6 Методические рекомендации по выполнению контрольной работы

Контрольная работа выполняется в межсессионный период в сроки, установленные учебным планом, и в соответствии сданными методическими указаниями на стандартных листах формата А4 в печатном виде или в школьной тетради рукописью. Текст должен быть написан грамотно, разборчиво, без сокращений, кроме общепринятых аббревиатур. Каждая страница должна быть пронумерована и иметь поля. В конце работы следует привести список использованной литературы в соответствии с принятым стандартом в следующей последовательности: законы и законодательные акты, учебники и учебные пособия, нормативные документы, технические документы, профессиональная периодическая печать.

Прежде чем приступить к выполнению контрольной работы, студент должен внимательно ознакомиться с заданиями по своему варианту, определиться с их содержанием, необходимой методической базой и на основе этого подобрать литературу, список которой приведен в данных методических указаниях. Допускается самостоятельный выбор литературы с обязательным использованием рекомендуемой.

При раскрытии теоретических вопросов требуется творческий подход, анализ исследуемой проблемы и при возможности использовать примеры из практики нашего региона или других городов РФ.

Выполнение практического задания требует использования НД, ТД и заполнения бланков заявок и актов экспертиз, которые вместе с условием задания можно получить в методическом кабинете кафедры «Маркетинг». Пример выполнения практического задания и заполнения соответствующих документов приведен в Приложениях 1-5 данных методических указаний.

Контрольная работа, выполненная без серьезных замечаний, допускается к защите. Если вопросы темы не раскрыты, имеются грубые ошибки, текст написан небрежно, неразборчиво, заменен вариант, работа не засчитывается.

7. Примерный перечень лабораторных и практических работ

Лабораторная работа: Определение сенсорных способностей дегустаторов.

Практическое занятие: Изучение требований к проведению дегустаций.

Лабораторная работа: Проведение дегустаций натуральных образцов товаров (по наличию).

Лабораторная работа: Проведение экспертизы натуральных образцов пищевых продуктов по органолептическим и физико-химическим показателям (по наличию).

Лабораторная работа: Проведение экспертизы натуральных образцов непродовольственных товаров по органолептическим и физико-химическим показателям (по наличию).

Лабораторно-практическая работа: порядок оформления документов при проведении товарной экспертизы.

8. Пример решения задач

Задача. На продуктовых склад группы компаний «Вестер» поступила партия муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта от Калининградского производственного предприятия ООО «Мукомол» для использования на собственных предприятиях общественного питания, в хлебопекарном цехе и для реализации через розничную торговую сеть в количестве 500 мешков по 50 кг. Поставка осуществлялась по договору купли-продажи № 18 от 10.01.99 г. и имела комплект товаросопроводительных документов : ТТН № 36180 от 19.10.00 г., копия сертификата соответствия на серийный выпуск, паспорт качества.

В результате приемки по качеству были выявлены низкие хлебопекарные свойства муки, цвет – белый с сероватым оттенком, зольность – 0,8 %, количество сырой клейковины – 26 %.

При предъявлении претензий поставщику был получен отказ в ее удовлетворении.

Как и по каким документам следует проводить приемку, отбор образцов и оценку качества?

Куда необходимо обратиться для получения официального заключения о качестве муки? Документально оформить весь комплекс мероприятий, связанный с проведением экспертизы.

Решение .

Приемка муки и отбор проб проводиться по ГОСТ 27668.

п. 1.2. Выборка от 500 упаковочных единиц составляет 3 мешка.

п. 2.2.3.1. Объединенная проба составляется из точечных проб, которая должна быть 200-300 г. - 0,3 кг 5 =1,5 кг.

п. 2.2.9. Масса всех точечных проб должна быть не менее 2 кг.

Качество муки оценивается по ГОСТ 26574

п. 1.6. Цвет – с сероватым оттенком соответствует – 2/с

зольность – 0,8 % - 2/с

клейковина – 26 % - 2/с

По исследованным показателям качества мука может быть отнесена ко второму товарному сорту.

Так как поставщик отказался удовлетворить претензию, то целесообразно обратиться в Испытательную лабораторию бюро Товарных экспертиз (ИЛБТЭ) для получения официального мотивированного заключения.

Для этого необходимо:

1). Заполнить заявку на проведение экспертизы – приложение 1 и заявку на испытания образцов – приложение 2.

2). После регистрации заявки представители БТА должны отобрать пробы, о чем составить акт отбора образца – Приложение 3 и акт сдачи-приемки – Приложение 4.

3). Эксперты БТЭ по результатам экспертизы выдают акт экспертизы – Приложение 5.

Приложение 1

В отделение экспертизы товаров БТЭ

г. Калининграда

г. Калининград

«20» октября 2000 г.

