- •Введение
- •2 Выбор, обоснование и описание технологической схемы
- •2.1 Выбор и обоснование технологической схемы
- •Приготовление водок
- •Приготовление ликеро-водочных изделий
- •2.2 Описание технологической схемы производства водки
- •2.3 Описание технологической схемы производства ликеро-водочных изделий
- •3. Расчет продуктов
- •3.1. Производство водки
- •3.2 Производство ликеро-водочных изделий.
- •Рецептура ликеро-водочных изделий.
- •Расчет продуктов для производства ликеро-водочных изделий
- •Расход спирта для приготовления настоев
- •Расход спирта для приготовления ароматных спиртов.
- •3.3 Расчет необходимого количества тары и вспомогательных материалов Потребность в бутылках
- •Потребность в ящиках и коробах
- •Расход пробки для укупорки бутылок
- •Расход этикеток, контрэтикеток, акцизных марок и клея
- •4. Расчет и подбор оборудования Оборудование спиртохранилища Цистерна для хранения спирта (поз.16)
- •Мерники для спирта тксм (позв) и мерники для спирта к7-вма (поз.14)
- •Насос (поз.12) и (поз.15)
- •Насос (поз.17)
- •Установка для умягчения воды
- •Солерастворитель (поз.2)
- •Сборник оборотной солевой воды (поз.3)
- •Сборник умягченной воды (поз.4)
- •Установка обратноосмотическая (поз.6)
- •Сборник осмотической воды (поз.7)
- •Насос осмотической воды (поз. 5)
- •4.1. Расчет оборудования для производства водки Мерник для спирта (поз. 18)
- •Непрерывно действующий смеситель (поз. 12)
- •Угольные колонки – адсорберы (поз.26)
- •Бачок для суспензии фильтрующего материала (поз.27)
- •Насос для намывания фильтрующего слоя в фильтр (поз.28)
- •Фильтр с намывным слоем (поз.27)
- •Двухпоточный песочный фильтр окончательной очистки (поз.28)
- •Доводной чан (поз.29)
- •4.2. Расчет оборудования для производства ликеро-водочных изделий Сортировочный стол (поз.55)
- •Весы (поз.54)
- •Настойный чан для морса (поз.57)
- •Насос для перекачки мезги (поз.58)
- •Пресс (поз.59)
- •Тележка с емкостью (поз.60) и (поз.56)
- •Выпарной аппарат (поз.61)
- •Мерки этилового спирта (поз. 63)
- •Сборник для отгона (поз.62)
- •Насос для отгонов (поз.64)
- •Емкость для хранения морсов (поз.65)
- •Насос для перекачки морса (поз.66)
- •Траворезка (поз.67)
- •Экстракционная установка (поз.68) для настоев
- •Насос для перекачки настоев (поз.69)
- •Емкость для хранения настоев (поз.70)
- •Насос для настоев (поз.71)
- •Установка для получения ароматного спирта (поз.72)
- •Мерник для сахарного сиропа (поз.80)
- •Мерник этилового спирта (поз.81)
- •Мерник для ванилина (поз.82)
- •Купальный чан для сладких изделий (поз.83)
- •Насос для перекачки готовых изделий (поз.85)
- •Фильтр-пресс (поз.86)
- •Насос для перекачки готовых изделий (поз.87)
- •Сборник-мерник горьких настоев (поз.83)
- •Сборник-мерник сладких изделий(поз.89)
- •Насос (поз.90)
- •4.3. Расчет оборудования сироповарочного отделения Сборник для колера (поз.91)
- •Колеровочный котел (поз. 92)
- •Весы для сахара (поз. 93)
- •Нория (поз.94)
- •Бункер для сахара (поз.95).
