- •Таврійський державний агротехнологічний університет
- •Технологія та обладнання підприємств переробки і зберігання продукції сільського господарства
- •Передмова
- •1. Ціль заняття
- •2. Самостійна підготовка до заняття
- •3. Питання для самоперевірки
- •4. Теоретичне обґрунтування
- •4.1 Технологія готування вафель
- •Самостійна робота № 2
- •4. Теоретичне обґрунтування
- •4.1 Обробка
- •4.2 Механізація процесів засолу
- •4.3 Упакування солоної риби
- •Самостійна робота № 3
- •4. Теоретичне обґрунтування
- •Самостійна робота № 4
- •Самостійна робота № 5
- •4. Теоретичне обґрунтування
- •4.3 Установки для насичення готових напоїв двооксидом вуглецю
- •Самостійна робота №6
- •4. Теоретичне обґрунтування
- •4 .1 Просіювач зерна
- •4.2 Установка для вибуху зерен (пушка)
- •4.3 Машина для спучування зерен у-35м
- •4.4 Виробництво солодких повітряних зерен
- •4.5 Виготовлення повітряних зерен у карамелі
- •4.5 Виробництво зернових брикетів (зебриків, хрустких хлібців)
- •4.6 Установка для виробництва вибухлих хлібців
- •Обладнання для виробництва круп’яних паличок
- •4. Теоретичне обґрунтування
- •4.1 Підготовка сировини
- •4.2. Устаткування для виробництва круп’яних паличок
- •4.3 Просівач вібраційний
- •4.4 Машина для формування кукурудзяних паличок
- •4.5 Машина дражувальна
- •Технологія і обладнання для виробництва соєвої олії
- •4. Теоретичне обґрунтування
- •4.1 Механічне відтискання олії.
- •4.2 Екстракційний метод
- •4.3 Очищення олії - рафінація
- •4.4 Промислові схеми виробництва
- •4.5 Машина лущильно-шліфувальна мш
- •4.6 Прес-екструдер
- •4 .7 Прес відтискання олії
- •4.8 Сепаратор відцентровий сц 1,5
- •4.10 Прес-екструдер
- •4.11 Установка вакуумного фільтрування олії
- •5. Оформлення звіту
- •Навчально-методичний посібник
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ
Таврійський державний агротехнологічний університет
Факультет
інженерії та
комп’ютерних технологій
кафедра технології переробки
та зберігання продукції
сільського господарства
Технологія та обладнання підприємств переробки і зберігання продукції сільського господарства
НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНИЙ ПОСІБНИК
ДЛЯ САМОСТІЙОЇ РОБОТИ
для студентів денної форми навчання,
спеціальності 6.091.901
«Енергетика сільськогосподарського виробництва»
Мелітополь
2009 р.
Розглянуто технології та технологічне обладнання для виробницва окремих видів харчової продукції, які можуть освоїти підприємства малої потужності.
Прісс О.П. – к.с.-г.н., доцент, Петриченко С.В. – к.т.н., доцент. Навчально-методичний посібник для самостійної роботи студентів з дисципліни «Технологія та обладнання підприємств переробки і зберігання продукції сільського господарства», для студентів енергетичного факультету, спеціальності «Енергетика сільськогосподарського виробництва» -Мелітополь: ТДАТУ, 2009. – 78 с.
Рецензент: к.т.н., доцент Назаренко І.П.
Розглянуто та схвалено на засіданні кафедри ТПЗПСГ
"__" __________ 2009 р. протокол № __
Розглянуто та рекомендовано до друку методичною комісією факультету інженерії та комп’ютерних технологій
"__" __________ 2009 р. протокол № __
ЗМІСТ
-
ПЕРЕДМОВА
4
Самостійна робота № 1 Технологія та обладнання для виробництва вафель................................................................
5
Самостійна робота № 2 Технологія і обладнання для виробництва соленої риби ………………………….............
13
Самостійна робота № 3 Технологія і обладнання для освітлення, знезаражування і поліпшення якості води і мінеральних вод …………..………………………………...
26
Самостійна робота № 4 Технологія і обладнання для нагрівання і охолодження продуктів безалкогольного виробництва …………..…………………………...……………...
36
Самостійна робота № 5 Технологія і обладнання для насичення води двооксидом вуглецю …………..…………...
42
Самостійна робота № 6 Технологія і обладнання для виробництва сухих сніданків…………….............................
51
Самостійна робота № 7 Технологія і обладнання для виробництва соєвої олії …………………...……………..
60
ЛІТЕРАТУРА…………………………………………
77
Передмова
Методичні вказівки розроблено згідно з програмою дисципліни «Технологія і обладнання підприємств переробки і зберігання продукції сільського господарства» для студентів спеціальності 6.091.901 «Енергетика сільськогосподарського виробництва»
У посібнику наведенні методичні матеріали для самостійної роботи студентів, опрацювання яких дозволить студентам закріпити отриманні теоретичні знання за основними розділами курсу і допоможе майбутнім спеціалістам підбирати технологічне обладнання для випуску певних видів харчової продукції.
Кожна самостійна робота включає теоретичне обґрунтування для повторення і засвоєння матеріалу, опис устаткування для виробництва певного виду продукції.
У посібнику наведено список літератури, яку студент повинен використовувати при самостійній підготовці.
Самостійна робота № 1
ТЕХНОЛОГІЯ ТА ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ВАФЕЛЬ