продуктивности
- •4.4 Породы свиней, относящиеся к третьей группе по шкале бонитировке
- •5 Воспроизводство стада свиней
- •6 Технология содержания и кормления свиней
- •7 Откорм свиней
- •8 Основы племенной работы в свиноводстве
- •Овцеводство и технология производства шерсти и баранины
- •1. Значение овцеводства и хозяйственно-биологические особенности овец
- •2 Породы овец
- •2.1 Классификация пород
- •2.2 Тонкорунные породы
- •2.3 Полутонкорунные породы
- •2.4 Полугрубошерстные породы
- •2.5 Грубошерстные породы
- •3 Продукция овцеводства
- •3.1 Баранина
- •Табллица 2 Химический состав мяса и печени
- •3.3 Овечье молоко
- •3.4 Меховые, шубные и кожевенные овчины
- •3.5 Смушки
- •4 Методы разведения овец
- •5 Организация и техника племенной работы
- •6 Техника разведения овец
- •6.1 Биологические основы воспроизводства
- •6.2 Ягнение овец и выращивание молодняка
- •7 Кормление и содержание овец
- •Коневодство и технология производства продукции коневодства
- •1. Значение и хозяйственно-биологические особенности лошадей
- •2. Тренинг и испытания лошадей. Конный спорт
- •3. Продуктивное коневодство
- •Воспроизводство и выращивание лошадей
- •Технология кормления и содержания лошадей
- •6. Племенная работа в коневодстве. Породы лошадей
- •7. Организация и экономика коневодства
- •Птицеводство и технология производства яиц и мяса
- •1. Значение птицеводства как отрасли животноводства. Современное состояние и перспективы развития отрасли
- •2. Хозяйственно-биологические особенности сельскохозяйственной птицы
- •3. Продуктивность сельскохозяйственной птицы
- •3. Технология инкубации яиц
- •4. Технология производства яиц
- •6. Технология производства мяса бройлеров
- •7. Племенная работа в птицеводстве
- •Основные породы и кроссы сельскохозяйственной птицы
- •Породы кур яичного направления
- •Породы кур мясо-яичного (общепользовательного) направления
- •Мясо-яичные породные группы
- •Мясные породы
- •Породы индеек
- •Породы уток
- •Породы гусей
- •Переработка продукции птицеводства
- •Основы технологии производства молока
- •1 Пищевое и биологическое значение молока и молочных продуктов в питании населения
- •2 Состав и свойства молока сельскохозяйственных животных различных видов
- •3 Изменчивость основных показателей молока под влиянием различных факторов
Молочная продуктивность и ее учет
Молочная продуктивность характеризуется количеством и качеством молока, получаемого от коровы за определенный промежуток времени (лактацию, календарный год и т.д.).
Молоко - биологическая жидкость сложного химического состава, включающего более 200 компонентов, из которых 20 полноценных аминокислот, 147 жирных кислот, 23 витамина и т.д.
По химическому составу и пищевым свойствам молоко не имеет себе равных и служит незаменимой пищей для новорожденных животных и необходимым продуктом питания для человека в любом возрасте (1 л молока (3000-4000 кДж, 1 кДж= 0,239 ккал) удовлетворяет потребность взрослого человека в энергии – 25%; белке – 61%; жире – 100%; Са – 150; Р – 112%).
Молоко в организме лактирующего животного образуется из питательных веществ, доставляемых в молочную железу кровью. Деятельность альвеол стимулирует гормон пролактин (передняя доля гипофиза) под влиянием гормона окситоцин (задняя доля гипофиза).
Период от отела коровы до запуска называется лактацией. В нормальных условиях она продолжается 300-305 дней. В течение лактации молочная продуктивность изменяется. В первые, 1-3 месяца после отела происходит постепенное повышение удоя, на втором-третьем месяце после отела удои достигают максимума. Затем в следующих 3-4 месяцах они стабилизируются, т.е. находятся на высоком уровне, при некоторой тенденции к понижению. Обычно удои коров держатся на высоком уровне до 5-го месяца стельности, снижаясь в месяц на 5-6%, а затем, т.е. во второй половине беременности коровы удои начинают постепенно равномерно снижаться и за 1-2 месяца до окончания лактации наблюдается резкое падение удоя, наконец, корова запускается. Прекращение доения коров в связи с приближающимся новым отелом называется запуском. У животных с неустойчивой лактацией в период лактации возможны спады и повышения продуктивности или по достижении максимума наблюдается резкое снижение удоев независимо от периода стельности.
Продолжительность лактации зависит от вида животных. У коров продуктивность этого периода составляет 10 месяцев, у овец – 4, у коз – 5, у кобыл – 8-10.
Время от запуска до следующего отела называется сухостойным периодом. Продолжительность этого периода обычно составляет 55-60 дней.
Время от отела до плодотворной случки называется сервис-периодом, желательно, чтобы он был не более 60 дней.
В производственных условиях для оценки работы ферм и комплексов используют следующие показатели:
средний удой на фуражную корову за сутки, месяц и год;
средняя жирность молока и содержание белка у коров стада.
