
- •1. Понятие курортного дела и история развития курортной сферы. Природно-рекреационные ресурсы и география размещения курортов в России.
- •2. Индустрия здоровья. Современная кур мед. Рекреация, рекр время и про-во.
- •3. Климатообразующие факторы и климатолечение. Характеристика минеральных вод, лечебных грязей и их действия на организм человека. Методы лечения.
- •4. Кумысолечение и диетология. Условно выделяемые методы курортного лечения.
- •5. Управление курортами: основные функции и концепции маркетинга. Правовое регул-е, лиценз-е, станд-ция и сертификация санаторно-курортной сферы.
- •6. Понятие инновации и творчества. Инновация как объект управления.
- •7. Инновационный менеджмент и инноватика. Коммерциализация новшеств и их виды. Предложение инновационного товара.
- •8. Основные направления автоматизации и виртуализации турбизнеса.
- •9. Процессы глобализации в сервисе и туризме. Internet и туризм.
- •10. Новые направления развития в гостиничном и ресторанном бизнесе, курортном деле. Инновация в развитии сельского экологического и этнографического туризма.
- •13. Финансовый менеджмент в шоу-бизнесе. (Шоу-бизнес и рыночные отношения, основные виды финансовой поддержки проекта, бюджет постановки шоу-проекта)
- •26. Классификация и назначение бух. Документов.
- •27. Порядок проведения и результаты инвентаризации
- •33. Классификация услуг и сервисной деят-ти. (отраслевой подход в классификации сервисной деятельности, подход по функциональной сущности услуг и сервисной деятельности).
- •34. Индивид-е обслужив-е как самостоятельный вид профессион-й деят-ти: vip –обслуживание и обслуживание клиентов с ограниченными возможностями.
- •35. Методы ценообразования при бизнес-планировании.
- •36. Методика составления бизнес-плана
- •37. Маркетинговая политика предприятия
- •41. Профессионально – этический кодекс работника сервиса.
- •42. Этика взаимоотношений в трудовом коллективе
- •43. Требования к профессиональному поведению работника сервиса.
- •44. Экологический туризм (эт) как феномен современности, его содержание и формы. (Определение «экотуризм», история его возникновения как отрасли туризма. Отличие экотуризма от других видов туризма).
- •47. Географические факторы туризма (физико-географические).
- •48. Географические факторы туризма (экономико-географические).
- •50. Тенденции и перспективы развития туризма. (Исследования и прогнозы Всемирной Туристской Организации. Факторы, влияющие на развитие туризма).
- •55. Нормативно-технические документы для поп
- •56. Стимулирование продаж на предприятиях обшест-го питания.
- •57. Организация документооборота. Особенности документооборота в скСиТ.
- •58. Ценная информация и конфиденциальные документы. Конфиденциальность в скСиТ.
- •59. Проведение собраний и совещаний в скСиТ.
- •60. Организационно-правовые документы организации (Учредительный договор, Устав, Положения об организации, Должностные инструкции) в скСиТ.
- •61. Договор в сервисной деятельности.
- •62.Правовое регулирование отношений между туристами и туроператорами по закону «Об основах туристской деятельности».
- •63. Правила оказания услуг общественного питания в скСиТ.
- •64. Права потребителей в соответствии с законом «о защите прав потребителей» в скСиТ.
- •65. Законодательные основы гостиничной деятельности.
- •66. Значение управления временем в скСиТ
- •67. Особенности проведения переговоров в скСиТ.
- •68. Социальный сервис и туризм. (Понятие «социальный туризм» и характеристика видов социального туризма).
- •69. Социально-экономические факторы развития туризма. (Наличие свободного времени, урбанизация, рост общественного благосостояния, демографические факторы и т.Д.).
- •70. Развитие детско-юношеского туризма в России. (Понятие «детско-юношеского туризм», его виды, особенности и сложности его развития).
- •71. Развитие инвалидного туризма в России. (Понятие «инвалидный туризм», особенности и проблемы его развития).
- •72.Методы и средства стилизации интерьера.
- •73. Психол аспекты (гармонизация, стимуляция) воздействия интерьера объектов сервиса и туризма. Принципы организации интерьера.
- •74. Цвет, свет, материал в интерьере в скСиТ
- •75. Предметы художес. Культуры в интерьере в скСиТ.
- •82. Основные этапы развития индустрии гостеприимства (Определение понятия «гостиницы». Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии. Основные этапы развития гостиничной индустрии в России).
- •85. Гост. Цепи (понятие гц, франчайзинг. Интегрированные гц. Гост-й консорциум. Таймшер. Сети дешевых гостиниц)
- •87. Основные службы совр-ого отеля. (типовая стр-ра управ-я гост-ей. Функции топ-менеджера. Служба приема и размещения. Питания. Хозяйственная (номерной фонд). Инженерная. Служба безопасности....)
