Питання для самостійного вивчення

1. Що таке «якість»?

1. Охарактеризуйте суб’єкти та об’єкти управління якістю.

2. Складові піраміди якості та їх характеристика.

3. Чинники, що впливають на формування якості (продукції, пос­луги).

4. Кого вважають «батьком наукового управління якістю»?

5. Охарактеризуйте етапи розвитку управління якістю у ХХ ст.

6. Назвіть постулати Е. Демінга.

7. Основа сучасного управління якістю.

8. Премії з якості.

Література: 1, с. 157–164; 5, с. 169–177, 202–206; 10.

[Вгору] [Вниз]

Тема 2. Розвиток систем управління якістю

Основні терміни: система бездефектного виготовлення продукції (БВП), бездефектної праці (СБП), система ЯНАРЗПВ (якість, надій­ність, ресурс з перших виробів), наукової організації праці, виробниц­тва та управління (НОПВУ), наукової організації робіт з забезпечення моторесурсу (НОРМ), комплексна система управління якістю (КС УЯП), комплексна система управління якістю та ефективним викорис­танням ресурсів (КС УЯП і ЕВР), система управління виробничим об’єднанням і промисловим підприємством на базі стандартів (СУ ВО і ПП), система управління якістю нуль дефектів (ZD), система управ­ління якістю контроль якості у масштабах усієї компанії (CWQC), концепція загального управління якістю (TQM), національні стандар­ти ДСТУ ISO 9001-2001, ДСТУ ISO 9001-2004, Український інститут якості, Українська асоціація якості, Українське товариство якості, Академія якості, Торгово-промислова палата України (ТПП), система НАССР.

Методичні рекомендації до вивчення теми

Розпочати самостійну роботу над темою треба з розгляду питань, пов’язаних із вивченням загальних тенденцій становлення управління якістю у колишньому Радянському Союзі та у сучасних умовах. З’ясу­вання цих питань має важливе значення для засвоєння дисципліни у цілому, а також отримання уявлення про процеси, характерні для кож­ної системи. При вивченні цього питання необхідно співставити кож­ну з систем, намагаючись виділити їх переваги та недоліки, та, голов­не, визначити причини, через які вітчизняні розробки в галузі якості не отримали свого розвитку.

Найширше застосування у практиці вітчизняних підприємств отри­мали Комплексні системи управління якістю (КС УЯП). Головною проблемою у застосуванні даних систем було те, що весь механізм уп­равління якістю в їх рамках не був орієнтований на споживача й на ви­готовлення конкурентоспроможної продукції, якої вимагав ринок. В умовах централізованого розподілу продукції та відсутності конкурен­ції система існувала у формальному вигляді, її розвиток був практич­но неможливим.

Необхідно зазначити, що значна кількість розробок, які були здій­снені у період створення комплексних систем управління якістю, є ак­туальним на сьогодні і з успіхом використовуються за кордоном. До складу таких розробок належить одна з найкращих комплексних сис­тем – система ЯНАРЗПВ (якість, надійність, ресурс з перших виробів), яка, на думку багатьох фахівців, випередила свій час. Саме в її рамках було реалізовано принципи відомих західних систем управління якіс­тю ZD (нуль дефектів), та CWQC (контроль якості в масштабах усієї компанії). З’ясуванню сутності даної системи під час опрацювання те­ми варто приділити особливу увагу.

Самостійну роботу над вивченням закордонного досвіду управлін­ня якістю слід побудувати, орієнтуючись на вивчення специфічних особливостей у підходах до управління якістю та на їх зіставлення на прикладі країн світу: США, Японії, Західної Європи.

Ознайомитися з системою НАССР, передумовами виникнення, принципами, умовами застосування, перевагами, етапами впровадже­ння на підприємствах готельно-ресторанного господарства.

Завершуючи опрацювання ключових питань теми, студентам треба ознайомитися з концепціями управління якістю, сформульованими визначними «гуру якості». До їх складу належать найвідоміші фахівці з якості Е. Демінг, Дж. Джуран, Ф. Кросбі, К. Ісикаву, А. Фейгенбаум, Г. Тагуті. Внесок кожного з них у розвиток менеджменту якості є до­сить суттєвим. На цих засадах сформульовано сучасну концепцію уп­равління якістю, що базується на філософії TQM. Вивчаючи це питан­ня, необхідно ознайомитися зі складовими цієї системи, прийомами, методами, принципами та пов’язати з її використанням на підприємст­вах готельно-ресторанного господарства.

План лабораторного заняття (4 години)