Фуражной коровой считается животное, получавшее корма в хозяйстве в течение 365 дней (все коровы стада как дойные так сухостойные). В число фуражных коров:
- не входят коровы, переведенные в группу откорма (с даты их перевода);
- входят отелившиеся нетели, переведенные в группу коров (с даты их отела).
Среднее количество фуражных коров рассчитывается или путем подсчета их кормо-дней, или путем расчета среднего количества коров. Первый способ более трудоемкий, применяется при расчете удоя на фуражную корову за короткий промежуток времени или в небольших стадах.
Удой
на 1 фуражную корову =
С целью отбора лучших животных учитывают индивидуальные данные по продуктивности:
- удой за первые 305 дней лактации и за всю лактацию;
- среднее содержание жира и белка в молоке;
- характер лактационной кривой.
На племенных фермах учитывают величину удоя каждой коровы ежедневно или путем контрольных доек раз в 10 дней. В товарных хозяйствах индивидуальную продуктивность коров определяют по результатам контрольных доек, которые проводятся или 1 раз в 10 дней, или 1 раз в 30 дней. Содержание жира и белка определяется раз в месяц (допускается трехразовое определение белка в молоке за лактацию).
Средний процент жира и белка в молоке за 305 дней и за всю лактацию вычисляют по 1%-му молоку. При вычислении среднего процента жира и белка удой за каждый месяц лактации умножают на процент жира и белка в молоке за данный месяц и получают 1% молоко. Затем количество 1% молока за каждый месяц суммируют и находят количество 1% молока по жиру и белку за всю лактацию. Среднее содержание жира (белка) в молоке за лактацию находят путем деления найденной суммы 1% молока на валовый удой за лактацию.
Количество молочного жира (кг) определяют, умножив надой за месяц на среднее содержание жира в молоке и разделив произведение на 100.
кг
Для более наглядной характеристики изменений молочной продуктивности в течение лактации строят лактационную кривую.
Лактационная кривая – это графическое изображение изменения (динамики) молочной продуктивности коровы по месяцам лактации или среднесуточных удоев. В молочном скотоводстве установлены три формы кривой лактации: равномерная, ритмичная, быстроспадающая (рис.)
Равномерная кривая лактации характеризуется относительным постоянством, то есть увеличением в течение 3 месяцев суточных удоев, а затем постепенным, без особых срывов их снижением.
Специфика ритмичной лактационной кривой заключается в том, что высокие в течение нескольких дней удои чередуются с более низкими при общем сравнительно равномерном ходе кривой.
При быстроспадающей кривой лактации удои, достигнув максимума, резко затем снижаются.
Кроме названных типов у коров встречаются также лактационная кривая волнообразного характера, т.е. нетипичная лактационная кривая (рис. 1).
Рис. 1 Типы лактационных кривых
Важным показателем оценки молочной продуктивности является общее количество молочного жира в кг, полученного за лактацию. Для этого количество 1%-го молока за лактацию делят на 100.
В целях контроля за раздоем стада рассчитывают средний удой на фуражную корову за сутки, месяц, год. В первом случае валовой надой по стаду делят на количество фуражных коров имеющихся в хозяйстве в данное время.
Средний удой на фуражную корову за год (месяц) рассчитывают путем деления валового надоя по ферме на среднегодовое (среднемесячное) количество фуражных коров. При определении среднегодового количества фуражных коров определяют, сколько дней каждая корова находилась в хозяйстве и общее количество (сумму) кормо-дней делят на 365.
Например, за месяц (продолжительностью 30 дней) от коров получено 41840 кг молока. На начало месяца в стаде было 90 коров, из них 2 коровы выбракованы 8-го числа, 3 – 26 – 20. В течение месяца в стадо поступили 4 коровы (14-го числа). В начале вычисляют количество коров, бывших в группе целый месяц, для чего из поголовья на начало месяца (90 коров) вычитают количество выбывших (5 коров): 90 – 5 = 85. Количество кормо-дней коров, бывших в группе целый месяц: 85 х 30 = 2550. Далее определяют количество кормо-дней выбывших и прибывших коров. При выбытии коров продолжительность пребывания их считается с начала месяца (года) до дня выбытия, а у прибывших коров – со дня прибытия до конца месяца.
Количество кормо-дней прибывших и выбывших коров составит:
7 дней х 2 головы = 14 дней
25 дней х 3 головы = 75 дней
17 дней х 4 головы = 68 дней
Итого: 157 дней
Суммируя кормо-дни животных, находящихся в данной группе полностью месяц и животных, прибывших и выбывших из нее в течение месяца, получают общее количество кормо-дней по группе:
2550 + 157 = 2707 дней
2707 : 30 = 90,2 среднемесячной фуражной коровы
Удой
на 1 фуражную корову =
=
463,8
кг
В крупных по численности стадах используют второй способ подсчета количества фуражных коров. При этом суммируют количество коров на начало и конец каждого месяца и полученную сумму делят на число слагаемых:
Вместо каждой даты следует проставить поголовье коров на эту дату.