Тема 5 Санитарно-гигиеническая экспертиза (сгэ)

Санитарное законодательство. Органы и службы санитарно-эпидемиологического надзора, их функции.

Гигиенические требования к качеству потребительских товаров. Нормативные документы, их регулирующие. Гигиенические заключения и их применимость для целей экспертизы.

Пищевые добавки. Необходимость и допустимость их применения. Классификация пищевых добавок на разрешенные и запрещенные. Нормативные документы, устанавливающие перечень пищевых добавок в стране и за рубежом.

Санитарные правила и нормы (СанПиН): перечень, назначение. Фитосанитарная экспертиза. Объекты — карантинные и не карантинные сельскохозяйственные вредители. Виды вредителей, повреждаемые ими товары, степень наносимого вреда. Методы обнаружения. Меры предупреждения и борьбы.

Экспертиза медицинского обследования персонала торговых организаций. Проверка наличия медицинских книжек, сроков прохождения обследований, соблюдения правил личной гигиены. Нормативная база.

Методические указания:

СГЭ - один из важнейших методов ТЭ, т.к. целью ее является подтверждение безопасности товаров для потребителей.

Объектами СГЭ является все товары, услуги, процессы, производства, подлежащие обязательной сертификации. Необходимо начать изучение данного раздела с правового и нормативного обеспечения СГЭ и организационной структуры органов и служб, осуществляющих СГЭ. Обратить внимание на требования, которые оцениваются при проведении СГЭ для товаров и услуг, а также при проведении медицинского обследования персонала торговых организаций.

Литература. [7]; [9]; [10]; [12]; [15], стр.172-185.

Вопросы для самопроверки:

1. Каковы объекты СГЭ?

2. Назовите законы и документы, составляющие правовую и нормативную базу СГЭ.

3. Укажите основания для проведения СГЭ.

4. Каково назначение пищевых добавок и как они классифицируются?

5. Какими документами оформляется СГЭ?

Тема 6 Ветеринарно-санитарная экспертиза (всэ)

Федеральный закон «О ветеринарии» как правовая основа ветеринарной экспертизы. Государственная ветеринарная служба, ведомственная ветеринарно-санитарная и

производственная ветеринарная службы, их задачи, функции, подчиненность, возможность привлечения для целей экспертизы. Государственный ветеринарный и ведомственный ветеринарно-санитарный надзор. Понятие, цели и задачи.

Ветеринарные требования по обеспечению безопасности отечественного и импортного сырья животного происхождения.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. Ветеринарные правила.

Ответственность за нарушение ветеринарного законодательства.

Методические указания:

ВСЭ применяется для сельскохозяйственного сырья и продуктов питания животного происхождения. Цель - обеспечение безопасности потребителей путем предотвращения инфицирования их болезнями, общими для человека и животных. ВСЭ имеет свои объекты и службы, которые занимаются проведением этого вида экспертизы. При изучении данной темы следует обратить на это особое внимание. А также разобраться в особенностях проведения, правовом и нормативном обеспечении ВСЭ.

Особенностями ВСЭ является градация требований по обеспечению безопасности отечественного и импортного сырья животного происхождения и способов маркировки мясных туш, которая делится на ветеринарную и товароведную.

Литература: [3]; [5]; [8]; [9]; [12]; [15], стр. 186-194.

Вопросы для самопроверки:

1. Назовите субъекты и объекты ВСЭ.

2. Каковы основания для ВСЭ.

3. Правовая и нормативная база ВСЭ. Какова ответственность за нарушение установленных норм?

4. Какими документами оформляется ВСЭ?