Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:обзор методов сенсорного анализа.rtf
X
- •Isbn 5-230-12826-7 © Московский государственный
- •§ 1. Место для проведения органолептических исследований
- •Iso 8589:1988 Sensory analysis - General guidance for design of test rooms
- •§ 2. Посуда для проведения дегустационного анализа жидких продуктов
- •Iso 5494:1978 Sensory analysis – Apparatus - Tasting glass for liquid products
- •Iso 3591:1977 Sensory analysis – Apparatus - Wine-tasting glass
- •§ 3. Методология подготовки дегустаторов
- •Iso 8586-2 : 1993 Sensory analysis – General guidance for the selection, training and monitoring of assessors – Part 1: Selected assessors
- •Iso 8586-2 : 1994 Sensory analysis – General guidance for the selection, training and monitoring of assessors – Part 2: Experts
- •Iso 3972 : 1991 Sensory analysis – Methodology –Method of investigation
- •Iso 5496 : 1992 Sensory analysis – Methodology – Initiation and training of assessors in the detection and recognition of odours
- •§ 4. Методология проведения органолептических исследований
- •4.1. Общее руководство
- •Iso 6658 : 1985 Sensory analysis – Methodology – General guidance
- •4.2. Различительные методы
- •Isо 5495 : 1983 Sensory analysis – Methodology – Paired comparison test Органолептический анализ – Методология –
- •Iso 4120 :1983 Sensory analysis – Methodology – Triangular test
- •Iso 10399 : 1991 Sensory analysis – Methodology – Duo-trio test Органолептический анализ – Методология – Метод «дуо-трио»
- •Iso 8588:1987 Sensory analysis – Methodology – “a” – “not a” test
- •4.3. Методы с использованием шкал и категорий
- •Iso 4121: 1987 Sensory analysis – Methodology – Evaluation of food products by
- •Iso 8587:1988 Sensory analysis – Methodology – Ranking
- •4.4. Описательные методы
- •Iso 6564 : 1985 Sensory analysis – Methodology – Flavour profile methods
- •Iso 11036: 1994 Sensory analysis – Methodology – Texture profile
- •Iso 11035:1994 Sensory analysis – Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach
- •4.5. Методики приготовления образцов для органолептического анализа
- •Iso 5497 : 1982 Sensory analysis – Methodology – Guidelines for the preparation of samples for which direct sensory analysis is not feasible
- •Iso 6668:1991 Green coffee – Preparation of samples for use in sensory
- •§ 5. Терминология дегустации
- •Iso 5492:1992. Sensory analysis – Vocabulary
- •Содержание
- •Краткий обзор современных международных методов органолептического анализа
Краткий обзор современных международных методов органолептического анализа
Подписано в печать 29.06.99.
Формат 30 х 42 1/8. Бумага офсетная.
Печать офсетная. Уч.-изд. л. 1,5 .
Печ. л. 1,6 . Тираж 100 экз.
Изд. № 32 . Заказ .
125080, Москва, Волоколамское ш., 11
Издательский комплекс МГУПП
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]