
- •Введение
- •2 Выбор, обоснование и описание технологической схемы
- •2.1 Выбор и обоснование технологической схемы
- •Приготовление водок
- •Приготовление ликеро-водочных изделий
- •2.2 Описание технологической схемы производства водки
- •2.3 Описание технологической схемы производства ликеро-водочных изделий
- •3. Расчет продуктов
- •3.1. Производство водки
- •3.2 Производство ликеро-водочных изделий.
- •Рецептура ликеро-водочных изделий.
- •Расчет продуктов для производства ликеро-водочных изделий
- •Расход спирта для приготовления настоев
- •Расход спирта для приготовления ароматных спиртов.
- •3.3 Расчет необходимого количества тары и вспомогательных материалов Потребность в бутылках
- •Потребность в ящиках и коробах
- •Расход пробки для укупорки бутылок
- •Расход этикеток, контрэтикеток, акцизных марок и клея
- •4. Расчет и подбор оборудования Оборудование спиртохранилища Цистерна для хранения спирта (поз.16)
- •Мерники для спирта тксм (позв) и мерники для спирта к7-вма (поз.14)
- •Насос (поз.12) и (поз.15)
- •Насос (поз.17)
- •Установка для умягчения воды
- •Солерастворитель (поз.2)
- •Сборник оборотной солевой воды (поз.3)
- •Сборник умягченной воды (поз.4)
- •Установка обратноосмотическая (поз.6)
- •Сборник осмотической воды (поз.7)
- •Насос осмотической воды (поз. 5)
- •4.1. Расчет оборудования для производства водки Мерник для спирта (поз. 18)
- •Непрерывно действующий смеситель (поз. 12)
- •Угольные колонки – адсорберы (поз.26)
- •Бачок для суспензии фильтрующего материала (поз.27)
- •Насос для намывания фильтрующего слоя в фильтр (поз.28)
- •Фильтр с намывным слоем (поз.27)
- •Двухпоточный песочный фильтр окончательной очистки (поз.28)
- •Доводной чан (поз.29)
- •4.2. Расчет оборудования для производства ликеро-водочных изделий Сортировочный стол (поз.55)
- •Весы (поз.54)
- •Настойный чан для морса (поз.57)
- •Насос для перекачки мезги (поз.58)
- •Пресс (поз.59)
- •Тележка с емкостью (поз.60) и (поз.56)
- •Выпарной аппарат (поз.61)
- •Мерки этилового спирта (поз. 63)
- •Сборник для отгона (поз.62)
- •Насос для отгонов (поз.64)
- •Емкость для хранения морсов (поз.65)
- •Насос для перекачки морса (поз.66)
- •Траворезка (поз.67)
- •Экстракционная установка (поз.68) для настоев
- •Насос для перекачки настоев (поз.69)
- •Емкость для хранения настоев (поз.70)
- •Насос для настоев (поз.71)
- •Установка для получения ароматного спирта (поз.72)
- •Мерник для сахарного сиропа (поз.80)
- •Мерник этилового спирта (поз.81)
- •Мерник для ванилина (поз.82)
- •Купальный чан для сладких изделий (поз.83)
- •Насос для перекачки готовых изделий (поз.85)
- •Фильтр-пресс (поз.86)
- •Насос для перекачки готовых изделий (поз.87)
- •Сборник-мерник горьких настоев (поз.83)
- •Сборник-мерник сладких изделий(поз.89)
- •Насос (поз.90)
- •4.3. Расчет оборудования сироповарочного отделения Сборник для колера (поз.91)
- •Колеровочный котел (поз. 92)
- •Весы для сахара (поз. 93)
- •Нория (поз.94)
- •Бункер для сахара (поз.95).
