Тема. Розвиток систем управління якістю

Мета заняття: вивчення принципів управління якості у систе­мах радянського періоду, незалежній Україні та країнах світу (на прикладі Європи, США та Японії); ознайомлення з системою управлі­ння безпечністю харчових продуктів, засвоєння її принципів, ознайом­лення з ДСТУ ISO 9001–2001 щодо побудови та змісту системи управ­ління якістю, вивчення етапів її розробки, порядку впровадження сис­тем управління якістю.

Робота 1. Здійснити порівняльну характеристику систем управлін­ня якістю у колишньому Радянському Союзі. Результати оформити у вигляді таблиці за формою:

Назва системи	Основна сутність системи	Критерій управ­ління	Об’єкт управ­ління	Галузь застосу­вання	Пере­ваги	Недо­ліки

Робота 2. Визначити особливості та охарактеризувати специфічні риси японського, американського та європейського підходів до управ­ління якістю. Результати оформити у вигляді таблиці за формою:

Назва системи	Основна сутність системи	Критерій управ­ління	Об’єкт управ­ління	Галузь застосу­вання	Пере­ваги	Недо­ліки

Робота 3. Охарактеризувати етапи запровадження системи НАССР у закладі готельно-ресторанного господарства. Результати оформити у вигляді таблиці за формою:

Етап розробки системи НАССР	Сутність

Робота 4. Порядок розробки системи якості за моделлю стандарту ДСТУ ISO 9001–2001.

За допомогою стандарту ДСТУ ISO 9001–2001 вивчити вимоги до побудови та змісту системи управління якістю, етапи її розробки. Ре­зультати роботи оформити за формою:

№ з/п	Назва етапу розробки	Мета діяльності на етапі	Виконавці	Результати діяльності на етапі

Робота 5. Порядок впровадження системи якості.

Дана робота виконується аналогічно до попередньої, користуючись стандартом ДСТУ ISO 9001–2001, вивчити етапи діяльності персоналу підприємства з впровадження розробленої системи управління якістю на підприємстві. Результати роботи оформити за формою:

№ з/п	Назва етапу розробки	Мета діяльності на етапі	Виконавці	Результати діяльності на етапі