- •90. Система мотивации персонала в сервисно- туристской орган-ции. (Потреб-ти, мотивация и стимулир-е к труду. Теории мотиваций. Моральное и матер-ое стимулир-е. Особенности мотивации в сфере скСиТ).
- •96. Синергетика и глоб-е проб-ы соврем-ти. Теория моисеева и его место в системе соврем. Науч. Знания.
- •97. Сфера социально-культурного сервиса и туризма и ее роль в формировании и удовлетворении потребностей современного человека.
- •98 .Иерархическая теория потр-тей а. Маслоу в сфре скСиТ
- •100. Стили в ис-ве
- •103. Затраты предприятий скСиТ. Общая характеристика затрат. Метод директ-костинг. Виды затрат на предприятияхСкСиТ.
43. Требования к профессиональному поведению работника сервиса.
Поведение человека - это совокупность поступков, совершаемых им при в/д-ии с соцсредой.
Так, взаимодействуя с посетителем, работник КЗ решает ряд профессионально – этичес. задач, н-р: - оценку своей осведомленности о запросах клиента; - выбор способа подхода к нему (установление контакта); - определение своей линии поведения в целом. Професс. поведение должно не только выделять работника КЗ среди посетителей, но и выполнять также защитную функцию, оберегая его нервную систему от чрезмер. перегрузок. Ему следует выработать линию професс.поведения с учетом своих индивидуально-психолог. особенностей. Работник должен правильно в/д-ть и с т.н.трудными клиентами. При их обсл-ии работник д.б. дипломатичен, не поддаваться эмоциям. Не рекомендуется говорить о качестве изделия в превосходных степенях и долго рассказывать о его преимуществах. Работнику важно внимательно выслушать запросы посетителя и только потом грамотно проинформировать его. Не следует злоупотреблять професс.выражениями, поскольку для большинства они мало что значит. Работник всегда должен выглядеть доброжелательным, с приветливой улыбкой на лице. Профессиональное поведение работника КЗ должно отвечать следующим требованиям:
Коммуникабельность - умение построить грамотный диалог с клиентом. Доброжелательность и радушие. Доброта подкупает людей, располагает их друг к другу. В ответ на радушие больш-во посетителей ведут себя аналогичным образом. Чтобы вызвать расположение покупателя/заказчика, надо показать ему искр заинтер-ть в его заботах и пожеланиях. Приветливость и вежливость. Приветливость продавца вызывает у клиентов чувство симпатии к нему. Посетителя следует встречать приветливым взглядом и вежливым вопросом: «Чем могу быть полезен?». Обсл-му персоналу необходимо относиться ко всем клиентам одинаково вежливо, но с каждым общаться по-разному, учитывая его инд-ть. Вежливость-норма общения, показатель внимания к нему. Обходительность и любезность. Обращаясь к посетителю, работник обязан сохранять зрительный контакт, смотреть на него, а не в сторону и т.д. любезность проявляется в готовности работника сделать больше, чем он обязан в соответствии сДИ.Сдержанность и тактичность. Сдержанность-умение контр-ть свое настроение и чувства. Работникам маснт принимать на свой счет неприветливое поведение посетителей. Общаясь с агресс.посетителями, работник должен оставаться невозмутимым, сохранять бодрое расположение духа. Это и будет его эмоц защитой от выпадов малокультурных заказчиков. Тактичность-мера уважения и к другим людям, и к себе. Тактичный работник сможет оказать услугу клиентам, не подчеркивая их промахов.Мастерство. Профмастерство позв-т работнику подходить к труду творчески, быть не просто исполнителем, а виртуозом своего дела. Настоящий специалист поймет, чего хочет клиент, даже если тот не совсем ясно и точно излагает свои пожелания. Эрудированность. Работник КЗ - «визитная карточка» орг-ии сервиса. Его професс. знания, широта кругозора во многом определяют репутацию не только предприятия, но иногда и всей сферы сервиса в целом.
Забота о чести своего предприятия. Бывают случаи, когда работник лично не виноват в ошибочных действиях своих коллег и не желает брать на себя эту ошибку. Безусловно, ему следует принести извинения от лица своего предприятия. Работник КЗ должен чувствовать себя полномочным представителем своего предприятия, беречь его честь.Не следует скупиться на сердечное слово. Наблюдая работу высококвалиф. обслуживающего персонала, посетители зачастую овладевают хорошими манерами, учатся «как надо себя вести».
Умение пользоваться улыбкой. Установлению доброжелат. отношений с клиентом в значительной степени способствует улыбка работника контактной зоны. Улыбка-символ высокой професс. К-ры. Улыбка способна успокоить даже возбужд. посетителя. Она вносит в деловые (нередко обезличенные) отношения личностный смысл.