Описание и результаты проведенного маркетингового исследования рынка

Крупнейшие заводы страны выпекают традиционные батоны (р-р 110×300×30) в туннельных печах на специальном оборудовании конвейерного типа, позволяющем производить продукцию в массовых объемах, но только одного вида. Как любому предприятию, в условиях конкуренции на рынке потребления, чтобы обойти конкурентов и повысить спрос на свою продукцию, необходимо расширять ассортимент. Поэтому у таких предприятий возможен спрос на другие виды и типоразмеры изделий, таких, как: 215×85×25 или 300×85×30.

Примером такого хлебозавода может послужить Ростовский областной хлебозавод. Применяя для выпечки батонов туннельные печи, этот завод выпускает довольно большой объем стандартных батонов, но спрос хлебобулочной продукции не ограничивается только этим видом. Ростовский хлебозавод приобрел у «Техлена» формы других размеров, за счет чего существенно расширил ассортимент своей продукции. Объем спроса этим заводом составил:

• В натуральных показателях – 2200 форм в год

• В стоимостных показателях – 4928 руб в год

Другие хлебозаводы и пекарни (а их большинство) выпекают свою продукцию в ротационных печах. Такой способ позволяет выпекать любую продукцию от обычного хлеба до кондитерских изделий, и такие предприятия являются основными потребителями исследуемого товара.

До появления на рынке форм «лодочек», батоны выпекались на плоских или волнистых противнях. Плоские противни (листы) имеют наименьшую себестоимость, поэтому их стоимость относительно мала, но продукция, выпекаемая на этих листах – абсолютно бесформенная и не привлекательная. К тому же невозможно добиться идентичности веса изделий и отсутствия слипания друг с другом.

Волнистые противни (волнистые листы), задают форму и размер батона, но не стандартизируют его вес. Процесс слипания тестовых заготовок так же возможен, хотя и в меньшей степени. Себестоимость волнистых листов несколько выше, а, соответственно, выше и цена.

И только с появлением форм «лодочек» все перечисленные проблемы были устранены. И, хотя стоимость их, как минимум, в два раза выше стоимости плоского листа, форы имеют большой интерес у потребителей и спрос на них постоянно растет.

Конкуренция по формам «лодочкам» отсутствует. По плоским и волнистым листам – достаточно высока.

Основные конкуренты, их стратегии и параметры рынка приведены в Таблице 1.

Но все больше и больше при выпечке батонов, хлебозаводы отдают предпочтение формам «лодочкам».

На сегодняшний день доля продаж в «Техлен» между листами и формами составляет:

• Листы – 59,32%

• Формы «лодочки – 40,68%

При этом по листам – очень высокая конкуренция со стороны других фирм-изготовителей. И, хотя качество изготовления намного ниже, чем у «Техлен», цена (примерно в 1,5 раза дешевле) привлекает потребителя.

Таблица 1

Предприятие	Техлен	Технология вкуса	Анне Лизе	Интеграл	ПК «Улей»
Профиль деятельности	производство	продажа импортных изделий	Представительство фирма «Алитет»	производство	производство
Страна	Россия	Россия	Германия	Россия	Россия
Город	С-Петербург	Москва	С-Петербург	Рыбинск	Москва
Уровень цен (от 1 до 5)	4	4	5	2	3
Способ продвижения продукции	Интернет сайт Выставки d-mail Визиты Реклама Статьи Семинары	Интернет сайт Выставки d-mail	Интернет сайт Выставки Реклама Семинары	Партнеры холдинга АГРО-3	Интернет сайт Выставки Реклама
Доля рынка (в %)в России	15	3	3	25	5
Уровень качества выпускаемой продукции (от 1 до 5)	4	4	5	2	3

Проведение маркетингового исследования реального рынка потребителей по формам «лодочкам» показало, что объем спроса на товар весьма обширен. В той же Ростовской области – доля рынка «Техлен» по формам и листам составляет всего 7%.

Целевыми сегментами являются все хлебозаводы, выпекающие батоны в ротационных и люлечных печах с объемом выпуска продукции (батонов) – до 5 тонн.

Позиционируется товар на рынке, как инвентарь, способствующий выпуску качественной продукции.