2. Контроль техпроцесса

21

Подготовка воды:

Вода исходная из горводопровода

• Прозрачность и цветность

Ежедневно

ГОСТ 4151

Визуально

• Жесткость общая

Ежедневно

Комплексонометр

• Щелочность

Ежедневно

Титрометрически

• Сухой остаток

Ежедневно

ГОСТ 18164

Выпаривание

Вода исправленная

• Прозрачность и цветность

Ежедневно

ГОСТ 3351

Визуально

• Вкус и запах

Ежедневно

Оргонолептически

• Водородный показатель (рН)

Ежедневно

рН-метром

• Окисляемость пермонгонатная

Ежедневно

Титрометрически

• Жесткость

Ежедневно

ГОСТ 4151

Комплексометр

• Щелочность

Ежедневно

Тетраметрический

22

Приготовление сортировки

• Крепость сортировки

Постоянно

ГОСТ 5363-93

Автоматически

23

Обработка активным углем, фильтрование

• Активность угля БАУ-А

Перед загрузкой в колонку

Определение адсорбции оргонолептически

• Разность в дегустационной оценке между водкой и сортировкой

Периодически

Окисление органической примесей раствором KMO₄

24

Водка из доводных чанов

• Крепость

При передаче на розлив

ГОСТ 5363-93

Ареометром

• Внесение добавок

СТБ ГОСТ Р 51698

Оргонолептический

• Цвет

ГОСТ 30536

• Вкус и аромат

Титрометрически

• Щелочность

• Массовая концентрация альдегидов

Газохроматографически

• Массовая концентрация сивушного масла

Газохроматографически

• Массовая концентрация сложных эфиров

Газохроматографически

• Объемная доля метилового спирта

Газохроматографически

25

Регенерация угля: сборник спиртового конденсата

• Крепость

При передаче на перегонку

ГОСТ-5363

Ареометром

Конденсат пара

• Крепость

При передаче на перегонку

ГОСТ-5363

Ареометром

26

Розлив водки

• Отбор проб

Каждая партия

ГОСТ-5363-93

Мерной колбой

• Определение полноты налива

Каждая партия

ГОСТ-5363-93

Термометром

• Оргонолептические показатели

Каждая партия

Рецептура на изделие

Оргонолептически

• Объемная доля этилового спирта

Каждая партия

ГОСТ-5363-93

Ареометром

• Щелочность

Каждая партия

ГОСТ-5363-93

Тетрованием

• Массовая концентрация альдегидов

Каждая партия

СТБ ГОСТ Р 51698-2001

Газохроматографически

• Массовая концентрация сивушного масла

Каждая партия

СТБ ГОСТ Р 51698-2001

Газохроматографически

• Массовая концентрация сложных эфиров

Каждая партия

СТБ ГОСТ Р 51698-2001

Газохроматографически

• Объемная доля метилового спирта

Каждая партия

СТБ ГОСТ Р 51698-2001

Газохроматографически

• Токсичные элементы

2 раза в год

• Радионуклиды

1 раз в год

27

Исправимый брак

• Вкус и аромат

При передаче в купажное отделение

Фиксируется

Оргонолектически

• Крепость

Ареометром

28

Неисправимый брак

• Крепость

При передаче на перегонку

Фиксируется

Ареометром

29

Приготовление сахарного сиропа

• Цвет, вкус, запах

В каждой приготовленной партии

ГОСТ 13192

Визуально

• Массовая доля общего сахара

ГОСТ 6687.2

Рефрактометрически

30

Приготовление колера

• Растворимость

В каждой приготовленной партии

ГОСТ 6687.2

Визуально

• Относительная плотность

Ареометрический

• Массовая доля сухих веществ

Рефрактометрически

31

Приготовление морсов, настоев, ароматных спиртов

• Аромат и вкус

В каждой приготовленной партии

Оргонолептический

• Относительная плотность

Пикнометрическая отгонка

• Крепость

Ареометрически

• Массовая концентрация общего экстракта

Весовой рефрактометрически

• Массовая концентрация кислот

Титрометрический

• Массовая концентрация общего сахара

Химический

• Прозрачность

Нефелометрический

32

Готовые ликероводочные изделия

• Отбор проб

Каждая партия

ГОСТ 4828-83

Визуально

• Внешний вид, вкус, аромат, прозрачность

Каждая партия

ГОСТ 4828-83

Оргонолептически

• Полнота налива

Каждая партия

ГОСТ 4828-83

Объемный

• Объемная доля этилового спирта

Каждая партия

ГОСТ 4828-83

Ареометром

• Массовая концентрация сахаров

Каждая партия

ГОСТ 4828-83

Титрованием

• Массовая концентрация тетруемых кислот

Каждая партия

ГОСТ 4828-83

Титрованием

• Массовая концентрация экстракта

Каждая партия

ГОСТ 4828-83

Пиннометром

• Токсичные элемента

2 раза в год

• Радионуклиды

1 раз в год

33

Готовые изделия на линии розлива

• Качество укупорки

Каждая смена

ТИПА на каждый вид

Визуально

• Качество оформления

Каждая смена

Визуально

• Наличие посторонних включений

Каждая смена

Визуально

• Полнота налива

Каждая смена

Визуально

• Маркировка изделий

Каждая смена

Визуально

34

Мойка стеклобутылок

• Температурный режим

2 раза в смену

Инструкция

Термометры

• Щелочность р-ров в ваннах

2 раза в смену

Инструкция

Титрованием

• Остаточная щелочность в бутылках

2 раза в смену

Инструкция

Индикатором фенолфталин

• Качество мойки

Постоянно

Инструкция

Световой экран