Екзаменаційний білет № 30
Завдання 1. Поняття про технологічне проектування. (оцінюється в 30 балів).
Технологічне проектування являє собою формалізовану процедуру розрахунку та опис повнофункціональної моделі передбачуваного виробництва / підприємства. Складовою технологічного проектування є технологічний проект.
Технологічне проектування припускає своєю кінцевою метою створення оптимальних умов для безпосереднього проведення будівництва та ефективного використання будівельних матеріалів. Технологічне проектування містить схему виробництва, комплект взаємозалежних одиниць обладнання, технологічні карти, що випускається, його об'ємні та якісні показники. Розглянемо технологічне проектування у ЗРГ. Технологічне проектування ЗРГ включає в себе: • Планово-технологічне завдання (загальна інформація - тип закладу, місцезнаходження, виробнича програма, форма обслуговування, режим роботи, кількість персоналу)
• Загальні дані по проекту
• Пояснювальна записка
• План підприємства харчування з розстановкою технологічного обладнання
• Специфікація торгово-технологічного обладнання закладу
• Схеми підключення основних комунікацій технологічного устаткування (електрика, вода, каналізація)
• План прив'язки витяжних зонтів
Завдання 2. Правила розміщення готелів на земельній ділянці. (оцінюється в 20 балів).
Містобудівний аналіз розміщення готелів у планувальній структурі великих та найбільших міст дозволяє виділити кілька характерних прийомів їх розташування:
- у центрі міста;
- на територіях, що прилягають до центра;
- у центрі житлових районів і мікрорайонів;
- на межі міста;
- за межами міста.
За державними будівельними нормами України «Будинки і споруди. Готелі» (ДБН В.2.2-20:2008) ділянка, яка передбачається для розміщення готелю, повинна відповідати вимогам санітарно-епідеміологічних правил і гігієнічних нормативів щодо рівнів природних і штучних радіонуклідів, вмісту потенційно небезпечних для людини хімічних і біологічних речовин в повітрі, ґрунті, негативних фізичних факторів (шум, вібрація, інфразвук, електромагнітні поля тощо) та іншим.
- Площа ділянки визначається завданням на проектування або проектом з урахуванням умов розміщення, характеру міського середовища, функціонального складу і категорії готелю. Земельна ділянка для розміщення готелю повинна забезпечити можливість облаштування (розміщення ділянки відпочинку, господарських ділянок і гостьових стоянок автотранспорту) та озеленення. - При проектуванні готелів і готельних комплексів (крім мотелів) їхні ділянки рекомендується розміщувати в пішохідній доступності від зупинок громадського транспорту (в радіусі 700 м).
- Мотелі слід розміщувати переважно на великих транзитних магістралях, які з'єднують поселення.
- У складі ділянки готелю (мотелю) повинні бути передбачені: 1) Упорядковані майданчики перед входами в приміщення громадського і житлового призначення (з розрахунку не менше 0,2 м2 на одного проживаючого); 2) Майданчики для стоянки автомобілів;
3) Майданчики для тимчасового паркування автомобілів та автобусів для висадки та посадки пасажирів згідно з вимогами ДБН;
4) Внутрішні наскрізні проїзди, під'їзди до головного та інших входів до готелю згідно з вимогами ДБН;.
- Необхідність розміщення на ділянці спортивних і дитячих майданчиків, а також зимових садів, оранжерей, зелених партерів та інших зон відпочинку і дозвілля визначається завданням на проектування або проектом. Ділянка, вибрана для будівництва готельного комплексу, перш за все повинна володіти достатньою площею території з урахуванням специфіки експлуатації готельного комплексу та його ємності. Бажано, щоб ділянка мала прямокутну форму і не більше ніж з двох боків була обмежена магістральними вулицями. Не доцільним є розміщення готельних комплексів на ділянках з гострими кута ми, що ускладнить процес проектування і будівництва готельного будинку.
Ділянка повинна мати гарну транспортну доступність, зручний зв'язок з центром міста і вокзалами. Вона повинна також мати вільні території для влаштування під'їздів і стоянок для пасажирських, екскурсійних автобусів, автомашин. Крім цього, служба постачання численних і різноманітних груп приміщень комплексу (ресторани, торгівля) має цілий ряд своїх спеціальних підсобних і складських зон, які вимагають індивідуального під'їзду вантажного транспорту та організацію незалежного їх завантаження, розвантаження, зберігання товарів. До ділянок для розміщення готельних комплексів слід пред'являти й архітектурно-ландшафтні критерії: наявність озеленення, водних поверхонь, рельєфу. Бажано, щоб поруч з готелем розташовувався парк, сад або сквер. При проектуванні готелів необхідно правильно використовувати рельєф і ландшафтне оточення для досягнення органічного зв'язку зовнішнього і внутрішнього простору. Особливо доцільно розміщувати готелі на терасах, пагорбах. При виборі ділянки слід також враховувати наявність міських інженерних комунікацій (водопровід, каналізація, електрокабель), можливість телефонізації і підключення до існуючих інженерних міських мереж з урахуванням їх потужності і розміщення, що значно знижує обсяг вартості будівництва готельних комплексів.
Завдання 3. Сучасні напрямки і концепції проектування готелів і туристичних комплексів.
У практиці проектування і будівництва сучасних готелів сформувались кілька концепцій проектування готелів. Основні з них такі:
- житлова та громадська частини розташовані в одній будівлі, при цьому приміщення громадського призначення - в нижніх поверхах, а житлові - над ними. У зв'язку з різноманітним набором громадських приміщень, особливо в готелях великої місткості і високого рівня комфорту, площа забудови нижніх поверхів, де розташовані ці приміщення, зазвичай перевищує площу забудови житлового поверху. Такий проект має широке поширення. Він дозволяє обмежити площу забудови, але вимагає обов'язкового пристрою технічного поверху між частинами будівлі;
- житлова та громадська частини готелю розташовані в різних, але взаємопов'язаних між собою корпусах, що мають контрастну поверховість і об'ємно-просторову характеристику. Житлова частина звичайно має меншу площу забудови і велику поверховість в порівнянні з громадською частиною;
- житлова та громадська частини готелю розміщені в самостійних, не пов'язаних між собою будинках. Іноді цей прийом називають "павільйон". Він забезпечує найбільш вільне рішення кожної групи приміщень і чітке функціональне і конструктивно-планувальне членування готелю, однак вимагає найбільшої площі забудови в порівнянні з іншими прийомами.
Завдання 4. (оцінюється в 10 балів)
Проектування складських приміщень включає в себе: Визначення добової потреби у сировині, розрахунок (підбір) складського устаткування, розрахунок площі приміщень.
Заготівельні цехи розміщують: Біля складських приміщень і доготівельних цехів
Завдання 5. (оцінюється в 20 балів).
Зобразити схематично план благоустрою кафе на 80 місць.
Благоустройство - это целый комплекс мероприятий, направленный на изменение и улучшение исходного ландшафта, а так же его санитарного, экологического и эстетического состояния.
Создание дорожек и тропинок на участке
Строительство спортивных и детских площадок, придомовых парковочных мест, зон отдыха, хозяйственных зон
Устройство системы наружного и ландшафтного освещения
Строительство водоемов и водных сооружений различных типов Это план благоустройства дачи, на его основе можно (при наличии воображения) нарисовать свой план благоустройства кафе.