- •Сироповарочный котел (поз. 91)
- •Фильтр сетка для сиропа (поз.97)
- •Насос для перекачки сахарного сиропа (поз.99)
- •Холодильник для сиропа (поз.98)
- •4.4. Расчет оборудования щелочной станции Бак для концентрированного раствора щелочи (поз.100)
- •Бак для раствора щелочи (поз.102)
- •Бак для дезинфекции ( поз.101)
- •Насос для раствора щелочи ( поз.103 )
- •Бак для регенерации ( поз.104 )
- •4.5. Расчет оборудования цеха розлива
- •Автомат для извлечения бутылок из ящиков (поз.41)
- •Полетайзер 2р1 ( поз. 106)
- •Автомат для укладки бутылок в ящики (поз. 51)
- •Ящикомоечная машина бз-вям-02 (поз. 52)
- •Траспортер ящичный (поз.53) б2-врз/2
- •Траспортер бутылочный (поз.48) бз-врз/1
- •Склад готовой продукции
- •Склад сахара
- •5. Расчет расхода воды, пара, воздуха, электроэнергии на технологические нужды
- •5.1. Расчет расхода сжатого воздуха
- •5.2. Расход пара на технологические нужды
- •5.3. Расход воды не технологические нужды
- •5.4. Расчет электроэнергии на технологические нужды.
- •Осветительная нагрузка
- •6. Автоматизация технологических процессов
- •7. Учет и контроль в производстве
- •2. Контроль техпроцесса
- •9. Охрана труда
Насос для перекачки готовых изделий (поз.87)
Принимаем насос ВУН-10 на каждый фильтр устанавливаем 3 насоса.
Техническая характеристика ВУН-10:
производительность по свежедробленой мезге, м3/ч |
11,4 |
напор, м |
20 |
тип электродвигателя |
АО-2-22-2 |
мощность электродвигателя |
2,2 |
габариты, мм |
1307х390х740 |
масса, кг |
103 |
Сборник-мерник горьких настоев (поз.83)
Суточный запас изделий составит:
Настойка горькая «Зубровочка», дал. 958,333
С учетом коэффициента заполнения:
958,333/0,9=1064,82 дал.
Вместимость сборников принимаем 600 дал. Тип сборников Б2-ВЦА-2000. К установке принимается 1 сборник.
Техническая характеристика
Вместимость, дал |
2000 |
Диаметр, мм |
700 |
Высота, мм |
7000 |
Сборник-мерник сладких изделий(поз.89)
Суточный запас изделия составит:
- настойка сладкая дал. 958,333
- ликер десертный, дал 958,333
958,333/0,9=1064,82 дал
К установке принимаем по два сборника, вместимостью 2400 дал. Тип сборников Б2-ВЦА-2400.
Техническая характеристика
Вместимость, дал |
2400 |
Диаметр, мм |
800 |
Высота, мм |
8000 |
Насос (поз.90)
К установке принимаем центробежный насос марки ВУН-10 2 штуки.
Техническая характеристика ВУН-10:
производительность по свежедробленой мезге, м3/ч |
11,4 |
напор, м |
20 |
тип электродвигателя |
АО-2-22-2 |
мощность электродвигателя |
2,2 |
габариты, мм |
1307х390х740 |
масса, кг |
103 |
4.3. Расчет оборудования сироповарочного отделения Сборник для колера (поз.91)
Вместимость сборника рассчитывается по суточному потреблению колера, что составляет 45,1 кг, при плотности 1,35 кг/л
Объем составит: Vпал=45,1/1,35=33,4 л= 3,3 дал.
Устанавливаем 1 резервуар вместимостью 20 дал.
Техническая характеристика резервуара
вместимость, дал |
20 |
длина, мм |
878 |
ширина, мм |
585 |
высота, мм |
390 |
Колеровочный котел (поз. 92)
Суточная потребность в колере 45,1 кг.
Устанавливается колеровочный котел с электрическим обогревом вместимостью 15 дал, продолжительность варки 3-5 часов.
Техническая характеристика:
Диаметр, мм |
550 |
Высота, мм |
550 |
Мощность трехфазного электродвигателя, кВт |
1,7 |
Весы для сахара (поз. 93)
Рассчитывается с учетом суточной потребности в сахаре-песке, что составляет 4881,53 кг или 4,88153 т по производительности весов.
Установим для взвешивания сахара двое весов ВШП-200.
Техническая характеристика ВШП-20:
Предел взвешивания, кг |
200-250 |
Погрешность |
±0,001 |
Габариты, мм |
646х558х202 |
Масса, кг |
25,5 |