Тема. Загальна характеристика системи управління якістю продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві

Мета заняття: вивчення змісту стандарту ДСТУ ISO 9001:2001, настановами з якості.

Робота 1. Використовуючи стандарт ДСТУ ISO 9001:2001, ознайо­митися з його змістом. Вияснити, у чому відмінність останньої версії стандарту порівняно з ДСТУ ISO 9001:1995. Запис зробити за фор­мою:

Структура стандарту	Зміст розділів
	ДСТУ ISO 9001:1995	ДСТУ ISO 9001:2001

Робота 2. Вивчення змісту стандарту ДСТУ ISO 9004:2001.

Використовуючи стандарт ДСТУ ISO 9004:2001, ознайомитися з його змістом. Вияснити, у чому особливість стандарту за останньою версією.

Порівняти вимоги цього стандарту до системи управління якістю з вимогами, які викладені в ДСТУ ISO 9001:2001. Запис зробити за фор­мою:

Структура стандарту	Зміст розділів
	ДСТУ ISO 9001:1995	ДСТУ ISO 9001:2001

Робота 3. Вивчення сутності та призначення стандартів серії ISO 14000, ISO 22000. Запис зробити за формою:

Структура стандарту	Зміст розділів
	ДСТУ ISO 9001:1995	ДСТУ ISO 9001:2001

Робота 4. Охарактеризувати етапи створення системи управління якістю продукції та послуг на підприємстві. Результати оформити у вигляді таблиці за формою:

Етап	Сутність

Індивідуальні завдання

1. Заступник директора з виробництва попросив надати йому службову записку, у якій перераховано переваги й недоліки впровад­ження системи якості на основі стандартів ISO 9001 версії 2000 року на конкретному підприємстві, а також основні елементи СУЯ, що по­винні бути підписані під час її створення. Напишіть службову записку обсягом 1–2 сторінки.

2. Скласти 10 тестів за темою заняття.

3. Скласти термінологічний словник за темою заняття.

Питання для самостійного вивчення

1. Розкрийте сутність управління якістю послуг.

2. Охарактеризуйте основні елементи, що формують систему уп­равління якістю готельних та ресторанних послуг.

3. Які функції виконує система якості готельного та ресторанного підприємства?

4. Які цілі виконує система якості готельного та ресторанного під­приємства?

5. Які завдання виконує система якості готельного та ресторанного підприємства?

6. Назвіть основні вимоги до побудови систем управління якістю.

7. Розкрийте зміст етапів розроблення та сертифікації системи якості.

8. Охарактеризуйте документи системи якості.

9. Розкрийте напрями вдосконалення систем управління якістю го­тельних і ресторанних послуг.

Література: 1, с. 168–172, 188–190; 4; 10; 16.

[Вгору] [Вниз]