- •Сироповарочный котел (поз. 91)
- •Фильтр сетка для сиропа (поз.97)
- •Насос для перекачки сахарного сиропа (поз.99)
- •Холодильник для сиропа (поз.98)
- •4.4. Расчет оборудования щелочной станции Бак для концентрированного раствора щелочи (поз.100)
- •Бак для раствора щелочи (поз.102)
- •Бак для дезинфекции ( поз.101)
- •Насос для раствора щелочи ( поз.103 )
- •Бак для регенерации ( поз.104 )
- •4.5. Расчет оборудования цеха розлива
- •Автомат для извлечения бутылок из ящиков (поз.41)
- •Полетайзер 2р1 ( поз. 106)
- •Автомат для укладки бутылок в ящики (поз. 51)
- •Ящикомоечная машина бз-вям-02 (поз. 52)
- •Траспортер ящичный (поз.53) б2-врз/2
- •Траспортер бутылочный (поз.48) бз-врз/1
- •Склад готовой продукции
- •Склад сахара
- •5. Расчет расхода воды, пара, воздуха, электроэнергии на технологические нужды
- •5.1. Расчет расхода сжатого воздуха
- •5.2. Расход пара на технологические нужды
- •5.3. Расход воды не технологические нужды
- •5.4. Расчет электроэнергии на технологические нужды.
- •Осветительная нагрузка
- •6. Автоматизация технологических процессов
- •7. Учет и контроль в производстве
- •2. Контроль техпроцесса
- •9. Охрана труда
Выпарной аппарат (поз.61)
Предназначен для извлечения спирта из отработанного сырья. Исходными данными для подбора выпарного аппарата служат следующие данные.
продолжительность цикла, ч |
5 |
расход пара на одну сгонку, кг |
240 |
расход воды на одну сгонку, л |
1500 |
расход отработанного сырья, кг/сут |
1232 |
Установим с одним кубом.
Техническая характеристика:
Поверхность охлаждения, м2 |
2,6 |
Полный объем куба, м3 |
0,5 |
Общий объем куба, м3 |
0,8 |
Поверхность охлаждения холодильника, м2 |
1,3 |
Габаритные размеры куба, мм: |
|
длина |
1266 |
высота |
1390 |
объем мезги, кг |
500 |
Габаритные размеры куба, мм:
диаметр |
310 |
высота |
536 |
число тарелок, шт. |
3 |
Габаритные размеры дефлегматора и конденсатора, мм
диаметр |
310 |
длина, мм |
1400 |
масса, кг |
2500 |
Устанавливаем два выпарных аппарата.
Мерки этилового спирта (поз. 63)
Суточная потребность в этиловом спирте составляет: 964,99 дал.
Количество мерников:
Устанавливаем конические мерники типа ТКС-М
Техническая характеристика
Вместимость, дал |
1000 |
габариты, мм |
|
высота |
3145 |
длина |
3740 |
наибольший диаметр |
2125 |
масса, кг |
2000 |
Сборник для отгона (поз.62)
Устанавливаем резервуар вместимостью 2000 дал.
Техническая характеристика
Вместимость, дал |
2000 |
Диаметр, мм |
2428 |
Высота или длинна, мм |
4850 |
Масса, кг |
4670 |
Насос для отгонов (поз.64)
Устанавливается один насос ВУН-10
Техническая характеристика насоса ВУН-10:
Производительность по свежедробленой мезге, м3/ч |
11,4 |
напор, м |
20 |
тип электродвигателя |
НО-2-22-2 |
мощность электродвигателя |
2,2 |
габариты, мм |
1307х390х740 |
масса, кг |
103 |
Емкость для хранения морсов (поз.65)
Для хранения предусматривается запас морсов, что составляет:
Для хранения морсов устанавливают три эмалированных цистерны вместимостью 2000 дал.
Техническая характеристика
вместимость, дал |
2000 |
Габаритные размеры, мм |
|
диаметр |
2428 |
высота или длина |
4850 |
масса, кг |
4670 |
Насос для перекачки морса (поз.66)
Принимаем центробежный насос типа ВУН-10
Техническая характеристика
производительность, м3/ч |
11,4 |
напор, м |
20 |
допустимая вакуумметрическая высота всасывания, м |
6 |
высота самовсасывания, м |
2,5 |
наружный диаметр нагнетающего и всасывающего патрубка, мм |
56-39 |
мощность электродвигателя, кВт |
2,2 |
габариты, мм |
1307х390х740 |
масса, кг |
103 |