2. Российский рынок натурального растворимого кофе

Растворимый кофе - это высушенный до порошкообразного состояния экстракт натурального жареного кофе. Такой продукт растворяется в воде быстро, без осадка и называется «инстант». Для получения растворимого кофе используют смеси зерен первого и второго сортов. Производят растворимый кофе из не очень дорогой, но качественной африканской Робусты и Арабики. Преобладание в смеси зерен кофе Робуста 2-го сорта, связано с тем, что они дают самый высокий выход экстракта (до 36%), а сорта Арабика и Либерика могут быть добавлены в смесь для улучшения вкуса и аромата [2], [3].

Анализ производства натурального кофе в целом за январь-февраль 2007г., а также соотношение экспорта и импорта натурального кофе за 2004-2005 гг., представлен в Таблицах 1.2.1 и 1.2.2 соответственно.

Таблица 1.2.1 – Производство натурального кофе за январь-февраль 2007 г. [11]

Продукция	Февраль		Январь – февраль
	2007 г., месяц	Темп, % месяц 2007 г. к месяцу 2006 г.	2007 г.	2006 г.	+, - период 2007 г. к периоду 2006 г.	Темп, % период 2007 г. к периоду 2006 г.
Кофе натуральный, тыс. т.	3,0	143,1	6,4	4,1	2,3	154,8

Таблица 1.2.2 – Экспорт и импорт натурального кофе в 2004-2005 гг. [11]

Продукция	ИМПОРТ					ЭКСПОРТ
	2004 г.		2005 г.		2005 г. к 2004 г. (произв.), %	2004 г.		2005 г.		2005 г. к 2004 г. (произв.), %
	тыс. т.	млн. долл.	тыс. т.	млн. долл.		тыс. т.	млн. долл.	тыс. т.	млн. долл.
Кофе	29,5	49,8	39,7	70,9	134,5	1,9	5,53	2,6	9,46	133,7

В России по статистике предпочитают чай. Однако спрос на кофе в нашей стране растет. Сегодня соотношение потребления кофе и чая составляет приблизительно 1 к 3, а в 1999 году было 1 к 5. Примерно 60% жителей России пьют кофе каждый день. Кофейный рынок оценивается в $1,7 млрд. Это более 100 000 тонн в натуральном выражении, не считая смесей (пакетированный кофе «3 в одном»). По разным оценкам, этот рынок растет на 5 – 8% в год.

В 2005 г. структура потребления кофе в России по сегментам выглядела следующим образом: натуральный кофе — 19,3%, растворимый кофе — 47,2%, кофейные смеси (кофе «три в одном», «два в одном») — 30,6%, кофейные напитки — 2,9%. В среднем каждый житель страны выпивает около 200 чашек кофе в год, из которых 190 приходится на растворимый кофе.

По данным исследования компании ACNielsen, проведенного в 2005 г. в российских городах с населением свыше 10 тыс. человек, наибольшая доля в стоимостном объеме продаж кофе приходится на растворимый кофе – около 84,7 %. Молотый кофе и кофе в зернах занимают около 8,4% рынка в стоимостном выражении, растворимые смеси (кофе «3 в 1» или «2 в 1») — 6,4%, кофе без кофеина — 2,5%, кофейные напитки — 0,4%. При этом, эксперты отмечают рост спроса на растворимый кофе «3 в 1», на долю которого приходится 95% продаж внутри всего сегмента растворимых кофейных смесей.

Внутри сегмента растворимого кофе лидирует сублимированный кофе, на который приходится 58,1% стоимостного объема продаж. Растворимый кофе в гранулах занимает 30,1% рынка в денежном выражении, порошковый кофе — 11,8%. Доля сублимированного кофе за последние четыре года выросла на 70% именно за счет сокращения доли порошкового. Сегодня порошковый кофе занимает не более 20% в натуральном выражении. Потребление агломерированного, или гранулированного, кофе в течение последних лет остается стабильным.

 На долю кофейных растворимых смесей приходится более 30% российского рынка. В 2005 году объем этого сегмента составил 36 000 – 40 000 тонн, увеличившись примерно на 6% по сравнению с предыдущим. Наибольшей популярностью пользуется смесь «капуччино». Безусловный лидер этого сегмента – MacCoffe, производимый компанией Future Enterprises. Большую долю занимает также продукция Nestle и Kraft Foods.

Наиболее востребованной упаковкой в сегменте растворимого кофе является стеклянная тара, на долю продаж которой приходится около 47%. Растет спрос и на кофе в пластиковых пакетах — на них приходится 7,8% продаж против 6,7% годом ранее. Доля растворимого кофе в жестяной таре снизилась на 4%, до 43,6%.

Согласно исследованию, основными каналами сбыта растворимого кофе являются: супермаркеты и мини-маркеты (около 34,4% стоимостного объема продаж кофе в 2005 г.), открытые рынки (31,6%), продуктовые магазины (31,4%), киоски и павильоны (2,6%).

В Таблице 1.2.3 представлено соотношение ведущих производителей растворимого кофе в России, анализируя данные таблицы, можно сделать вывод, что около трети всего рынка растворимого кофе приходится на долю Nestle [10], [12].

Таблица 1.2.3 - Ведущие производители растворимого кофе в России, % *

Производители	2004	2005
Nestle	37,1	36,9
Kraft Foods	9,9	12,5
Cacique	8,4	8,2
Tchibo	7,1	7,4
ТД «Гранд»	6,3	6,7
Другие	31,2	28,3

* В количественном выражении