6. Организация охраны труда и окружающей среды, противопожарной техники и техники безопасности

Нормативно – правовая база охраны труда предприятия –

Анализ условий труда направленных на профилактику – Соблюдение правил охраны труда и техники безопасности имеет важное значение, при эксплуатации всех видов оборудования. Для избегания травматизма работников столовой организуются инструктажи по пожарной технике безопасности. А так же приходит на предприятие инструктор из пожарной службы и проводит обучения, после чего сдача производится в форме экзамена. После инструктажа они расписываются в журнале по технике безопасности.

В столовой проводятся все виды инструктажей:

- вводный инструктаж

Проводится для всех работников, поступающих на работу. О проведении инструктажа делают запись в журнале регистрации вводного инструктажа, и подписями инструктирующего и инструктируемого.

- первичный инструктаж на рабочем месте

Проводится руководителем работы, к которому поступает работник. Изучаются вопросы безопасности труда на данном месте, правила пользования спецодеждой, инструментами и.т.п. После проведения инструктажа заполняется контрольный лист и журнал, который сдается в отдел кадров в личное дело работника.

- повторный инструктаж

Проводится один раз в 6 месяцев, для работников, работающих на участках с повышенной опасностью – раз в 3 месяца. Его проводят с целью закрепления знаний безопасных приемов и методов труда.

-дополнительный инструктаж

В столовой применяются коллективные и индивидуальные средства защиты.

Коллективные средства – это прежде всего от поражений электрического тока.

Меры безопасности:

- малое напряжение

-электрическое разделение сети

-защита от случайного прикосновения к токоидущим частям

-защитное заземление

-защитное отключение

Индивидуальные средства – это рукавицы которые защищают от ожогов.

Организация охраны труда –

Охрана труда - комплекс мероприятий по технике безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной технике. Эти мероприятия обеспечивают создание условий работы всех участков производства на научно – гигиенической и технической основе.

Технические средства –

Ступенчатый контроль охраны труда – Контроль за охраной труда осуществляют государственные организации. Общий надзор за выполнением закона по труду вложен прокуратуру.

Требования к организации охраны труда –

Мероприятия по улучшению организации охраны труда –

Предложения по улучшению охраны труда в столовой противопожарной безопасности: организация обучения и инструктажей по техники безопасности; соблюдение режимов труда и отдыха; сохранение необходимых знаний и навыков противопожарной безопасности, развитие производственных навыков.

7. Работа в качестве руководителя

Права и обязанности директора –

Обязанности

1. Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.

2. Обеспечивает предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.

3. Обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.).

4. Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности предприятия.

5. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.

6. Осуществляет контроль над рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.

7. Изучает спрос потребителей на продукцию ресторана.

8. Ведет переговоры и заключает договоры поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

9. Осуществляет организацию учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана.

10. Представляет интересы предприятия и действует от его имени.

11. Предоставляет сведения, связанные с оказанием услуг общественного питания контролирующим органам.

12. Устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения.

13. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

14. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

15. Обеспечивает прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.

16. Выполняет родственные по содержанию обязанности.

17. Руководит работниками ресторана.

Права

Директор предприятия вправе:

1. Знакомиться с проектами решений учредителя предприятия (владельца), касающимися деятельности ресторана.

2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

3. Вносить на рассмотрение учредителя предприятия (владельца) предложения по улучшению деятельности ресторана и повышению качества оказываемых услуг.

4. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

5. Требовать от учредителя предприятия (владельца) оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

Схема управления предприятием –

Порядок приема и увольнения работников –

При поступлении на работу соискатель пишет заявление о приеме на работу, прилагает трудовую книжку, документы об образовании, паспорт, страховое свидетельство. Прием на работу оформляется приказом. Содержание приказа соответствует условиям трудового договора. Трудовой договор оформляется в письменной форме, в двух экземплярах, каждый подписывается обеими сторонами.

Увольнение работников производится на основании Трудового кодекса РФ, с соблюдением установленных сроков заблаговременного письменного предупреждения о предстоящем увольнении и выплаты установленных компенсации.

Днем увольнения является последний день его работы на предприятии. Увольнения работника производится путем приказа об увольнении за подписью руководителя предприятия. В последний день работы работника выдаются все документы.

Порядок доведения решения до исполнителей –

Меры по повышению квалификации работников –

Виды информации использующиеся руководителем –

Организация логистики на предприятии –

Условия эффективности товародвижения –

Организацией логистики предприятия является процесс товародвижения.

Складская звенность –

Способы доставки продуктов на предприятии –

Продукты поступают на предприятие через торговые предприятия, с которыми заключены договора о поставке. Доставка продуктов –централизованная. Эффективность такой поставки позволяет не использовать свой транспорт и расходы по го содержанию.

Порядок заключения договора поставки –

Маркетинговые исследования на предприятии –

Внешние и внутренние факторы на спрос –

Контингент посетителей предприятия –

Инвалиды, диабетики, диеты № 15, 5, беременные, дети

Каналы распространения продукции –