ЗАЯВКА

Организация ____________________Группа компаний «Вестер»________________________

Наименование организации-заявителя

просит провести ______________________экспертизу__________________________________

вид работы

для продукции ________________муки пшеничной хлебопекарной в/с____________________

наименование продукции, тип, марка

Код _________________________ОКП –929310________________________________

поставляемой по договору купли-продажи № 18 от 10.01.99____________________________

Размер партии _________________25 000 кг (50 мешков по 50 кг)________________________

Серийное производство _____________по ГОСТ 26574________________________________

Страна-производитель ____________ООО «Мукомол» Россия___________________________

Наименование фирмы, страна, адрес

Калининград, ул. Вагоностроительная, 2_________________

Юридический адрес заявителя ______236008 Калининград, ул. Вагоностроительная, 2______

Телефон _______34-18-20______ факс _________34-18-25________

Приложение:

1. Документы Товаротранспортная накладная № 36180 от 19.10.2000, сертификат__________

соответствия, паспорт качества_____________________________________________________

2. Образцы для испытаний (экспертизы) _две стеклянные банки по 0,5 кг согласовано п. 2.4.3 ГОСТ 27668 _____________________________________________________________________

наименование (описание- при необходимости), количество

Печать Представитель организации-заявителя

Зав. прод. складом Орлов В. В. _____

«20» октября 2000 г должность, фамилия, подпись

Полноту и правильность заполнения заявки проверил;

Заявку, документы и образцы в работу принял.

Стоимость работ (предварительная):

________Три_______ тыс. руб. (включая НДС)

Эксперт БТЭ Калининград _________ / Захарова М. П.

«23» октября 2000 г.

Приложение 2

Заявка на испытание образцов (проб)

Калининград,

«20» октября 2000г.

Просим провести экспертизу муки пшеничной хлебопекарной на цвет, зольность, содержание клейковины по ГОСТ 26574____________________________________________________

(вид испытания на соответствие, наименование НТД)

для продукции мука пшеничная хлебопекарная в/с, 92 93 10____________________________

(наименование продукции, код ОКП)

поставляемой (выпускаемой) ___________________по ГОСТу 26574_____________________

(наименование документов изготовления и /или поставки, ТУ, паспорт и др. НТД)

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Срок проведения: начало 23.10.2000 -10.00

конец 23.10.2000- 13.00

Для испытания передано 2 банки по 0,5 кг – 1 кг.

(количество образцов, проб)

Руководитель БТЭ г. Калининграда или

лицо им уполномоченное

М.П. ______ эксперт ___________________

(должность)

Захарова М. Н. __________

(фамилия) (подпись)

Руководитель (представитель)

лаборатории

М.П. Зав. лабораторией___________

(должность)

Мишина И. В. _________

(фамилия) (подпись)

Приложение 3

АКТ № 238

отбора образцов (проб)

от «23» октября 2000 г.

Наименование организации (изготовителя) – заявителя ___Группа компаний «Вестер»______

________________________________________________________________________________

Наименование и адрес организации, где проводился отбор образов (проб) 236018, Калининград, наб. Баграмяна, дом. 23_______________________________________________________

Наименование вида продукции ________мука пшеничная хлебопекарная в /с______________

Единица измерения _____________________________ кг ______________________________

Размер партии __________________________25 000 кг_________________________________

Результат наружного осмотра партии соответствует стандарту__________________________

Образец (проба) отобран в соответствии с ГОСТ __________________27668_______________

Количество отобранных образцов две банки по 0,5 кг, всего – 1,0 кг._____

В т.ч. для испытаний __0,5 кг_______________________________________________________

для контрольных образцов __0,5 кг____________________________________________

Цель отбора: испытание продукции на соответствие ГОСТ 26574________________________

________________________________________________________________________________

(требование ГОСТ, Сан Пин и т.д.)

Место и дата отбора образцов (проб) __продовольственный склад____

Эксперт

БТЭ Калининград ____________ Захарова М. Н.

(подпись) (ФИО)

М.П.

Представитель ____________ Орлов В. В.__

Заявителя (подпись) (ФИО)

Приложение 4

АКТ

сдачи-приемки

образцов (проб) ___муки пшеничной хлебопекарной в /с, отобранных по акту_№ 238 от «23» октября 2000 г.______________________________________________________________

(наименование товара)

экспертом БТЭ г. Калининграда _______Захаровой Мариной Николаевной_______________

(ФИО)

Кол-во	СДАЛ				ПРИНЯЛ
	Организация	ФИО	Дата	Подпись	Организация	ФИО	Дата	Подпись
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1,0 кг	Продовольственный склад группы компаний «Вестер»	Орлов Виктор Васильевич	23.10.2000		БТЭ г. Калининградада, испытательная лаборатория	Захарова Марина Николаевна	26.10.2000

Приложение 5

АКТ экспертизы № 238

1. Дата составления 25.10.2000. 2. Место составления ИЛ БТЭ

3. Акт составлен экспертом Захаровой М. Н.

Экспертиза проведена с участием представителей

Организация	Должность	Фамилия и инициалы
Группа компаний «Вестер»	Зав. прод. складом	Орлов В. В.

4. Заявка № 238 от 20.10.2000 г._____________________________________________________

5. К экспертизе предъявлено: наименование товара мука хлебопекарная пшеничная в/с_____

Количество 1.0 кг Количество по документам 1,0 кг

6. Задачи экспертизы: оценить качество по органолептическому_показателю – цвет и физико-химическим – зольность, клейковина_____________________________________________

7. Поставщик (страна, фирма): ООО «Мукомол», Россия

8. Грузоотправитель: ООО «Мукомол»______________________________________________

9. Изготовитель товара ООО «Мукомол»____________________________________________

10. Контракт № 18 от 10.01.1999 г.__________________________________________________